Mohli by sa celozrnné jablkové vdolky vyrobené bez vajec, mliečnych výrobkov, cukru alebo kvasníc možná byť dobré? Zdá sa, že tieto boli dosť nezabudnuteľné, že mnoho rokov po ochutnávaní ich vo veku ôsmich, som zistil, že ich túžim znova.
E-mail na moju matku, po ktorom nasleduje telefonát rodinného priateľa, ukázal, že recept pôvodne pochádza od Edwarda a Wendy Esko Makrobiotické varenie pre všetkých. Vyzbrojený skenovaním dobre opotrebovanej kuchárskej stránky som bol zvedavý, či bol recept taký dobrý, ako som si spomenul. V mnohých ohľadoch to bolo. Jablkové muffiny boli šťavnaté, ako som si ich pamätal a miloval, a mali len správne množstvo prírodnej sladkosti.
A napriek tomu, že nie som makrobiotikum, cítil som nutkanie ich trochu zlepšiť. Makrobiotická strava obmedzuje používanie korenia a pôvodný recept si vyžiadal len 1/4 čajovej lyžičky škorice (voliteľné). Moja úprava zahŕňa viac škorice, čerstvého strúhaného zázvoru, muškátového orieška a klinčekov. V opačnom prípade som nechal veci tak, ako boli, sladenie muffinov iba s jablkovým džúsom a udržiavanie hustého, ale uspokojivého mixu celozrnných a celozrnných pečivových múk.
Nie sú to nafúknuté, super sladké muffiny, ktoré človek žerie ako zámienku na to, aby mal dezert na raňajky. Skôr sú to naozaj zdravé, plniace a osviežujúce jedlo na začiatok dňa. Vyplnené slávnymi sezónnymi jablkami, považujem ich za úžasnú protilátku pre všetky bohaté a sladké jedlá okolo nás v tomto ročnom období.
p.s. Keď som bol vychovaný okolo orechov pre zdravé jedlá, bol som trochu skeptický voči vlastným chuťovým pohárom. Bude sa niekto iný skutočne páči tieto vdolky? Boli hodné zdieľania? Môj priateľ, ktorý nie je hippie, hovorí: “Všetci užívajú raňajky raňajky ráno, ale často vás ponechajú pocit hrubosti, ako keby ste mali koláč alebo pečivo, sú vydarené a nie príliš sladké a nechajú sa cítiť, ako by ste mali to najlepšie oboch svetoch. ” uff!
Apple muffíny
Vytvára 12 muffínov
2 šálky celozrnnej pečivovej múky
1 šálka celozrnnej múky
1 1/2 čajových lyžičiek mletej škorice a viac na postrekovanie
1/2 čajovej lyžičky muštu mušle
1/2 čajovej lyžičky klinčekov
1/4 čajovej lyžičky morskej soli
3 polievkové lyžice kukuričného oleja (alebo repky), plus viac na mazanie panvice
1 3/4 šálky nesladenej jablkovej šťavy
1 1/2 čajových lyžičiek jemne nasekaný čerstvý zázvor
3 jablká, nakrájané na kocky
Predhriatie rúry na 350 ° F. Odmastite 12-násobnú panvicu a odložte ju.
V veľkej miske kombinujte múky, korenie a soľ. Pridajte olej a dobre premiešajte. Pridajte džús a zázvor a premiešajte, až kým sa nekombinujú Zložte jablká.
Ohrievajte panvicu do rúry, kým sa nezohrieva. Vyberte panvicu z rúry a rozdeľte cesto rovnomerne medzi poháre na muffin. Posypte vrcholmi škoricou.
Pečieme do zlatohnedej, asi 25 až 30 minút.
Upravené z Edward & Wendy Esko’s Macrobiotic Cooking for Everyone (Japonské publikácie, 1980)
Vďaka Edwardovi Esko a Karen S.!
príbuzný: Jednoduché a prenosné raňajky recepty
(Obrázok: Emily Ho)