Inšpirovaná klasickou bravčovou polievkou z lahôdky, táto vydatná vegetariánska polievka je čistým komfortom a teplo. Spája zmes mäsových hríbov, zeleniny a krehkých kusov perličkového jačmeňa s teplou polievkou, ktorú môžete pripraviť za 30 minút.

A držte hovädzie mäso: nikdy to nebudete chýbať.

(Image credit: Jerrelle Guy)

Tajomstvo chuti: huby porcini

Táto polievka je dôkazom toho, že dobré veci prichádzajú v malých baleniach. Spočíva nielen na čerstvých hubách, ale aj na bohatosti a veľkej chuti sušených hríbik. Môžete ich nájsť v sekcii produkcie a niekedy v blízkosti sušených celých chiliek a konzervovaného tovaru.

Tieto huby ožívajú po tom, čo boli ponorené do horúcej vody a vyrábajú jednoduchý hríb, ktorý tvorí chrbticu tejto polievky.


Hubová a jačmenová polievka

Slúži 6

  • 1 1/2 poháre

    vriaca voda

  • 1 unca

    sušené huby z prasiat

  • 4 lyžice

    (1/2 palice) nesoleného masla

  • 1

    stredná cibuľa, nakrájané na kocky

  • 2

    stredne stonky zeler, nakrájané na kocky

  • 2

    stredná mrkva, lúpané a nakrájané na kocky

  • 1 čajová lyžička

    košér soľ

  • 1/4 čajová lyžička

    čerstvo mletý čierny korenie

  • 3/4 pohár

    perlový jačmeň

  • 2 lyžice

    všestranná múka

  • 12 unca

    kremenné huby, stopky odstránené a nakrájané na plátky s hrúbkou 1/4 palca

  • 6 poháre

    rastlinný vývar s nízkym obsahom sodíka

Umiestnite vodu a prasiatko do stredne odolnej nádoby; vyčistiť.

Maslo roztopte v holandskej rúre alebo veľkej nádobe na strednom ohni. Pridajte cibuľu, zeler, mrkvu, soľ a korenie. Varte a občas premiešajte, kým je zelenina mäkká a jemná, asi 8 minút. Pridajte jačmeň a variť, občas miešajte, kým sa ľahko opekne, asi 3 minúty.

Pridajte múku, premiešajte tak, aby pokryl jačmeň a zeleninu a varíme 2 minúty. Pridajte huby z prasien a ich namáčanú kvapalinu (vyhnite sa akýmkoľvek pieskom na dne misky), hríbky kreminy a zeleninový vývar. Pridajte k varu, potom znížte teplo a opekajte, kým je jačmeň jemný, 20 až 25 minút.

Poznámky k receptu

skladovanie: Skladujte zvyšky v vzduchotesnej nádobe v chladničke po dobu až 5 dní alebo zmrazte až na 3 mesiace.