S rizikom voskovania príliš rapsodického, popovers môže byť len ideálne zimné jedlo. Napriek ich reputácii ako nestálosti a náchylnosti na katastrofy, tieto rýchle chleby nemohli byť jednoduchšie, a odmena plynovodu horúceho, chrumkavého hrnca bude stáť 10-násobok úsilia.
Variant Yorkshire pudding, popovers sú duté, egggy, muffin-veľkosť chleba. Oni “pop” po stranách panvy, ako pečie, tvoria vysoké koruny s vzdušnými, ale mierne pudinkové vnútornosti.
V dopoludňajších hodinách rozlúčte krátky zoznam prísad, popaľte panvicu a upokojte sa. Než vykročíte do chladného zimného vzduchu, vytiahnite steriličky z rúry a lyžičkou dobrého džemu na vrchole, alebo ich len zjedzte tak, ako je. Sú tiež skvelo namočené v miske upokojujúcej zimnej polievky. Jednotlivé vrstvy od seba odtiahnite pomaly, začínajúc vločkovým a chrumkavým vonkajším povrchom a dokončovaním vlhkého stredu.
Stále sa obávajú zlého povesťu španielskych? Tu je niekoľko rád, ktoré uľahčia vašu myseľ:
- Nepotrebujete špeciálnu panvicu – Zatiaľ čo vychystávacia panvica vytvára mimoriadne vysokú základňu, môžete tiež ľahko používať bežnú panvicu na muffin.
- Aby ste sa vyhli padlým popoverem, prepichnite ich po stranách nožom hneď, ako ich vyberiete z rúry. Pára unikne a vzdušné korunky zostanú hrdé a nafúknuté.
- Nebojte sa veľa o tom, ako sa ponáhľate na stôl. Po prebodení ich strán vráťte popovery do vypnutej rúry. Oni budú horúci po dobu ďalších 20-30 minút, a ešte lepšie, budú vonkajšie krehké.
Pozrite sa, aký jednoduchý je recept:
Ľahké éterické Popovers
Vytvorí 6 veľkých alebo 12 malých popovers
- 1 lyžice
nesolené maslo a extra na mazanie panvice
- 2
veľké vajcia
- 1 pohár
múka
- 1/2 čajová lyžička
soľ
- 1 1/4 poháre
mlieko
Predhrievajte rúru na 450 ° F a dôkladne namažte panvicu.
Roztierajte lyžicu masla a odložte ju na mierne vychladnutie.
Zlomte vajcia do misy a jemne ju jemne rozlúčte. Potom rozmiešajte múku, soľ, mlieko a roztavené maslo, až kým sa sotva zmiešate; niekoľko hrudiek je v poriadku.
Naplňte poháre 2/3 na 3/4 plné a pečte na 450 počas 15 minút. Znížte teplotu rúry na 350 a pečte ďalších 20 minút. (Žiadne peekovanie! Otvorenie dvierok rúry v prvých 20 minútach môže spôsobiť ich zrútenie.)
Keď sú hnedé a chrumkavé, vyberte ich z rúry a vytvorte malú štrbinu na ich stranách s ostrým nožom. Podávajte okamžite alebo sa vráťte do vypnutej rúry. Urobí 6 až 10 popovers.
Poznámky k receptu
Ďalšie body: inšpirované tento príspevok na Bakingsheetu, sme začali experimentovať s ochutenia našich popovers. Skúste pridať čerstvú citrusovú kôru, mleté byliny alebo dokonca trochu strúhaného syra.
Recept na Nina Callaways a prispôsobený z radosti z varenia. Pôvodne uverejnené 15. februára 2008.
(Obrázky: Nina Callaway)