(Image credit: Joe Lingeman | Kitchn)
Když jsem vyrůstal, maminka si každou pondělí připravovala dávku frijoles de la olla, aby po celý týden užívala jídla. Vůně fazolí, které se pomalu vaří na sporáku, mi připomíná dětství. Teď, jako mamka sám, dělám fazole každý pondělí, stejně jako ona, ale ráda nechám svůj pomalý sporák dělat práci.
Tyto frijoles jsou perfektní základnou pro charro boby, nebo mohou být použity k výrobě fazolí. Mají zbytky? Jednoduše je zmrazte na další jídlo. Rozmrazte fazole přes noc v chladničce, když je připraven k použití.
(Image credit: Joe Lingeman | Kitchn)
Frijoles de la Olla
Slouží 8 až 10
- 1 libra
sušené pinto fazole
- 1/2
středně žlutá cibule, hrubě nasekaná
- 4
stroužky česneku
- 2
bobkový list
-
Kóšer sůl
-
Možnosti podávání: nakrájené čerstvé cilantro, nakrájené rajčata a mexická krema nebo queso fresco
Umyjte a vybírejte fazolemi, odstraňte všechny kousky trosky nebo zlomené fazole a vložte je do cedníku. Opláchněte a vypusťte pod studenou vodou, dokud voda nezmizí. Vypusťte.
Kombinujte fazole, cibuli, česnek a bobkový list v 6-litrovém nebo větším pomalém sporáku a přidejte dostatek vody na zakrytí fazolí nejméně o 2 palce. Obalte a vařte na nastavení LOW po dobu 6 až 8 hodin, dokud jsou fazole jemné, ale ne pilné nebo se nerozpadnou a po 3 hodinách se zkontrolují. Pokud fazole není hotová, pokračujte v vaření. Přidejte více vody podle potřeby, aby bylo vždy k dispozici 2 palce vody. To pomůže fazole vařit rovnoměrněji. Odstraňte a zlikvidujte cibuli a listy bobule. Chuť a sezónu sůl, podle potřeby.
Podáváme teplé ve velkých miskách zdobených koriandrem, rajčaty a krémem, případně pokropíme queso fresco.
Poznámky k receptu
Úložný prostor: Zbytky mohou být chlazeny ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 5 dnů nebo zmraženy po dobu až 3 měsíců.
Přetištěno s povolením od Tex-Mex pomalý sporák: 100 lahodných receptů pro snadné každodenní stravování Vianney Rodriguez. Copyright © 2018 by Countryman Press. Fotografie copyright ©.