(Image credit: Danielle Rubi-Dentzel)
Ak dostanete farby v každom jedle, môžete takmer zaručiť, že chuťové nápoje budú dobré. Keď som prvýkrát objavil všetky odrody farebného karfiolu, vedel som, že bežný biely typ môže byť v mojej kuchyni zakázaný navždy. Táto chuťovka je šokujúca fialová a mení farby pred tvojimi očami, vďaka nápoju citrónovej šťavy.
(Image credit: Danielle Rubi-Dentzel)
Vedel som, že potrebujem pridať trochu niečo podstatné do môjho čajového večierku (a tiež do farebnej drámy); hummus bol ideálnou kotvou, takže dámy sa neodstránili do cukrovej kómy. Najlepšia časť je, že s ďalšími stlačeniami citrónovej šťavy sa ponor dostane stále viac fuchsie do farby – je to zábavné jedlo na sledovanie transformácie a hostia každý dostali citrónový klin, aby si vyrobili svoju vlastnú mágiu.
Tento ponor je skvelou možnosťou na párty, pretože to môžete urobiť vopred a je to vegán a bez lepku. Navyše, jeho farebný vzhľad z neho robí konverzáciu štartér. Jedla som celý týždeň zvyškami zabalenými do vegetariánskeho zábalu alebo na vrchu sýra.
Fialový karfiol Hummus
Slúži 6 až 8
- 1
celozrnný cesnak
- 5 lyžice
olivový olej
- 1
fialové karfiol (asi 1 1/4 libier), nakrájame na florets
- 1/2 čajová lyžička
jemná morská soľ
- 3 lyžice
citrónová šťava
-
Čerstvo mletý čierny korenie
-
Lemonové klinky na podávanie
Položte stojan v strede rúry a predhrejte na 400 ° F. Umiestnite plech na pečenie papierom pergamenom.
Odlepte väčšinu papierovej vonkajšej vrstvy z hlavy cesnaku, ale hlavu nechajte neporušená. Prerezajte cez vrchol hlavy a odkryte klinček. Cesnak umiestnite na fóliu a mlejte s 1 lyžicou olivového oleja. Zrušte okraje fólie okolo cesnaku, aby sa vytvoril balíček na pečenie a odložte ho.
V strednej miske kombinujte karfiol, soľ a 2 polievkové lyžice olivového oleja a hodíme, kým karfiol nie je dobre pokrytý. Roztierajte karfiol na lemovanú dosku na pečenie bez preplnenia a nasuňte cesnakový balíček vedľa karfiolu. Pečieme zeleninu na strednom stojane asi 40 minút – cesnak môže trvať asi o 10 minút dlhšie ako karfiol, aby sa opečieval. Preto skontrolujte, či nie je mäkký a roztierateľný, keď vyberiete karfiol z rúry.
Premeňte pražený karfiol na kuchynský robot. Pridajte zvyšné 2 lyžice olivového oleja, citrónovej šťavy a korenia podľa chuti. Stlačte pražený cesnak z koží do procesora a potom pulzujte až do úplného vyhladenia a roztierateľnosti, 3 až 4 minúty. (Ak je po niekoľkých minútach miešania stále kusy, skúste pridať lyžicu alebo dve vody alebo trochu viac oleja.)
Podávajte s množstvom extra citrónovými klinmi (citrónovou šťavou sa zmení fialová zmes horúco ružová), soľou a korením.
Poznámky k receptu
Opätovne vytlačené s povolením od Jedlo s priateľmi: umenie jednoduchých stretnutí Leela Cyd, autorské právo (c) 2016 od Clarkson Pottera.
(Image credit: Leela Cyd)