(Image credit: Andrea Bemis)

Namiesto toho, aby som si kúpil jednosmerný lístok do Stredozemného mora, chystám rozbiť naše drevené kachle, hrať nejakú pozitívnu hudbu a prinútiť Stredozemie, aby prišiel do mojej kuchyne. Toto zimné počasie nás dostalo nadol, ale čerstvé chute feta, artičoky a olivy v tejto miske rozjasňujú naše nálady a robia naše chuťové poháriky veľmi šťastné. Dokonca sme pozvali pár priateľov na večeru a všetci súhlasili s tým, že toto jedlo bolo skutočnou liečbou v chladnej zimnej noci.

(Image credit: Andrea Bemis)

Táto jednoduchá orzo miska je plná čerstvých a chutných chutí, ale stále spĺňa požiadavku na “komfortné” jedlo v januári. Milujem, ako je to sýtosť a naplnenie tohto hlavného chodu, a bonus jednorazového jedla (menej vyčistiť!) Je v našom dome vždy ocenený. Nalejte pohár vína a pripravte si varenie.

Podávajte toto:

  • Biela fazuľa a archančok Ponorte na začiatok
  • Salát z mrkva Tahini na boku

One-Pot stredomorskej Orzo cestoviny

Slúži 4 až 6

  • 2 lyžice

    olivový olej

  • 1

    veľká žltá cibuľa, nakrájaná na kocky

  • 3 klinček

    cesnak, mletý

  • 1 1/2 poháre

    orzo

  • 4 poháre

    zeleninový vývar

  • 1 pohár

    feta a dodatočné na servírovanie

  • 1 pohár

    marinované artičoky, vysušené a hrubo nasekané

  • 1/4 pohár

    nasekané kalamátové olivy, jemne nakrájané, a ďalšie na servírovanie

  • 1/2 pohár

    sušené paradajky naplnené olejom, vysušené a jemne nasekané

  • 1 pohár

    petržlen, mleté

  • 1/4 pohár

    opekané borovicové orechy (voliteľné)

  • Soľ a korenie podľa chuti

V 10-palcovej panvici s vysokým rozlíšením alebo v holandskej rúre oteplete olivový olej na stredne vysokej teplote. Zmiešajte cibuľu a suté až do začiatku zmäkčenia, asi 5 minút. Pridajte cesnak a orzo a varte ďalšie 3 minúty, často miešajte. Pridajte zeleninový vývar a priveďte do varu. Znížte teplo a zapekajte, často sa miešajte (uistite sa, že orzo sa nedotýka spodnej časti panvice). Pokračujte v varení, kým je orzo al dente a suspendujte do hustého, krémového vývaru 10 až 15 minút (v závislosti od značky orzo).

Pridajte syr feta, artičoky, olivy, sušené paradajky a petržlenovú vňať a premiešajte, až kým sa dobre nevytvoria. Ochutnajte soľou a korením. Každú misku podávajte s borovicovými orechmi a ďalšími olivami a sýrom feta sypaným hore.

Poznámky k receptu

Olivy a syr feta môžu byť dosť slané, takže len chvíľku pridajte soľ a prispôsobte sa chuti.