Prvýkrát som urobil šialený tortu, to bolo pár dní po 11. septembri. V tej dobe som žil vo Wisconsine so svojím priateľom a svet sa cítil ostrý a neistý.

Po strávení nespočetných hodín na gauči som potreboval niečo, čo by som odviedol od televízora. Pečenie sa zdalo byť dobrý nápad. Recept na zadnej strane pečiva z drevených lyžičiek mi zachytil oko: “Tento koláč je zmiešaný priamo v panvici, bez vajca, aby mu pomohol vzrast.” Bláznivá časť je taká, že sa ukáže tak dobre.

Niečo ľahké, ktoré sa ukáže dobre? To, čo som potreboval.

O pätnásť rokov neskôr je tento priateľ mojim manželom, žijeme v New Yorku a svet, dobre, viete – občas je to ostrý a neistý.

Stále robím šialený tortu.

(Image credit: Lauren Volo)

Čo je blázon (alebo Wacky) tortu?

Tento koláč, ktorý sa zdá byť z obdobia konca 30-tych či začiatku 40. rokov a ktorý sa nazýva aj “šialený koláč”, nepoužíva vajíčka ani mliečne výrobky. A nikdy by ste to nepoznali.

Vďaka kombinácii jedlej sódy a octu sa pečú vlhké a jemné, bez ťažkostí, ktoré sa často vyskytujú v koláčiky bez vajec. Textúra mi pripomína klasický komfort boxovej koláče čo najlepším spôsobom.

Je to dokonalý zákusok, ktorý je určený pre hostí na poslednú chvíľu alebo pre tie časy, keď si vyskúšate plátky koláčov, ale nechcete v kuchyni tráviť veľa času.

Ako urobiť najlepšie šialený tortu

Crazy dort bude vždy ľahké. To je jeho povaha, ale existuje niekoľko spôsobov, ako zabezpečiť, že je to úžasné.

1. Zmiešajte cesto v miske, nie v miske na koláče.

Tu je miesto, kde som trochu odklon od klasickej prípravy. Pôvodný recept usmerňuje, aby ste zložky zložili v panvovej pečive a premiešali. Mám s tým pár problémov.

  • Je to nepríjemné. Zmiešanie tortového cesta v koláčiky trvá viac práce, ako stojí za to.
  • Dort sa prilepí na panvicu.

Ak chcete vyriešiť tieto dva problémy, premiešajte cesto v miske. Áno, zmiernil ďalšiu misku, ale stojí to za to. Zmiešajte cesto šľahačkou alebo vidličkou; v skutočnosti nie je potrebné používať elektrický mixér. Ak je to pre vás pohodlnejšie, prejdite na to.

(Image credit: Lauren Volo)

2. Použite najlepší kakaový prášok (tu je návod!).

Je len 1/4 šálky kakaového prášku – holandského alebo prírodného, ​​obaja pracujú – v receptúre. Ak chcete uistiť, že koláč má pekný čokoládový kop, použite vysokokvalitný kakaový prášok.

Pro tip: Jednoduchým spôsobom, ako povedať kvalitu kakaového prášku, je skontrolovať obsah tuku uvedený na výživovej nálepke. Čím vyšší je tuk, tým lepšia je chuť. Chcete podať aspoň jeden gram tuku za každých päť gramov.

Čítaj viac: To je dôvod, prečo váš recept používa kakaový prášok namiesto čokolády

3. Káva zvýrazní čokoládu.

V pečiva má káva magickú schopnosť intenzívnejšie vyrábať čokoládovú chuť. Pre tento recept použite šálku chladenej kávy. Ak nechcete používať kávu, použite mlieko (mlieko bez mlieka je v poriadku). Pôvodný recept na bláznivý koláč používa vodu, nie kávu alebo mlieko, ale voda vedie k koláčom s plochou ochutnávkou.

(Image credit: Lauren Volo)

4. Zmiešajte nie viac ako 1/2 šálky čokolády alebo sušeného ovocia (alebo oboje!).

Posypte hrúbkou čokoládových lupienkov alebo sušeného ovocia do cesta (čokoládové čipy a sušené čerešne sú mimoriadne pekná kombinácia). Nepoužívajte viac ako pol pohára čokoládových triesok alebo sušeného ovocia (alebo obidvoch kombinovaných). Viac ako to a koláč sa nezvýši.

5. Najlepšie topping trvá len dve sekundy.

Väčšinu času tento koláč nezmrazím. Akonáhle sa ochladí, prelejem nejaký práškový cukor a zavolám to deň. Jednoducho vložte trochu práškového cukru do sitka alebo sieťového sita a poklepte cez vrch. Trvá to dve sekundy a je pekné, elegantné a chutné.

Samozrejme, existujú chvíle, kedy život potrebuje len trochu polevy a extra čas stojí za to. Najskôr tento koláč s obľúbenou polevou, keď potrebujete. Čokoládové, vanilkové a smotanové sladkosti majú veľký chuť.

Frosting pre váš šialený tortu

  • Ľahká čokoládová poleva
  • Ako urobiť čokoládovú sladkú zemiakovú polevu
  • Marshmallow Fluff robí najľahšie zmrznutie na maslo

Chocolate Wacky Cake

Slúži 8

  • Sprej na pečenie

  • 1 1/2 poháre

    všestranná múka

  • 1 pohár

    kryštálový cukor

  • 1/4 pohár

    nesladený kakaový prášok

  • 1 čajová lyžička

    prášok na pečenie

  • 1/2 čajová lyžička

    soľ

  • 1 pohár

    chladená káva alebo mlieko, bežné alebo bez mliečnych výrobkov

  • 1 lyžice

    jablčného muštu alebo destilovaného bieleho octu

  • 1 čajová lyžička

    vanilkový extrakt

  • 1/2 pohár

    čokoládové lupienky alebo sušené ovocie alebo v kombinácii

  • Práškový cukor na poprašovanie alebo 2 šálky glazúry (voliteľné)

Usporiadajte stojan v strede rúry a zohrejte na 350 ° F. Ľahko naneste 8×8-palcový štvorcový pekáč na pečenie; odložiť.

V strednej miske rozotrite múku, cukor, kakaový prášok, sódu na pečenie a soľ. Pridajte kávu alebo mlieko, ocot a vanilku. Miešajte, kým je cesto hladké; bude tenké. Pridajte čokoládové lupienky a sušené ovocie, ak ich používate a miešajte, aby sa skombinovali. Naliate cesto do pripravenej nádoby.

Pečte, kým tester tortu vložený do stredu panvy nevyčistí, asi 25 minút. Vložte panvicu na drôtený stojan a úplne vychladnúť. Prach s práškovým cukrom alebo dokončite s obľúbenou polevou v prípade potreby.

Poznámky k receptu

skladovanie: Zostávajúci koláč sa môže skladovať tesne zabalený pri izbovej teplote až na 3 dni.

Prevzatý z Drevená lyžička od Marilyn M. Moore.