(Image credit: Todd Coleman)
Jedným z dôvodov, prečo chcem variť väčšinou zdravé jedlo, je tak, aby som mohol ospravedlniť príležitostné jedlo ako toto. Medzi večernou večerou s kuriatkom z hovädzieho dobytka a ďalšou večerou, v ktorej hrajú losos s koriandrovou omáčkou, môžem racionalizovať toto teplé objatie jedla.
Všetko sa robí v tej istej panvici v tomto receptúre: kurča je nahnevané, cestoviny sú varené priamo v bujóne v tej istej panvici a zložky na dokončenie omáčky idú na konci. Nemôžete pokaziť len tým, že musíte vyčistiť jednu panvicu!
Tento recept je mierne dekadentný a viac ako trochu upokojujúci a má niekoľko skvelých doplnkových možností, aby sa dostal na ďalšiu úroveň. Vystrihnite kuracie mäso a pripravte zeleninu (a akékoľvek doplnky) deň alebo tak v predstihu a toto jedlo sa spojí veľmi rýchlo.
Podávajte toto jedlo s
- Bibb a rímsa šalátový šalát s a klasický vinaigret
Jednoduché jedlé pancake Kuracie Alfredo cestoviny
Slúži 6 až 8
- 1 1/2 libier
vykostené kuracie prsia bez kože
-
Kosher alebo hrubá soľ a čerstvo mletý čierny korenie
- 2 lyžice
nesolené maslo
- 1 čajová lyžička
mletý cesnak
- 4 poháre
kurací vývar s nízkym obsahom sodíka
- 1 libra
sušené penne rigate alebo ziti pasta (pozri poznámku k recepcii)
- 1 1/2 poháre
silný krém alebo pol a pol, zahrievaný
- 1 pohár
čerstvo strouhaný parmezán a viac na servírovanie
- 1/4 pohár
hrubo nakrájané čerstvé listy listovej petržlenovej listy (voliteľné)
Kuracie prsia nakrájame na 1-palcové kusy. Ochutnajte soľou a korením. Maslo roztopte vo veľmi veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte kuracie mäso v dávkach, ak je to potrebné, a suté až do pekne zhnednutého na vonkajšej strane, ale stále trochu ružovej vo vnútri, asi 4 minúty na dávku (kusy nemusia byť nahnevané na všetkých stranách, dve strany sú v poriadku). Premiestnite kurča na tanier a odložte ho.
Nečistite panvicu! Tieto hnedé kúsky na dne panvy pridávajú chuť k omáčke. Pridajte cesnak na panvicu a sutte na strednej teplote až do vône, 30 sekúnd.
Otočte teplo na vysokú, pridajte kurací vývar a oškrabujte spodnú časť panvice, aby ste uvoľnili všetky tie lahodné karamelizované kúsky. Pridajte k pištoľu, znížte na stredné teplo a nechajte 5 minút pečať. Pridajte cestoviny, dobre premiešajte a opekajte, kým sa cestoviny začnú zmäkčovať, asi 8 minút.
Miešajte v teplej smotane alebo pol a pol a hnedé kurča s akoukoľvek šťavou, ktorá sa nahromadila na tanieri. Zakryjeme a vrijeme, príležitostne miešame, až kým nie sú cestoviny jemné, väčšina tekutiny bola absorbovaná a kuracie mäso je varené, asi o 4 minúty viac.
Zmiešajte parmezán, až kým nebude dobre zabudovaný, ochutnajte a upravte korenie v prípade potreby. Môžete pokračovať v ďalšom kroku alebo si pozrite Poznámky k recepcii pre návrhy doplnkov.
Preneste zmes do servírovacej misky a posypte ju petržlenom. Podávajte horúce a prejdite extra Parmesan pri stole.
Poznámky k receptu
Doplnky programu Alfredo: Keď pridáte parmazán, môžete do nádoby pridať aj niektorý z nasledujúcich látok, samostatne alebo v kombinácii: 1 šálka pozdĺžnych sušených paradajok alebo 1/4 šálky paradajkového paradajok sušeného na slnku; 1 polievková lyžica čipiek v adobo omáčke; 4 šálky nakrájaných húb, sautéed; 3 šálky ľahko varené drobné brokolice; 2 lyžice čerstvých byliniek, ako oregano, tymian alebo petržlen. Po týchto prídavkoch premiešajte na strednú teplotu počas ďalšej minúty alebo dvoch minút. Alebo môžete slúžiť časti základných cestovín pre tých, ktorí sa im páči jednoduché a jednoduché, a pridať proporcionálne množstvo všetkých doplnkov do hrnca.
Čo môžu deti robiť: Merajte prísady, vyberajte doplnky, miešajte s dohľadom.
Urobte si dopredu: Hoci je určite rozumné vzrušiť sa nad jedlom z opätovne ohriatych alfredo cestovín, buď zahriate na varnú dosku alebo v mikrovlnnej rúre, toto jedlo je najlepšie, keď je vyrobené tesne pred podávaním.
skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 4 dni.
Opätovne vytlačené s povolením od Večera vyriešená !: 100 geniálnych receptov, ktoré robia celú rodinu šťastné, vrátane vás! Autor: Katie Workman, copyright (c) 2015. Vydala vydavateľská spoločnosť Workman.
(Image credit: Todd Coleman)