(Image credit: Coco Morante)
Sme pár týždňov do grilovania a to znamená, že je čas, aby sme sa pretiahli za základný hamburger a začali byť kreatívni s toppings. Môj neobvyklý favorit, ktorý je ideálny na leto? Grilovaný ananás! Kartáčovaný s whisky glazúrou a sprevádzaný plátkami jalapeños, tieto hamburgery sú trochu steakhouse, malá havajská dovolenka a veľa chutné.
(Image credit: Coco Morante)
Ananás je perfektný topper pre hamburgery – nakrájané ovocie je len pravý obvod na vrstvu na chleba. Zatiaľ čo veľa receptov vyzýva na plechovku ananásových krúžkov (a to je určite jednoduchý spôsob, ako ísť), chuť a textúra čerstvého grilovaného ananásu je oveľa lepšia. Ak ste predtým nikdy nerezali ananás, pozrite sa na jednu z našich jednoduchých metód:
Ananásové tipy z Kitchnu
- Ako nakrájame celý ananás
- Ako nakrájať ananás v najkrajšej ceste
(Image credit: Coco Morante)
Akonáhle ste pripravili svoj ananás a iné toppings, je čas urobiť glazúru. Táto 4-zložková, whisky-špičatá verzia nemôže byť jednoduchšia. Pri niekoľkých minútach sa na kachle usmievajú, ošúchaná, úchvatná glazúra je ideálna na čistenie na ananás aj na hamburgery s množstvom vynikajúcej chuti. Nepotrebujete ani bežné korenie burgerov; stačí len nalepiť trochu glazúry na hrniec a máte dobré ísť.
(Image credit: Coco Morante)
Milujem spárovanie sladkej glazúry a pikantných jalapeñov, ale neváhajte a nechajte ich odlepiť, ak nie ste horení. Alternatívne môžete zdvojnásobiť korenie miešaním lyžice chilovej pasty alebo srirachy do Vašej glazúry.
Ananásové Burgers s Whisky Glazou
Slúži 4
- 1/2 pohár
marhuľový džem
- 2 lyžice
bourbon whiskey
- 2 lyžice
med
- 2 lyžice
citrónová šťava
- 1
ananás, olúpané, nakrájané na guľôčky s hrúbkou 1/3 palca a odstránené jadro
- 1 libra
85% chudé mleté hovädzie mäso, rozdelené na 4 štetce
-
Soľ a korenie
- 4
hamburger buchty
- 2 poháre
drvený ľadový šalát (asi 4 veľké listy)
- 1
stredná červená cibuľa, nakrájaná na krúžky
- 1
jalapeño paprika, nakrájané na tenké krúžky
Ak budete variť vonku, pripravte si gril na varenie s vysokým teplotou. Prípadne si môžete pripraviť tento recept v interiéri, varenie hamburgery a ananás na varnú dosku pomocou grilovacej panvice alebo liatinovej panvice na stredne vysokej teplote.
Ak chcete vyrobiť bourbonovú glazúru, rozmiešajte džem, whisky, med a citrónovú šťavu v malom panvici na strednom ohni. Pridajte do varu, potom nechajte varte päť minút, kým omáčka nie je mierne zahustená. Odstráňte z tepla.
Každé plátky ananásu nakrájajte tenkou vrstvou bourbonovej glazúry. Umiestnite na gril a nechajte variť, kým sa nezobrazia grilované značky, asi päť minút na každej strane. Prejdite na dosku a odložte ju.
Tesne pred grilovaním hamburgerov očistíme hovädzie šunky na oboch stranách soľou a korením. Umiestnite hamburgery na mriežku nad priamym ohrevom a varte, až kým sa nezaškrtnú grilované značky na každej strane a ružové v strede, asi päť minút na stranu (alebo na požadovanú dávku). Počas poslednej minúty varenia si horný okraj hrnčekov zmiešajte s bourbonovou glazúrou.
Ak chcete slúžiť, umiestnite otvorené hamburgerové buchty na servírovacie dosky. Umiestnite 1/2-šálka strúhaného šalátu a niekoľko plátkov červenej cibule na vrcholoch hrncov. Kefnite tenkú vrstvu glazúry na spodné buchty a potom nasuňte ananásový plátok a hamburger na každý spodný hrniec. Ozdobte hamburgery niekoľkými plátkami jalapeño a podávajte.