(Image credit: Sara Kate Gillingham)

Byla jsem v Los Angeles po dobu jednoho týdne a třikrát jsme grilovali artičoky. Zatímco země v mém hřbetě lesů zpátky na východ stále sněží přes zimní spánku, zemědělství je plné-zde. Vzhledem k teplému počasí jsme se rozhodli co nejvíce grilovat, a tak jsme dokončili “talíře na grilu. Je to příjemná křupavá struktura na okrajích (přemýšlejte o bramborovém čipu!) A kouřová chuť, kterou prostě nemůžete dostat z hrnce s vařící vodou.

(Image credit: Sara Kate Gillingham)

Grilované artičoky

Slouží 6 až 8

  • 3

    celé artyčoky

  • 1

    citrón

  • 1 lžíce

    sůl

  • 1 lžíce

    celé pepřové koktejly

  • 4 až 6 květy

    česnek

  • 3 polévkové lžíce

    olivový olej

Při použití grilu, který je třeba předem spustit, připravte oheň.

Naplňte zásobu vodou – dostatečně hlubokou, aby se artičoky plně pluly – a přivedete k varu.

Ořízněte konce stonků artyčoku a nakrájejte artičoky napůl podélně. Nastavte je, řezte stranou dolů, na talíř nebo na desku.

Zestřejte citron a vyhraďte kůru. Plátek citronu na polovinu. Rozdrvijte česnek.

Když voda vaří, stlačte citrony a ponechte kůži na vodu. Přidejte sůl, pepř a česnek. Jemně sklopte poloviny artyčoku do vroucí vody a snižte teplo na vaření. Vařte, až se listy odtáhnou, když je jemně přitahují, 15 až 20 minut a otočte artyčoky do poloviny.

Odstraňte artičoky kleštěmi a vypusťte na ručníku. Když je dostatečně ochlazený, vyjměte a zlikvidujte fuzzy tlumivku a kartáč na řezané straně olivovým olejem. Umístěte je na stranu na hranu a vařte asi 3 minuty, dokud se nezobrazí gril.

Podáváme artyčoky na talíři s roztaveným máslem nebo aioli.