(Image credit: Joe Lingeman)
Jedná sa o frittata, aby si udržali hovory, keď potrebujete recept na raňajky, ktorý je oblečený, aby vás zapôsobil. Je to mash-up frittata a francúzskej cibuľovej polievky, ktorá je čisto komfortné jedlo. Vajcia sú naplnené všetkými najlepšími časťami naozaj dobrej misy francúzskej cibuľovej polievky, od bohatej, sametovej karamelizovanej cibule, po gooey, roztavenú Gruyèru a dokonca aj kocky opečeného chleba, ktoré sa nachádzajú vo vajciach.
Caramelized French Cibuľa Frittata: Pozrite si video
Vždy začať s viac cibuľkou, než si myslíte, že potrebujete
Keď pridáte nakrájanú cibuľu na panvicu, pravdepodobne to bude vyzerať ako tento recept vyžaduje príliš veľa cibule. To je to, čo sa týka karamelizovanej cibule – veľmi pečú, keď sústredí svoju chuť. Tento recept vyžaduje dve veľké žlté cibule, ktoré vás nechajú asi šálkou karamelizovanej cibule. Je to dostatočné, aby ste si na každú skus dostali kúsok bohatých, sladkých a slaných vlákien.
Vzhľadom k tomu, že trvajú nejakú dobu k vareniu, vždy som rád urobil karamelizovanú cibuľu pred časom – a keď som ja, zdvojnásobím alebo ztrojnásobím dávku. Pretože už vyrábate karamelizovanú cibuľu, nie je oveľa viac práce robiť extra. Chová sa niekoľko dní v chladničke a niekoľko mesiacov v mrazničke.
(Image credit: Joe Lingeman)
Francúzska cibuľa Frittata
Slúži 6
- 2 lyžice
nesolené maslo, rozdelené
- 2 poháre
nakrájaný denný chlieb
- 1 lyžice
olivový olej
- 2
veľká žltá cibuľa, tenké plátky
- 1 1/2 lyžičky
kosher soľ rozdelená
- 1 lyžice
balzamikový ocot
- 8
veľké vajcia
- 1/4 pohár
celé alebo 2% mlieka
- 1 lyžice
dijonská horčica
- 1/4 čajová lyžička
čerstvo mletý čierny korenie
- 1/2 pohár
nakrájaný syr Gruyère (2 oz)
- 1 lyžice
jemne nakrájanú čerstvú pažítku
Usporiadajte stojan v strede rúry a zohrejte na 400 ° F.
Zahrejte 1 polievkovú lyžicu masla v 10-palcovom liatinovom panvovom panvici na strednom ohni až do bubla. Pridajte kocky na panvicu, hodí sa na pokrytie masla a usporiadajte v jednej vrstve. Pečieme chlieb, hodí každú minútu alebo tak, kým sa na všetkých stranách zhrozí zlaté hnedé kocky, celkovo okolo 5 minút. Krutóny presuňte do misy; odložiť.
Znížte teplotu na nízku hodnotu. Do tej istej panvice pridajte olej, cibuľu a 1/2 čajovú lyžičku soli. Varte, miešajte každých 5 až 10 minút a vyčistite všetok hnedý nános zo spodnej časti panvice, kým cibuľa nie je mäkká a hlboko zahnedá, celkovo okolo 40 minút. Pridajte ocot a oštepte hnedé kúsky v spodnej časti panvice.
Šľahte spolu vajcia, mlieko, horčica, zostávajúcu 1 čajovú lyžičku soli a korenie v veľkej miske. Zmiešajte zostávajúce maslo a krutóny do panvice a potom rozotrite rovnomernú vrstvu. Nalejte zmes vajec cez vrch. Nakloňte panvu, aby ste sa ubezpečili, že vajcia sa vyrovnávajú rovnomerne. Vrchol so syrom. Varte, kým vajíčka na okrajoch panvica začnú nastavovať, 2 až 4 minúty.
Pečieme až kým nie sú vajcia nastavené, 8 až 10 minút. Ak chcete skontrolovať, vyrežte malú štrbinu v strede frittata. Ak sa surové vajcia dostanú do rezu, pečte ešte niekoľko minút; ak sú vajcia nastavené, vytiahnite frittata z rúry.
Ochlaďte v panvici na 5 minút, top s pažítkou, potom nakrájajte na klin a podávajte teplý.
Poznámky k receptu
Urobte si dopredu: Krutóny môžu byť vyrobené až 1 týždeň vopred a uskladnené vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote. Caramelizovaná cibuľka sa môže vyrobiť až 3 dni vopred a skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke alebo až 3 mesiace vopred a skladovať v mrazničke.
skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené v krytej nádobe v chladničke po dobu až 5 dní.