(Image credit: Guy Ambrosino)
Kdysi jsem si myslel, že nejsem takový člověk, který ráno chtěl něco sladkého, ale pak mi někdo podal a pastelito de guyaba spolu s šálkem silné kávy zbarvené mlékem a moje mysl se navždy změnila.
Kombinace intenzivně sladké guavové pasty a hublivého smetanového sýru, vše zapouzdřené v těstovinovém těstě, je již dávno společným snídaním pro kubánské komunity a mnoho dalších v celé Karibské a Latinské Americe. Pekárny si tento nábytek vychutnávají, domácí kuchařky je vypijí v dávkách a teď se můžete počítat mezi mnoha, kteří vědí, jak neuvěřitelná je tato kombinace s tímto receptorem na přípravu pastelových jablek z guava a smetanového sýra doma.
(Image credit: Guy Ambrosino)
Guava miluje krémové sýry
Poprvé, co jsem měla guavovu pastu, mi připomněla tamarindské bonbóny, které by mi dědeček přinesl z Jamajky, když navštívil svou rodinu v New Yorku. Stejně jako ty lepidlo-sladké kostky ovoce pokryté cukrem, guava pasta má koncentrovanou chuť a sladkost, která pochází z vaření do pasty. Dnes je spíše snadné dostat ruce na pastu z guavy. Obvykle najdete plechovky značky Goya v latinskoamerickém a hispánském obchodě s potravinami nebo na latinských trzích.
Jelikož se vyrábějí s nafoukaným pečivem, tyto pastely se výjimečně dobře dají do mrazáku. Připravte je přes sestavu a uložte je do mrazničky po dobu až dvou týdnů a vyskočte je rovně do trouby o teplotě 400 ° F, pokud budete chtít s vaší kávou něco sladkého a slaného.
(Image credit: Guy Ambrosino)
Guava a Cream Cheese Pastelitos
Dělá 8 pastelitos
- 7 1/2 oz
guava pasta, jako je například značka Goya
- 4 oz
studený smetanový sýr
- 2 povlečení na postel
(17,3-unce krabice) tavené těsto, rozmrazené, ale stále studené
- 1
velké vejce
- 1 lžíce
mléko
Umístěte stojan ve středu trouby a ohřejte na 400 ° F. Linky 2 pečené listy s pergamenem a odložené.
Řezat guavovou pastu na plátky 8 (1/4 palce). Strouhaný sýr nakrájejte na plátky o tloušťce 8 palců (1/4 palce).
Umístěte 1 list točeného těsta na pracovní plochu (druhý list uchovávejte v chladničce). Střih na 4 čtverečky. Umístěte 4 čtverečky na 1 plech. Umístěte 1 řez guavové pasty a smetanového sýru na levé polovině každého čtverce. Tlumi prsty vodou a spusťte je po okrajích každého čtverce. Těsto složte na polovinu nad náplní a vytvořte obdélník. Stiskněte okraje, aby se úplně utěsnily.
Se špičkou ostrého nože nakrájíme 3 štěrbiny v horní části každého pečiva. Umístěte plech do mrazničky nejméně 10 minut před pečením, aby se maslo vytvrdilo. Mezitím opakujte proces s druhým listem těstoviny na pečení a pečicí fólií.
V malé misce rozmlákněte vejce a mléko, aby se umylo vajíčko. Kartáčujte každý pastelito s vajíčkem. Pečte každý zásobník jeden po druhém, dokud nebude nafouknutý a hnědý, asi 20 minut. Nechte vychladnout nejméně 15 minut před jídlem. Buďte opatrní – náplň je velmi horká.
Poznámky k receptu
Mražené pastely: Nepečené pastelity mohou být zmrazeny na pečícím plechu a poté přeneseny a uloženy v hermeticky uzavíratelném vaku po dobu až 2 týdnů; perfektně se pečou z mrazničky do trouby ve stejném čase.
Guava pasta: Guava pasta se nachází v každém velkém supermarketu v latinské části.
Úložný prostor: Zbytky mohou být uchovávány ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 3 dnů. Ohříváte v troubě o teplotě 350 ° F po dobu 2 až 3 minut.
Recept Sara Martinez.