Inšpirovaná klasickou bravčovou polievkou z lahôdky, táto vydatná vegetariánska polievka je čistým komfortom a teplo. Spája zmes mäsových hríbov, zeleniny a krehkých kusov perličkového jačmeňa s teplou polievkou, ktorú môžete pripraviť za 30 minút.
A držte hovädzie mäso: nikdy to nebudete chýbať.
(Image credit: Jerrelle Guy)
Tajomstvo chuti: huby porcini
Táto polievka je dôkazom toho, že dobré veci prichádzajú v malých baleniach. Spočíva nielen na čerstvých hubách, ale aj na bohatosti a veľkej chuti sušených hríbik. Môžete ich nájsť v sekcii produkcie a niekedy v blízkosti sušených celých chiliek a konzervovaného tovaru.
Tieto huby ožívajú po tom, čo boli ponorené do horúcej vody a vyrábajú jednoduchý hríb, ktorý tvorí chrbticu tejto polievky.
Hubová a jačmenová polievka
Slúži 6
- 1 1/2 poháre
vriaca voda
- 1 unca
sušené huby z prasiat
- 4 lyžice
(1/2 palice) nesoleného masla
- 1
stredná cibuľa, nakrájané na kocky
- 2
stredne stonky zeler, nakrájané na kocky
- 2
stredná mrkva, lúpané a nakrájané na kocky
- 1 čajová lyžička
košér soľ
- 1/4 čajová lyžička
čerstvo mletý čierny korenie
- 3/4 pohár
perlový jačmeň
- 2 lyžice
všestranná múka
- 12 unca
kremenné huby, stopky odstránené a nakrájané na plátky s hrúbkou 1/4 palca
- 6 poháre
rastlinný vývar s nízkym obsahom sodíka
Umiestnite vodu a prasiatko do stredne odolnej nádoby; vyčistiť.
Maslo roztopte v holandskej rúre alebo veľkej nádobe na strednom ohni. Pridajte cibuľu, zeler, mrkvu, soľ a korenie. Varte a občas premiešajte, kým je zelenina mäkká a jemná, asi 8 minút. Pridajte jačmeň a variť, občas miešajte, kým sa ľahko opekne, asi 3 minúty.
Pridajte múku, premiešajte tak, aby pokryl jačmeň a zeleninu a varíme 2 minúty. Pridajte huby z prasien a ich namáčanú kvapalinu (vyhnite sa akýmkoľvek pieskom na dne misky), hríbky kreminy a zeleninový vývar. Pridajte k varu, potom znížte teplo a opekajte, kým je jačmeň jemný, 20 až 25 minút.
Poznámky k receptu
skladovanie: Skladujte zvyšky v vzduchotesnej nádobe v chladničke po dobu až 5 dní alebo zmrazte až na 3 mesiace.