(Image credit: Michelle Peters-Jones)
Jednou z mojich najobľúbenejších raňajok ako dieťa bolo toto lahodne pikantné, krémové vajce Bhuri, alebo indického štýlu. Sú super ľahko sa ťahať dohromady a sú zaujímavým doplnkom k príjemnému brunchu alebo rýchlej raňajky.
(Image credit: Michelle Peters-Jones)
Vajcia sú základom indickej kuchyne a sú zvyčajne spárované s cibuľou, paradajkami a korením pre jedlá v indickom štýle. Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako pridať indickú vôňu na miešané vajcia je uvariť ich v koreňovej cibuľke masala s dymovými semienkami horčice a potom pridať koriandro pre čerstvé,.
Vajcia bhurji sa zvyčajne podáva s maslovou cestou ako súčasť teplej raňajky doma alebo v čerstvých pekárskych pekáčoch, ktoré sú zvyčajne spárované s horúcou, sladkou kávou alebo čajom. Existuje aj verzia týchto tzv. Vajec “stumbler” – pravdepodobne indická korupcia “míchanej” – ktorá má malé kocky chleba pridaný k korenené vajcia. Môžete tiež urobiť toto jedlo s paneer, alebo indický štýl tvaroh pre zmenu.
Bez ohľadu na to, ako to urobíte, je to pikantná, jednoduchá a chutná liečba, ktorá sa prebudí.
(Image credit: Michelle Peters-Jones)
Indický štýl míchané vajcia (Egg Bhurji)
Slúži 2
- 1 lyžice
neutrálny olej na varenie, ako napríklad repka
- 1/2 čajová lyžička
hnedá alebo žltá semienka horčice
- 1
stredne žltá cibuľa, jemne nakrájaná na kocky
- 1 1/2
-palcový kus zázvoru, olúpané a jemne nasekané
- 1
malá zelená vtáčia chilli, jemne nakrájaná na plátky
- 1
veľké paradajky, nasekané
- 1/8 čajová lyžička
mletá kurkuma (voliteľné)
- 4
veľké vajcia, ľahko porazené
-
Malé hŕstko čerstvé koriandro, zdobiť
-
Soľ a korenie na chuť
Zahrejte olej v panvici a pridajte semienka horčice. Keď sa semená začnú špliechať, asi 30 sekúnd, pridajte cibuľu. Sauté na 3 až 4 minúty, kým sa začne zmierniť.
Pridajte zázvor a zelenú chili na cibuľu. Sauté asi 30 sekúnd, potom pridajte nakrájanú paradajku a kurkuma (ak používate). Varenie dohromady 2 až 3 minúty, kým sa rajčiaky práve začínajú rozkladať. Znížte teplo na stredne nízko.
Do tejto zmesi premiešajte vajíčka. Ochuďte a občas premiešajte, kým sa nevytvorí krémovité tvaroh, podobné míchaným vajcom. Miešajte čerstvé koriandre.
Ochutnajte soľou a korením a podávajte.