(Image credit: Kelli Foster)
Je to viac, čo sa týka jedla z cestovín, ako len kuracie mäso, olivy a feta. K dispozícii sú niektoré artyčokové srdce, čerstvé oregano a citrónová vinaigretta – celá sada slaných, chrumkavých chutí.
Myšlienka tohto receptúry začala s kontajnerom s olivami. Predstavoval som si cestoviny, ktoré napodobňovali grécky šalát, a tak sme nakúpili nejaký feta syr a niekoľko čerstvých oliviek, ktoré doplnia tie, ktoré sme mali (čo sme mali na pití).
(Image credit: Kelli Foster)
Pre moju kuracie mäso som pražil pokožku na prsiach, ktoré sú lacnejšie ako bezkaté, vykostené prsia a zostali vlhké v rúre. Vytrepal som ich pastou oregano, cesnakom, citrónovou kôrou a olivovým olejom a jednoducho si mäso rozdrvilo, keď bolo varené.
Spočiatku sa mi zdálo, že množstvo citrónového vinaigrettu, ktoré som urobil, bolo príliš veľa, ale horúce cestoviny ho ľahko absorbovali a poskytovali veľkú náruč chuti. Vzhľadom k tomu, som len jedol zvyšky na obed, môžem potvrdiť skutočnosť, že táto cestoviny je veľmi studená, taky.
(Image credit: Kelli Foster)
Poznámky testera
Po celú dobu, keď som robila tieto cestoviny na večeru, o čom som skutočne premýšľal, bolo, ako úžasné budú zvyšky na obed na druhý deň. (Boli to!) A tento dodatočný čas na spojenie chuti dokonca prevýšil moje očakávania.
To je tiež druh cestovín, ktoré môžu byť podávané v izbovej teplote alebo dokonca chladené, a rozhodne si zaslúži miesto ako grilovanie a piknik prílohy.
Špirálové tvary cestovín, ako fusilli alebo rotini (to je to, čo pôvodne používala Elizabeth vo svojom receptúre), sú pre tento druh jedla ideálne. Kúpele a vrstvy sú ideálne na zachytávanie feta rozpadu, kúsky čerstvých byliniek a vinaigrette citrónovníka.
– Kelli, apríl 2015
Grécke kuracie cestoviny s olivami a feta
Slúži 6
- Pre kurča:
- 2
stredne kožené kuracie prsia na kožu
- 1 čajová lyžička
soľ
- 1/2 čajová lyžička
korenie
- 2 lyžičky
nakrájané, čerstvé oregano (pozrite si tento príspevok o premene na sušené oregano)
- 2
malý (alebo jeden veľký) strúčiky cesnaku, mleté
- 1/2 čajová lyžička
citrónová kôra
- 1 1/2 lyžice
olivový olej
- Pre vinaigrette:
-
Šťava z 2 citrónov (asi 1/4 šálky)
- 1 čajová lyžička
soľ
- 1/2 čajová lyžička
korenie
- 1/2 pohár
olivový olej
- Pre cestoviny:
- 1 libra
fusilli alebo iné cestoviny
- 12 unca
marinované artyčokové srdiečky, rozdelené na polovicu alebo do štvorcových kusov
- 1 1/2 poháre
(kalamata alebo akékoľvek stredomorské zmesi)
- 8 unca
feta, rozdrvené alebo nakrájané na malé kocky
- 1 čajová lyžička
nakrájané čerstvé oregano
-
Hrst čerstvej nasekanej petržlenovej vňate
Predhrievajte rúru na 425 ° F. Patajte kuracie prsia suché a položte ich na plech na pečenie s hliníkovou fóliou alebo pergamenovým papierom. Zmiešajte zostávajúce zložky dohromady, aby ste vytvorili pastu, a pretrepte ju cez obidve kuracie prsia a dbajte na to, aby ste získali časť zmesi pod kožou a v ľubovoľných záhyboch mäsa. Posypeme extra soľou a korením.
Pečieme kuracie mäso asi 25 minút, až kým nebude pripečené (koža sa nemusí hned). Odstráňte a nechajte mierne vychladnúť, potom odlúpnite pokožku, odstráňte mäso a roztrhajte ju na kusy s veľkým počtom kusov. Pokúste sa škrabnúť čo najviac korenín z kože a kostí, takže ho môžete pridať do cestovín spolu s kurčaťom.
Zatiaľ čo kuracie varenie, urobte vinaigrette. Zmiešajte citrónovú šťavu soľou a korením, potom pomaly prúdte do olivového oleja, zatiaľ čo dôkladne rozmiešajte. Odložiť.
Vajejte cestoviny v nasolenej vriacej vode. Zatiaľ čo je varenie, skombinujte srdiečka, olivy a drvené kurčatá (spolu so všetkými džúsmi a koreninami na doske) v veľkej miske. Keď je cestoviny al dente, vypustite ju a pridajte ju do misy. Nalejte vinaigrette a potom pridajte syr feta. Zmiešajte všetko dohromady a potom posypte extra oregano a petržlen, ak je to potrebné. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Poznámky k receptu
Tento recept bol aktualizovaný – pôvodne zverejnený v novembri 2008.