Tu je jednoduchý malý talíř na jesenné torty so sladkým pečeným mlynčekom a orechovým hnedým maslom. Jedná sa o jednu z tých jedál, ktoré robia dokonca aj týždenné jedlo zvláštne, hlavne ak si vyberáte čerstvé fettuccine nudle a peknú fľašu vína. Podávajte to so šálkou horkých zelených, jabĺk a vlašských orechov na boku a večera je pripravená.

Myslím si, že stojí za to, že si čas na pečené mäso na plátky upečiete, až kým nebudú kocky úplne mäkké a karamelizované. Hodvábna textúra a hlboká pražená chuť naozaj spája jedlo. Vzhľadom k tomu, stráviť hodinu, aby pečené squash nie je vždy praktické, som buď zachrániť tento recept na lenivé víkend popoludní alebo som pečie squash pred časom na polovičný týždeň jedlo. Môžete tiež pražiť squash len do okamihu, asi 15 minút, a preskočiť karamelizáciu.

Okrem toho, na tomto jedle nie je nič zložité! Zmačkanie masla a šľahanie šalvie môže byť vykonané v čase, keď to trvá varenie. Posteľ borievkových orechov a zasneženej vrstvy parmezánu na vrchole každej misy sú posledným dotykom.

Urobiť to. Jedzte to. Milujem to. Happy Fall, všetci!

Fettuccine s Pečená Butternut Squash, Brown Butter & Sage

Slúži 4

  • 1

    malý butcherut squash, asi 2 libry

  • 1/2 libra

    fettuccini rezance

  • 4 lyžice

    nesolené maslo

  • 10 až 15

    celé listy šalvie, nakrájané krížovo do veľmi tenkých pások

  • 1/8 čajová lyžička

    muškátový oriešok

  • 1/3 pohár

    píniové oriešky

  • parmezán

  • Soľ a korenie podľa chuti

Rúru ohrejte na teplotu 450 ° F.

Odlúpnite squash, oškrabujte semená a nakrájajte na 1/2-palcové kocky. Chraňte kocky trochou olivového oleja a soli a rozložte ich na jednu platňu na jednu platňu. Pečieme 45-60 minút, miešame kocky každých 15 minút, až kým nie sú krehké a začínajú ukázať karamelizované hnedé škvrny. Odstráňte z rúry a odložte ju.

Vezmite veľkú nádobu s vodou do varu a varte cestoviny veľkým množstvom soli po dobu 7-9 minút alebo podľa pokynov na balenie. Vytiahnite 1/2 šálku tekutiny na varenie cestoviny pred vypustením, potom vypustite cestoviny a odložte ich.

Zatiaľ čo cestoviny varenie, roztopte maslo vo veľkej panvici pri strednom ohni. Otočte panvicu príležitostne a varte, až kým maslo nezmení karamelovo-hnedé a nepoškvrní, asi 5 minút.

Pridajte šalviové listy k hnedému maslu a nechajte ich niekoľko sekúnd na smažte, až kým nebudú chrumkavé. Pridajte do panvice pečený mlynček z ovocia, muškátový oriešok a polovicu čajovej lyžičky soli a miešajte, kým sa squash rovnomerne nanesie maslom. Nalejte 1/4 šálky vyhradenej tekutej cestoviny a nechajte túto bublinu do tenkej omáčky. Chuť a pridajte viac soli, ak je to potrebné. Pridajte varené cestoviny, hodí na kabát a rovnomerne premiešajte. Odstráňte z tepla.

Preneste cestoviny do veľkej servírovacej misy alebo do jednotlivých misiek na cestoviny. Vrchol s borovicovými orechmi a veľkorysé holenie parmezánového syra.

Poznámky k receptu

Verzia skratiek: Pre rýchlejšie týždňové cestoviny znížte dobu pečenia squash na 15-20 minút. Squash bude jemný, ale nebude karamelizovaný. Squash je tiež možné prať niekoľko dní dopredu.

Extra krémová verzia: Pri pridávaní cestoviny do panvice pridajte 1 / 4-1 / 2 šálku krému a šálku parmezánového syra. Počkajte, kým sa syr roztopí do krémovej omáčky a potom pridajte cestoviny.

Pôvodne publikované 10. 10. 2006.

súvisiace: Osem vecí, ktoré musíte urobiť s squashom Butternut

(Obrázok: Emma Christensen)