(Image credit: Dana Velden)
Je to sezóna rebarbory a nepochybne každý robí koláč! Existuje však aj veľa ďalších vecí, ktoré môžete urobiť s rebarborom: ozdoby a chutney a kompóty, omáčky sladké aj slané, zmrzlina a sorbety. Zoznam je nekonečný, ale jedna z mojich najobľúbenejších vecí, kedy je rebarbora bohatá, je tento nádherný ružový sirup.
(Image credit: Dana Velden)
Spôsoby použitia rebarborného sirupu:
- Mix s klubovou sódu, aby sa osviežujúci nápoj: asi jeden diel sirup na 3 časti sódy klubu. Podávajte na ľadu, zdobený vápenným klinom.
- Rebarbora bellinis! Jednoduchý recept z približne jedného dielu sirupu na štyri časti šumivého vína, Champagne alebo prosecco.
- Použite ho v každom z týchto lahodných koktailov. Alebo tento Rhubarb Mojito z farmy Brooklyn!
- Dychajte sa cez hladké alebo vanilkové jogurtové alebo vanilkové zmrzliny.
- Pokaďte otvory v obyčajnom vanilkovom alebo citrónovom koláči so špízou a nalijte sirup, až kým nezmočí.
(Image credit: Dana Velden)
Rebarborový sirup
Robí asi 8 uncí
- 4 poháre
nasekaný rebarbora
- 1 pohár
cukor
- 1 pohár
voda
Kombinujte rebarboru, cukor a vodu v hrnci s ťažkým dnom a priveďte do varu. Znížte teplo na varenie a jemne ho variť, občas premiešajte, kým ovocie nie je mäkké a kvapalina mierne zahustí, asi 20 minút.
Nastavte jemnú sieťku (alebo hrubé sito obložené plátno) cez veľkú misku. Naliať rebarboru cez sito, kým väčšina kvapaliny nie je v miske. Stlačte pevné látky trochu so zadnou časťou lyžice, aby ste extrahovali viac sirupu.
Opatrne nalejte sirup do čistej fľaše. Uzáver alebo korkové fľaše a chladničky. Mal by sa držať dlhšiu dobu v chladničke.
Zvyšky rebarbových tuhých látok tiež robia pekné drsné džemy, takže ak chcete, môžete ich dať do čistej nádoby a nechať ich v chladničke na týždeň alebo tak. Je to skvelé na toast!
Poznámky k receptu
Variácie sirupu z rebarbora
- Pridajte niekoľko mincí zázvoru alebo niekoľko veľkých kúskov pomarančovej kôry na rebarboru na začiatku doby varenia.
- Ku koncu dusíku pridáme malú hrsť hrubej nasekanej bazalky alebo niekoľko kvetov tymiánu.
- Zmiešajte niekoľko čajových lyžičiek ružovej vody alebo pomarančovej vody do hotového sirupu.
Tento recept bol pôvodne uverejnený v máji 2009.