(Image credit: Emma Christensen)

Niektoré polievky dobre fungujú v zdvorilých spoločnostiach – napríklad ľahké biskviny alebo boeuf bourguignon sú hviezdami večere. Ale potom sú tu aj iné polievky, ktoré sú práve pre vás, práve pre tie dni, keď potrebujete niečo jednoduché a vyživujúce bez veľkého rozruchu.

To je táto polievka a zemiaková polievka. Je to skromné, bezvýznamné a najlepšie sa tešilo na kuchyni s posledným kusom nejakého chrumkavého chleba.

(Image credit: Emma Christensen)

V poslednej nedeľnej popoludňajšej dobe som sa ocitol sám v čase obeda a objavil som obrovskú zväzok kapusty, ktorý blokoval môj pohľad na čokoľvek iného v chladničke. Urobil som si túto jednoduchú kel a zemiakovú polievku s vajcami na vrchu. Podávané s toastom, to urobil skvelý obed pre jedného.

Poznámky testera

Môj inštinkt s receptom je vždy zmeniť, vylepšiť, vyladiť – ale ak máte podobné návyky, naliehavo vás vyzývam, aby ste si na tento recept pevne odložili. Šarm a príťažlivosť tejto polievky je veľmi jednoduchá. Vykonajte príliš veľa úprav alebo doplnkov a stratíte túto podstatu.

A okrem toho je táto polievka dobrý. Nie, nie je to niečo, čo by ste mali nevyhnutne slúžiť hosťom, ale určite niečo, čo vás vďačí za to, že ste urobili polievku namiesto toho, aby ste nariadili vytiahnutie. Zemiaky absorbujú pikantný vývar, kel sa stáva hodvábnym a prekvapujúco sladkým. Mohli by ste preskočiť ošuchnuté vajcia na vrchole, ale mám rád kousky krémového bohatstva, ktoré pridáva. Navrhujem tiež dokončiť misku s posypom parmezánu alebo iného slaného syra.

Jedná sa o polievku, ktorá je určená pre zasnežený, zimný deň. Veľmi vám to odporúčam, ak sa ocitnete sám s banda kale a potrebujete niečo teplé.

Emma, ​​január 2015

(Image credit: Emma Christensen)


Jednoduchá Kale a zemiaková polievka

Slúži 1 veľkoryso alebo 2 skromne

  • 1

    stredne (8 uncí) žlté alebo červenohnedé zemiaky, čistené a nasekané

  • 1 klinček

    cesnak, mletý

  • 1/2 čajová lyžička

    košér soľ

  • 2 poháre

    zeleniny, kuracieho mäsa alebo vody

  • 1/2 chumáč

    kale (6 až 8 veľkých listov), ​​výhodne dino, lacinato alebo toskán

  • 1 čajová lyžička

    citrónovou šťavou alebo jablčným octom

  • 1 až 2

    veľké vajcia, v závislosti od vašej chute

  • Soľ a korenie

  • Strouhaný parmezán, extra panenský olivový olej alebo jogurt, ktorý slúži

Kombinujte nakrájané zemiaky, cesnak, soľ a zásoby (alebo vodu) v stredne vysokej teplote v strednej hrnce. Priveďte do varu a potom znížte teplotu, aby sa ohriala.

Zatiaľ čo zemiaky začnú variť, nakrájajte kel. Odstráňte všetky hrubé, tvrdé stonky a nakrájajte ich na malé kúsky. Pridajte nakrájané stopky do hrnca s zemiakmi a dusíme 2 minúty.

Stakujte listy kapusty nad sebou. Nakrájajte ich na tenké stužky a pridajte ich do hrnca so zemiakmi a kelímkami. Ak je to potrebné, pridajte väčšiu zásobu alebo vodu do banku tak, aby sa pokryla kel.

Zakryjte hrniec a nechajte polievku variť po dobu 8 až 10 minút. Polievka je pripravená, keď sú zemiaky ľahko prepichnuté vidličkou, a keď stuha kade sa stala jemnou, ale ešte sa nestala strčujúcou alebo rozdrvenou. Zmiešajte citrónovú šťavu alebo ocot. Chuť a sezóna s viac soľou a čerstvým popraskaným korením. Pridajte viac zásob alebo vody, ak si želáte viac brušnej polievky.

Dokončite vajcia do meracích šálok a jemne ich posuňte do polievky. Nakrájajte niektoré z polievkových vývarov na vajcia, aby ste ich ponorili. Vráťte viečko späť do nádoby a varíme 4 minúty. Keď je hotové, biele vajíčka by mali byť nepriehľadné, ale žĺtok by mal byť stále mäkký. Ak sa vajíčka vniknú do polievky predtým, než sú vylúpené, jednoducho použite vidličku, aby ste ich zahreliť do polievky, ako polievka na vajcia.

Opatrne vlozte vajcia do misy na polievku. Polievku polievku na vrchole. Ukončite pokropením syra parmezánu, mrknutím olivového oleja alebo lyžicou jogurtu.

Poznámky k receptu

  • Ak máte viac času, obohacujte svoju polievku tým, že pridáte nejaké nakrájanú cibuľu, zeler alebo mrkvu pred pridaním zemiakov a vývaru alebo pridaním varenej slaniny alebo klobásy. Môžete tiež ochutnať svoju polievku s niekoľkými kvetmi čerstvého oregana alebo tymianu.
  • Podávať viac ako jedno: Táto polievka sa samozrejme môže znásobiť, aby slúžila niekoľkým ľuďom. Ak pytliaci viac ako tri vajcia, odporúčam ich pytliactvo v samostatnom hrnci predtým, ako ich pridáte do jednotlivých misiek.