(Image credit: Joe Lingeman)

V hierarchii predkrmov nájdete bruschettu, s juicymi nakrájané paradajky, sladkú bazalku a pop z chrumkavého balsamu, pevne zasadené na vrchole môjho zoznamu – hlavne teraz, keď sa ešte stále nachádzajú takmer dokonalé letné paradajky. Bruschetta je príliš dobrá na to, aby bola vyhradená len pre predjedlá, a preto ju pridávam do môjho jedálneho lístku, aby som inak nudnú večeru na kuriatke urobil veľký upgrade. Je to jedlo, ktoré je dostatočne jednoduché na to, aby ste sa pokúsili vyriešiť tie večery, ktoré sa naozaj cítite ako varenie.

Nakrájajte kurča na kotlety na rýchlejšie varenie

Keď je cieľom získať kuracie večere na stôl za 30 minút, kotlety majú rýchle varenie hviezdnej sily, ktoré naozaj nemožno poraziť. Niekoľko minút sa na každej strane vylejú, čo znamená, že toto jedlo na stole rýchlo je úplne uskutočniteľné.

Rozdiel medzi kuracie prsia a kuracie steaky

Rozdiel, ktorý nastavuje tieto dva populárne druhy kurčiat od seba, je jednoducho veľkosť, a to hrúbka kusu mäsa. Kuracie kotlety sú tenké kúsky kuracieho rezu z vykosteného kuracieho prsníka bez kože. V závislosti od hrúbky prsníka môžete zvyčajne získať dve až tri kotlety na prsia.

Zatiaľ čo v krabici s mäsom môžete nájsť už pripravené kuracie steaky, očakávajte, že prídu s mierne vyššou cenou ako vaše bežne vykostené, bezkaté prsia. Namiesto toho sa radšej držím s lacnejšími kuracími prsiami a chvíľu ich rozdelím na kusy doma. Je to len záležitosť krájania prsníka na polovicu horizontálne pre dve tenšie kusy. Ak máte obzvlášť silné kuracie prsia, môžete dokonca získať z neho tri kotlety.

Kuracie večere Playbook

Chcete jednoduchší spôsob, ako sa priblížiť k večeru kuracieho večera? Začnite tým, že sa naučíte niekoľko základných techník varenia a potom pridajte trochu inšpirácie (to je miesto, kde prichádzame) – možnosti sú prakticky nekonečné. Tento týždeň zdieľame päť receptov, ktoré stavajú na základných technikách rýchleho a ľahkého večera kuracie v noci v týždni.

(Image credit: Joe Lingeman)


Jednoduché bruschetta kurča

Slúži 4

  • 4

    slivkovými paradajkami (približne 12 uncí celkom), plnené a nakrájané na kocky

  • 1/4 pohár

    jemne nakrájaná červená cibuľa

  • 2 lyžice

    hrubo nakrájané čerstvé bazalka listy

  • 2

    strúčiky cesnaku, mleté

  • 3 lyžice

    olivový olej, rozdelený

  • 1 čajová lyžička

    balzamikový ocot

  • 1/4 čajová lyžička

    kosher soľ, plus viac na korenie

  • 2

    vykostené kuracie prsia bez kožky alebo 4 kuracie kotlety (celkovo asi 1 1/2 libier)

  • Čerstvo mletý čierny korenie

Umiestnite paradajky, cibuľu, bazalku, cesnak, 1 polievkovú lyžicu oleja, octu a 1/4 čajovej lyžičky soli do strednej misy a premiešajte, aby sa spojili; odložiť.

Ak používate kuracie prsia, nakrájajte každý na polovicu vodorovne, začínajúc na hrubom konci, takže máte 2 (1/4-palcový-hrubé) kotlety (to je známe ako butterflying). Patajte kuracie sušené papierovými uterákmi a na oboch stranách veľkoryso očistite soľ a korenie.

Zvyšné 2 polievkové lyžice oleja zohrievajte vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote, až kým nebude trblietavý. Pridajte kotlety do jednej vrstvy bez toho, aby sa panvica stlačila a v prípade potreby použite dávky. Kuracie mäso očistite, až kým sa dno nezhnedne, 3 až 4 minúty. Preklopte kotlety a pokračujte v šľahaní, kým nie je druhá strana zapečená a kuracie mäso je varené, o 3 až 4 minúty viac. Presuňte varené kotlety na dosku, stanu s hliníkovou fóliou a opakujte varenie zvyšných kúskov.

Zmiešajte zmesi paradajkovej bruschetty cez kura a podávajte.

Poznámky k receptu

Urobte si dopredu: Bruschetta sa môže pripraviť 1 deň vopred a skladovať v krytej nádobe v chladničke. Nechajte bruschetu sedieť pri izbovej teplote pri varení kurčiat.

skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 4 dni.