(Image credit: Elizabeth Stark)

Ak je v lete sezóna plná objavov, farieb a neočakávaných chutí, zima sa môže cítiť ako prehliadka takmer identických koreňov a vláknitých zelených plodov. Ak chcete bojovať s kulinárskou monotóniou, spolieham sa na dve stratégie: Kúpte si všetky citrusové plody a chuť na čerstvé bylinky.

(Image credit: Elizabeth Stark)

Z grapefruitu na mandarínky je živé tropické ovocie upokojujúce. Pokiaľ ide o bylinky, zistím, že je to pekný spôsob, ako hrať inak opakujúce chuť a spríjemniť si studené počasie.

Čítaj viac: 5 citrusových plodov vyskúšať túto zimu

Tento šalát je klamne jednoduchý. Kombinácia rubínovo červeného grapefruitu a pomarančov Cara Cara a mandarínky je stredobodom, ale komplexné chute pochádzajú z hádzania ovocia čerstvým estragónom, petržlenom a jarným mixom, oblečeným v neodolateľne dymovom tahini. Citrus a byliny: náprava na zimnú nudu.

Herbed citrusový šalát s tahini obliekania a zelených

Slúži 4

Pre dresing tahini:
1 veľký šalot, mletý
Jemne strúhaná šťava z 1 mandarínky a 1/4 šálky šťavy

1 polievková lyžica čerstvej stlačenej citrónovej šťavy


1 lyžička medu


1/4 čajovej lyžičky jemnej soli


1/4 čajovej lyžičky prášku


3 lyžice tahini

Voda podľa potreby

Pre šalát:
1 rubínový červený grapefruit
1 Cara Cara oranžová
1 oranžová mandarinka

2 lyžice čerstvých listov estragonu, mleté


1 lyžica čerstvej petržlenovej listy, mleté


4 šálky jarnej zmesi alebo detského šalátu


1/4 šálky granátového jablka (voliteľné)

Čerstvo mletý čierny korenie

Urobte obväz: Umiestnite šalotku, mandarínovú kôru a šťavu, citrónovú šťavu, med, soľ a prášok chilli do malej misy a šľahte ju na kombináciu. Ponechajte pôdu na 5 minút, aby šalotky čas marinovať. Šľahajte v tahini, kým sa emulzia nezmení. Ak je obliekanie príliš hrubé, pridajte mäkkú vodu na tenkú.

Urobte šalát: Na prípravu citrusov nakrájajte hornú a dolnú časť každého ovocia. Potom s tahmi smerom nadol odrežte zostávajúce odlupovanie v prúžkoch, odstráňte kôrovce a bielu drieku a odhaľte citrusové mäso. Odstráňte zvyšnú dutinu. Rozdelte citrusy na kruhy v hrúbke 1/2 palca. Posypte estragón a petržlen na oboch stranách okrúhlych citrusov.

Zložte zeleninu do strednej misy. Zmrzlina v niekoľkých polievkach lyžice a hodiť. Usporiadajte zeleninu na tanieri alebo na doske a top s citrusovými okami. Dokončite ďalším mrknutím z tahiniho dresingu, posypte granátovými jablkami, ak ich použijete, a skončte niekoľkými zákrutmi čerstvého mletého korenia.

Poznámky k receptu

Urobte si dopredu: Tento šalát je najlepšie konzumovaný v čerstvom stave, ale citrus môže byť nakrájaný na plátky a obväz môže byť vykonaný až 2 dni dopredu a uskladnený samostatne v chladničke.