(Image credit: Joe Lingeman)
Je to mágia pri výrobe vývaru. S vlnou časovej hůlky, pokorná hrsť zeleniny a korenín premieňa čistú vodu na výživný elixír a vytvára základ pre ľahkú a uspokojujúcu polievku. Zlepšite, že vývar s korenistým čerstvým zázvorom, citrusovou kôrou citrónu a pikantnými šiitakovými kmeňmi, aby ste sa dostali cez stredný týždenný hrb. Nasypte vývar celý deň, aby ste získali chuť a odtieň zo zeleniny. Zmiešajte do hodvábnych kociek tofu, nakrájaného bok choy a orechových rezaných ostrých rezancov, tesne pred tým, než podávate polievku, ktorá je energizujúca aj obnovujúca.
(Image credit: Joe Lingeman)
Vytvorte lepší vývar v pomalom sporáku
Schopnosť pomalého sporáka udržiavať stabilný vriec robí z neho ideálny prípravok na pivovarský vývar, čo je dar, lebo skutočnosťou je, že žiadny rastlinný vývar v poličke neobsahuje sviečku na domácu odrodu. V krabicových vývaroch sa príliš ťažko nakláňa na mrkvu, chýba hĺbka a môže mať zreteľne kovovú vôňu. Použite krabicu, keď chutná kvapalina potrebuje len pozadie. Ale keď sú chuťové prísady ľahké, svieže a delikátne a keď naozaj chcete, aby vývar leskol, je najlepšie začať s niekoľkými čerstvými prísadami.
(Image credit: Joe Lingeman)
Zostavte vývar ráno a varte nízke a pomalé počas trvania dňa. Po dokončení zoznamu úloh dňa, otvorte veko a zdvihnite vyčerpanú zeleninu pomocou štrbinovej lyžice.
Krájanie a rozdeľovanie hríbových vrcholov, tofu a rezaných rezancov pri montáži môjho vývaru znamená, že keď je vývar hotový, tak som bez ďalšieho sekania alebo merania. Vôňa teplej gingerovej polievky parfumuje kuchyňu a omladzuje vás po dlhom dni. Ľahký vývar a sotva varené bok choy a shiitake dávajú ilúziu svetlej, osviežujúcej polievky. Ale je to kompletné a uspokojujúce jedlo, vďaka prídavku hodvábneho tofu a srdečných rezaných nudlí. Nechajte ich, ak chcete niečo ľahké a upokojujúce. Podávajte s klincom citróna, aby ste stlačili polievku, aby ste prebudili zemité chute a zosilnili jas zázvorového vývaru.
Dokonca sa môžete pokúsiť robiť túto polievku cez noc a prebudiť sa na teplý a slaný šálka tohto gingery bujónu na raňajky.
Vegetariánske pomalé cookery recepty každý by mal vedieť
Pomalý sporák je užitočný nástroj pre všetky druhy kuchyne – vrátane tých, kde rastlinami poháňané, rastlinne poháňané, bezmasé jedlo je poriadok dňa. V tejto sérii zdieľame päť základných vegetariánskych polievok, ktoré sa dajú vyrobiť v pomalom sporáku.
Ukážeme vám, ako prísť domov k hubenému šálke šošoviek, zeleninovému bujónu lepšiemu ako krabici, luxusnej šľahačke s hríbovou polievkou, surovej zeleninovej polievke na chladné noci a klasickej chilli, ktorá je ideálna pre náročné weeknights alebo herný deň.
Gingery Tofu Pomalá polievka
Pre zázvorový vývar:
3 1/2 oz čerstvých húb shiitake, čistené
1 stredný citrón
8 šálok (2 kvarty) vody
1 stredná mrkva, nakrájajte priečne na 3 kusy
1 (1 palcový) čerstvý zázvor, olúpané a nakrájané na plátky s hrúbkou 1/4 palca
1 stredné šupky, rozrezané krížovo na 3 kusy
1 lyžička koshernej soli
1/8 čajovej lyžičky kurčiat
Pre polievku:
3 1/2 unce baby bok choy, nakrájané na hrúbku 1/4 palca (asi 1 1/2 šálky)
1 kg pevnej tofu, nakrájajte na 1/4 až 1/2-palcové kocky
4 unce suché nudle soba
Možnosti zobrazovania: jemne nakrájané mušle, čerstvé listy koriandra
Vytvorte vývar: Odstráňte stonky z húb, potom umiestnite stonky do 3 1 / 2- až 4-štvorcového pomalého sporáka. Plátky hríbov doska hrúbky 1/4 palca a chladničky. Ošetrujte citrón so zeleninou škrabkou. Použite ostrý nôž na odstránenie akejkoľvek bitky bielej bielej z žltej šupky. Pridajte citrónovú kôru do pomalého sporáka. Plátky citrónu na klin a chladničky.
Pridajte do pomalého sporáka vodu, mrkvu, zázvor, škorpión, soľ a kurkuma a premiešajte. Obalte a varte na nastavenie LOW na 6 až 7 hodín. Na odstránenie a vyradenie varenej zeleniny použite štrbinovú lyžicu.
Pridajte vyhradené vrcholy shiitake a bok choy do vývaru. Obalte a nakrájajte na LOW, až kým nebude zelenina jemná, 5 až 7 minút. Pridajte rezance tofu a soba a jemne premiešajte. Obalte a varte na LOW, kým tofu nie je zahrievaný a nudle sú jemné, asi 3 minúty. Podávajte s tenkými plátkami koriandru, koriandrom a vyhradenými citrónovými klinmi.
Poznámky k receptu
Bezlepkový: Aby sa táto polievka bezlepená, uistite sa, že rezance soba sú vyrobené len zo 100% pohánky a neobsahujú žiadnu pšeničnú múku.
Urobte si dopredu: Po pridaní nudlí sa táto polievka okamžite podáva. Avšak vývar môže byť vyrobený 1 deň vopred a chladený. Pridajte späť na varenie na varnú dosku pred pridaním húb a bok choy a dokončenie polievky.