(Image credit: Joe Lingeman | Kitchn)
Keď som vyrastal s otcom zemiakov, bol som určený na to, aby som bol dobre špecializovaný na prípravu zemiakov. Štiepané alebo vytesané, pečené alebo hašované – môžem to urobiť všetko! A napriek tomu som bol vždy tragicky neschopný pripraviť jednoduchý hrniec ryže.
Rozhodnutý, aby som si to spravil, som si prešiel cez spálené hrnce a chrumkavé zrná a konečne som našiel metódu odolnú proti neúspechom, ktorá vždy dodá jemnú ryžu. Nikto, kto by sa zastavil na obyčajnom kelímku ryže, rád by som ochutnal hlavu s cesnakovým maslom a cesnakom zo zlatej máslo. A áno, poviem to: Každý deň si zoberiem misku mrazenej cesnakovej ryže nad zemiakovou kašou.
Z jedného reformovaného kuchára ryže na druhý, ak môžete roztopiť maslo a variť vodu, sľubujem, že môžete urobiť túto (vážne chutnú) ryžu.
(Image credit: Joe Lingeman | Kitchn)
Pre Extra-Garlicky Rice, Make Cesnak-Infused Maslo a Chrumkavé cesnakové čipy
Roztierajte veľkorysý gombík masla (hej, maslo je tu hviezda, takže nie je skimping!) V hrnci a pridajte tenký plátkový cesnak. Vzhľadom k tomu, bubliny a peny, cesnak naplní maslo s jeho chuťou. Cítite jemnú vôňu opečeného cesnaku a ošúchanú vôňu masla začínajúca hnedieť.
Keď plátky cesnaku majú bledú zlatú farbu, odstráňte z masla a preveďte do papierových uterákov na vychladnutie. Urobte to hneď, ako sa premenia na zlato – ak počkáte, kým nebudú nahnevané, budú spálené. Sprcha s ľahkým posypom soli a obdivujte svoju prácu. Práve si vyrobili cesnakové čipy – a maslo naplnilo aj cesnakovou príchuťou!
Metóda Pilaf je najlepšia pre najchutnejšiu ryžu
Zatiaľ čo zvyčajne vriem a paru bielu ryžu, najlepší spôsob, ako infikovať zrná s cesnakovou príchuťou, je najprv ich nechať v cesnakom naplnenej masle. To toasty a pokryje ryžu v tuku, čo zabraňuje tomu, aby sa zrná zhlukovali počas ich varenia.
Tu prichádza vzrušujúca časť: Viete, ako ste vždy hovorili, že nemiešať horúci tuk a vodu? Nuž, dám vám povolenie ignorovať túto radu, pokiaľ budete tak opatrne. Potom, čo ste opečovali ryžu, opatrne a pomaly pridáte vriacu vodu. Obsah hrnca sa bude prehýbať, syčie a bublina hore, ale akonáhle je všetka voda v ňom, zakryjete hrniec a varíme, až kým sa neabsorbuje všetka tekutina.
Posledným krokom je parná ryža. Po odkvapkávaní umiestnite pod viečko čistú čajovú utierku, aby ste absorbovali prebytočnú kvapalinu. Chlupte s vidličkou a servírujte na slanom, čokoláde s cesnakom.
Rice 101: Ako variť ryžu na sporáku
Kŕmiť potreby na cesnakové maslo
- Ako urobiť mrazené cesnakové chleba
- Chlieb bez chleba na cesnak a sliepky
- Stovetop rustikálne cesnaku štiepané zemiaky
Jednoduché Buttery Garlic Rice
Vytvorí 3 šálky; slúži 4
- 1 pohár
dlhozrnná biela ryža
- 1 1/4 poháre
voda
- 6 lyžice
nesolené maslo
- 4
veľké strúčiky cesnaku, tenké plátky
- 1 čajová lyžička
kosher soľ, plus viac pre cesnak čipy
Ryžu nalejte do jemného sieťového filtra a opláchnite pod tečúcou vodou, až kým voda nepreteká. (Tým sa odstráni prachový škrob, ktorý môže viesť k gumovým zrnámam.) Odložte filter do filtra a dobre odtekajte.
Pridajte vodu do varu v malom panvici alebo rýchlovarná kanvica.
Maslo roztopte v samostatnej malom panvici pri strednom ohni. Pridajte plátky cesnaku a variť, otočte panvicu často, aby ste rozložili teplo, až kým nezmení svetlohnedý a voňavý voňavý, asi 10 minút. Pomocou štrbinovej lyžice presuňte cesnak na dosku s papierovou utierkou. Chipsy očistite štipkou soli.
Pridajte ryžu a soľ do masla v banke, miešajte, kým sa nevyparí nadbytočná voda a ryža voní cesnakom a opekne asi 2 minúty. Pomaly a opatrne nalejte do vriacej vody (bublina hore). Znížte teplo na nízku teplotu, pokryte ho a varte, kým sa voda úplne nezabudne, asi 18 minút.
Odstráňte z tepla, umiestnite čistú kuchynskú utierku nad vrchol hrnca a umiestnite veko na uterák. Odložte paru na 10 minút. Chlieb s vidličkou, top s opekanými cesnakmi a podávajte.
Poznámky k receptu
skladovanie: Chladenie zvyškov v vzduchotesnej nádobe po dobu až 5 dní.