V poslednej dobe som sa snažil pridať do mojej stravy viac zdravých morských plodov bez toho, aby som prelomil banku, a zatiaľ čo konzervované ryby nikdy nebudú nudiť čerstvé filety, dnešný kvalitný konzervovaný losos nie je rybí, zobrazovať. Vykostené a bez kože ryby – raz vločkané a zmiešané s hnedou ryžou, koriandrom, šalotkou a limetkovou šťavou – sa varia do sladkých koláčikov, ktoré robia ľahké a uspokojujúce týždňové jedlo, obzvlášť keď sa topí s dolomopom majonézy škriatky.

Čerstvé arómy z juhovýchodnej Ázie sezóny tieto koláče, čo je trochu odlišné od bežnej horčice a celery-hustý rybie koláče. Okrem koriandra, limetkovej šťavy a mletého šalotka pridá trochu rybej omáčky do zmesi hĺbku a príjemnosť. Ale myslím, že je to naozaj Sriracha majonéza, ktorá ju prevezme cez vrchol, či už je na každej tortu vykostená, alebo slúži na boku na namáčanie.

Je to jedna z tých korenín, ktoré chcú oveľa lepšie, ako je to potrebné, vzhľadom na to, aké jednoduché je to urobiť. Zmiešajte fľaškovú omáčku Sriracha s majonézou. Hotový. Napriek tomu jemne korenistá omáčka, ktorá je výsledkom, je oveľa lepšia ako obyčajná stará majonéza, je ťažké ju nerozvážiť všetko. Mám svojho priateľa Lydia z Jablká a cibuľky, aby som im poďakoval za túto čarovnú koreninu; urobila to pre svadobnú sprchu bánh mì a niekoľko priateľov, ktoré mi pred niekoľkými rokmi usporiadali, a odvtedy som našiel veľa výhovoriek.

A zatiaľ čo tieto koláče nemusia veľa času kombinovať, ak ste uviedli ryžu na dosah ruky, držia spolu o niečo lepšie, ak majú dovolené odpočívať v chladničke. Vďaka tomu sa dajú ľahko zostaviť dopredu – či už ráno alebo v noci pred varením – pre rýchle a zdravé hlavné jedlo, ktoré sa cíti dosť fantastické, aby zabudlo, že je to skutočne šetrné k rozpočtu.


Jahodové lososové a ryžové koláče s Sriracha Mayo

Robí asi päť koláčikov 2-1 / 2-palcové; slúži 2

  • 2

    (6-unca) plechovky bez kostného kožného ružového lososa

  • 1 pohár

    varená krátkovrstvová hnedá ryža

  • 1

    veľké vajce

  • 2 lyžice

    mleté ​​čerstvé koriandro

  • 1 lyžice

    mleté ​​šalotky

  • 1 lyžice

    limetkový džús

  • 1 čajová lyžička

    rybacia omáčka

  • 1 lyžice

    grapézový alebo kanolový olej

  • Pre majonézu:
  • 3 lyžice

    majonéza

  • 3/4 čajová lyžička

    Sriracha chili omáčka

Pred varením koláčov umiestnite do rúry veľkú liatinovú alebo inú panvicu bezpečnú panvicu. Predhriate na 400 ° F.

Kombinujte losos, ryžu, vajcia, koriandre, šalotku, limetovú šťavu a rybaciu omáčku vo veľkej miešacej miske a miešajte s vidličkou, kým sa nezmieša. Pomocou rúk tvarujte a mierne stlačte zmes na koláče o priemere 2 1/2 palca a odložte ju na dosku. Ak máte čas, zakryte a nechajte odpočívať v chladničke. (Pozri poznámku nižšie.)

Vyberte horúcu misku z rúry s rukavicami. Zaliatie panvice s olejom a vložte koláče do panvice. (V závislosti od veľkosti panvy budete možno musieť variť v dávkach.) Vráťte sa do rúry a varíme 5-7 minút, kým na jednej strane nie je mierne zahnednutá. Otočte a variť ďalších 5-7 minút.

Zatiaľ čo koláče varenie, šľaha majonézu a Šrírahu v malej miske. Dollop majonézu na vrchole koláčov alebo slúži na strane na namáčanie.

Poznámky k receptu

Chladenie koláčov najmenej 15 minút alebo až jeden deň pred varením im pomôže držať ich tvar lepšie. V opačnom prípade sa s nimi starostlivejšie venujte, keď ich pripravujete.

Krátka zrná hnedá ryža má lepkavú štruktúru, ktorá pomáha držať koláče lepšie ako dlhozrnná hnedá ryža. (Dorty budú aj naďalej chutné, keby boli vyrobené z dlhozrnnej hnedej ryže, ale počas pečenia sa trochu rozpadnú.)

Môžete tiež variť koláče v panvici na sporáku pri strednom ohni, až kým nie sú na oboch stranách zhnednuté.

Pokúste sa varenie koláčov v kokosovom oleji pre inú variáciu chuti.

súvisiace: Konzervovaný losos: Prečo je to lepšia voľba ako tuniak

(Obrázky: Anjali Prasertong)