Toto vydarené jedlo, vyrobené na varnú dosku v holandskej peci, je večera typu “all-in-one”. Balená s krehkou zeleninou a šťavnatým kuracím mäsom a lemovanou domácou omáčkou teriyaki, táto farebná večerka s jedálnou večerou je jedlom, ktoré má veľa šťastia a je určite zábavné pre deti.
(Image credit: Lauren Volo)
Najlepšia zelenina pre kurča Teriyaki
Pri výbere zeleniny pre túto misku, držať čerstvej zeleniny, ktoré nájdete v japonskej reštaurácii, a premýšľať o vyváženie chrumkavé, sladké, husté a jemné. Používame zmes brokolice, mrkvy a inej ľahko dostupnej zeleniny, ale ak chcete vidieť, či niečo v chladničke funguje rovnako dobre, tu sú niektoré ďalšie možnosti:
- špargľa rez do 2-palcové kusy je skvelá voľba namiesto brokolice.
- Snehový hrášok môže byť vyčistená pre hrach s cukrom alebo čerstvou kukuricou.
- Čerstvé klíčky mimo sezóny? Použite 1/2 šálku nakrájané čerstvé huby shiitake alebo 1/2 šálky strúhaná čínska kapusta.
- Milujte čerstvé škvarky? Prepnite polovicu cibule na scallions.
Keďže nepotrebujete veľa, môžete roztiahnuť nejaké cennejšie kusy, ako je bravčová panenka alebo pásikový steak – stačí ich nakrájať na rovnakú veľkosť ako kurča. Dokonca aj predvarená ryža je určená na chytanie. Hnedá ryža alebo jasmínová ryža sú skvelou alternatívou k bielej ryži, ktorú si tu recept vyžaduje.
(Image credit: Lauren Volo)
Urobte to rýchlejšie
Rýchla teriyaki omáčka môže byť vyrobená samostatne až tri dni dopredu. Uchovávajte ju v chladničke, zakryte a zohrejte ju predtým, ako ju pridáte. Pridajte čerstvú čerstvú zeleninu, ktorú si môžete vyzdvihnúť deň predtým, ak je to potrebné, priamo z políc s potravinami a tento recept sa ešte rýchlejšie a jednoduchšie pripraví.
Jeden-Chicken Teriyaki so zeleninou a ryžou
Slúži 4
- 4 lyžice
arašidový alebo kanolový olej rozdelený
- 1
veľká sladká alebo žltá cibuľa, tenké plátky (asi 2 šálky)
- 2 poháre
brokolice, nakrájané na malé kúsky
- 3
stredná mrkva, nakrájané na zápalky (1 1/2 šálky)
- 2
stredné cukety, nakrájané na 2-palcové kusy (1 šálka)
- 1 pohár
snehový hrášok, orezaný a pozdĺžny na polovicu
- 1/2 pohár
sójové alebo mungové fazuľové klíčky (približne 2 uncí)
- 1 1/2 libier
vykostené kuracie prsia bez kože, nakrájané na prúžky
- 1 čajová lyžička
košér soľ
- 1/2 čajová lyžička
čerstvo mletý čierny korenie
- 1/2 pohár
plus 3 polievkové lyžice nízko sodného kuracieho vývaru, rozdelené
- 1/2 pohár
sójová omáčka so zníženým obsahom sodíka alebo tamari
- 1/4 pohár
zrná alebo ryžové víno
- 3 lyžice
balený hnedý cukor
- 2 lyžice
med
- 1 lyžice
strúhaný alebo mletý olúpaný čerstvý zázvor
- 3
malé strúčiky cesnaku, strúhané alebo mleté (asi 1 polievková lyžica)
- 2 lyžice
kukuričný škrob
- 3 poháre
varená ryža
Zahrejte 2 polievkové lyžice oleja v holandskej peci s objemom 3 1/2 – 5 1/2-kvartér na stredne vysokej teplote až do trblietavosti. Pridajte cibuľu, brokolicu a mrkvu a suté, kým brokolica nie je jasne zelená a mrkva sú stále ostré, ale mierne jemné, asi 2 minúty.
Pridajte cuketu, snehový hrášok a klíčky a variť, miešajte, až sa zahreje, asi 1 minútu. Premiestnite na veľkú dosku a odložte ju.
Posypeme kurčaťom soľou a korením na oboch stranách.
Zahrejte zvyšné 2 polievkové lyžice oleja v rovnakej holandskej rúre na stredne vysokú teplotu, až kým neprekvapíte. Kuracie prsia pridáme do jednej vrstvy a varíme, až kým nie je zapečené na oboch stranách, celkovo 3 až 4 minúty.
Pridajte 1/2 šálku kuracieho vývaru, sójovú omáčku, zrná, hnedý cukor, med, zázvor a cesnak. Zmiešajte a oškrabujte všetky chuťové kúsky z dolnej časti panvice. Znížte teplo na nízku teplotu a varte, až kým zmes nedosiahne jemné varenie, 2 až 3 minúty.
Zakryte, znížte teplo na varenie a variť, až kým nie je kuracie varené a už nie je ružové, 5 až 6 minút.
Zmiešajte kukuričný škrob so zostávajúcimi 3 lyžicami kuracieho vývaru v malej miske, až kým sa úplne nezmieša. Kuracie mäso a omáčka zamiešajte do holandskej pece a mlekajte v zmesi kukuričného škrobu. Zvyšte teplo na médium a priveďte k varu, pričom stále miešajte kvapalinu 1 až 2 minúty.
Pridajte ryžu a vyhradenú zeleninu a premiešajte. Zakryjeme a varíme, kým ryža nezačne absorbovať omáčku, zelenina sa varí do požadovanej nádoby a kurča je mäkké a jemné, asi 3 až 5 minút.
Poznámky k receptu
skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 2 dni.
Druhé jedlo: Zahrejte zvyšky (dostatočne na to, aby ste ich zahrili, ale neprevezli vegetariáni) a na každú porciu položte slnečné bočné vajce.
Príchute: Nebojte sa pridať 1 polievkovú lyžicu zmesi korenia furikake, opekaného sezamového oleja alebo shichimi togorashi pred podávaním.