Mám pocit, že sú ľudia, ktorí majú rád všetko jedlo na svojom tanieri a ľudia, ktorí majú radi rôzne pokrmy, aby si udržali svoje vlastné priestory na starostlivo spravovaných častiach taniere. Som pevne v prvom tábore a nie je prekvapením veľkým fanúšikom jedla v miskách z tohto dôvodu. Raňajky sú pravdepodobne môj najobľúbenejší čas na to, aby som sa dostal do misy, a preto je toto jedlo z čiernych fazulí, plantejnok a smaženého vajca, čo je to, čo som kedy chcel od prvého jedla dňa.

(Image credit: Guy Ambrosino)

Mali by ste jesť fazuľa na raňajky

Tento recept je naozaj nápadom, aby ste mohli jesť fazuľa na raňajky. Ak ste už fanúšikom tejto praxe, spojte sa s mnou a presvedčte masy, že fazuľa je cesta a svetlo na plné a uspokojujúce dni. Červené fazuľky pripravené v kubánskom štýle so šalátom z papriky, cibule a cesnaku sú moje obľúbené. Šunkové šunky sú často zahrnuté v prípravku, ale sú rovnako chutné vo svojej vegetariánskej príprave.

Ako fazuľa variť spolu s ďalšími cesnakmi a bobkovými listami, vysušíte toffritto a pridajte ho do hrnca fazuľa na varenie. Urobte veľkú dávku fazule pred časom a vy ste sa postarali o časovo náročnejšiu časť tohto receptúry. Môžete pridať štipku cukru alebo striekajúceho octu na fazuľa, aby ste ich vzali trochu iným smerom, ale celkovo je to zemitské teplo kmínu, ktoré prichádza cez väčšinu. To je tiež dôvod, prečo sa nám do misy pridáme zrelé saranče.

(Image credit: Guy Ambrosino)

Aby ste našli zrelého plantain, pozrite sa na ten, ktorý je jemný na dotyk s niekoľkými tmavými bodmi. Mohli by ste tieto dávky vyprážať pred časom a zahriať ich pred zhromaždením misy. Smažené vajcia, ktoré sa podávajú hore, by mali byť vyrobené na objednávku; váš zlomený žĺtok by to nechcel iným spôsobom.

Čierna fazuľa a plantains raňajky misa

Slúži 6

  • Pre fazuľa a sušienky:
  • 12 unca

    sušené čierne fazule (asi 2 šálky)

  • 7 poháre

    voda

  • 1

    bobkový list

  • 2 klinček

    cesnak

  • 3

    čerstvé koriandrové stonky s listami

  • 2 lyžice

    extra panenský olej z oleja

  • 1

    stredná červená paprika, nakrájaná na kocky (asi 1 šálka)

  • 1

    stredne biela alebo žltá cibuľka, malé kocky (asi 3/4 šálky)

  • 2 klinček

    cesnak, mletý

  • 2 lyžičky

    košér soľ

  • 1/2 čajová lyžička

    zemný kmín

  • 1/4 čajová lyžička

    čerstvo mletý korenie

  • 1 čajová lyžička

    hrubo nasekané čerstvé koriandro

  • Pre plantainov:
  • 1

    zrelý plantain (mäkký s čiernymi škvrnami)

  • 3/4 pohár

    rastlinný olej a viac na vyprážanie vajec

  • 6

    veľké vajcia

  • Košér soľ

  • Čerstvo mletý čierny korenie

  • Narezané čerstvé koriandro

Make fazuľa:

Vložte fazuľa, vodu, bobkový list, strúčik cesnaku a koriandrové stonky do veľkej hrnčeky s ťažkým dnom. Priveďte k varu na stredné teplo. Znížte teplo na strednú až nízku, aby ste udržovali pomalé valenie. Medzitým urobte soffritto.

Zahrejte olivový olej v strednej panvici na stredne vysokú teplotu, až kým nezafarbíte. Pridajte papriku, cibuľu a mletý cesnak a variť, občas premiešajte, až kým zmäknete. Preneste zmes do hrnca fazule na varenie. Pridajte soľ, kmín, korenie a 1 čajovú lyžičku nakrájaného koriandra; miešať, aby sa spojil; a pokračujte v varení fazule až kým nie sú mäkké, celkovo 1 až 1 1/2 hodiny.

Urobte plantainov:

Keď sú fazuľa hotové, smažte banány. Vystrihnite horný a spodný hrot plantain. Vyhrajte celú dĺžku plantejníka špičkou nože bez toho, aby ste museli odstrihnúť mäso a úplne odstrániť kôru. Plátky nakrájajte pod uhlom na plátky s hrúbkou 1/2 palca.

Zahrejte 3/4 šálky rastlinného oleja v strednej panvici na stredne vysokú teplotu, až kým sa nezafarbí. Pridajte plantajnu do jednej vrstvy, dávajte pozor, aby ste nepotočili panvicu a v prípade potreby pracujte v šaržiach a smažte až na hlboké zlatohnedé na oboch stranách, asi 3 minúty na dávku. Presuňte vyprážané plantajny na dosku s papierovým uterákom, keď sú pripravené; odložiť.

Nalejte veľkú nelepku na panvicu alebo liatinovú panvicu ľahko do oleja a zohrejte na strednú teplotu. Pridajte 3 z vajíčok, ochutnajte soľou a korením a varíme do želanej donosti (doporučuje sa slnečné hore vajcia, aby žĺtok prebehol cez plantajnu a fazuľa). Prejdite na veľkú dosku a zopakujte so zvyšnými 3 vajíčkami.

Zostavte misky na raňajky:

Umiestnite 1/2 šálku čiernych fazulí do každej zo 6 servírovacích misiek. Na vrchole každej s 2 až 3 plátkami plátky plátky. Vrchol každý so smaženým vajcom a posypeme zvyšným nasekaným koriandrom.

Poznámky k receptu

Urobte si dopredu: Fazuľa môže byť pripravená niekoľko dní pred časom a uložená vo vzduchotesnej nádobe v chladničke alebo zmrazená až do 1 mesiaca.

Použitie konzervovaných bôbov: Na namiesto suchých čiernych fazuliek sa môžu použiť 3 (15-unce) plechovky z nízko sodíkových čiernych bôbov. Stačí pridať toffritto a koreniny na konzervované bôby, keď ich zahrievate.

Recept Sara Martinez.