(Image credit: Kelli Foster)
Breadcrumbs zvyčajne ležia ako lenivá deka na vrchole cestovín alebo pekáčikov. Na toto rýchle jedlo som ich opečieval v ochutenom olivovom oleji, hodil ich s praženým karfiolom a nechal ich svietiť ako hlavnú zložku.
(Image credit: Kelli Foster)
Karfiol a strúhanka samotné môžu byť mierne, a tak som pridala chuť tým, že najprv pečieme karfiol v rúre. Uistite sa, že budete mať čas na rezanie karfiolu do malých, kousavých floretov.
Čítaj viac: Ako nakrájať karfiol
Potom som pomaly zahalil cesnak a ančovičku v niektorých olivových olejoch, kým sa ančovičky nerozpustili. Nebojte sa, ak nie ste osoba typu “ančovičky na pizzu”. Tento proces nenecháva žiadnu chutnú chuť – len hlboké, slané zázemie.
(Image credit: Kelli Foster)
Poznámky testera
To bol len recept, ktorý som potreboval, aby som sa dostal z mojich cestovín a paradajok-omáčka! Má len správnu kombináciu slaných, slaných chutí, s neuveriteľnou krúteninou z strúhanky. Ak sa rozhodnete ich pridať (alebo pridať ďalšie ako ja), červené korenie vločky poskytujú perfektný nádych tepla.
Bolo to raz, keď som sa zlomil a bezpochyby vylúčil ančovičky, keby som ich videl v zozname zložiek. Našťastie sa časy zmenili a moje pocity týkajúce sa ančovičky sú v týchto dňoch veľmi odlišné. A dobrá vec, pretože pridávajú takú príjemnú chuť tomuto jedlu, ktorý naozaj prináša všetko. To, čo dostanete z ančovičky, je skôr náznakom slanosti a slaného umami – nie chuti, ktorá sa podobá čokoľvek rybí.
Mám rád, že Elizabeth používa farfale v tomto receptúre. Je to ten správny tvar, s malými zákrutami a zákrutami na zachytávanie ochutených strúhankov, takže si v každom skusíte veľa chrumkavosti.
– Kelli, december 2015
Farfalle s karfiolom a opekanými breadcrumbs
Slúži 6 až 8
- 1
stredná hlava karfiolu, plnená a rozdrvená na veľké kosti
- 1/4 pohár
plus 2 lyžice olivového oleja
- 1 libra
farle alebo cestoviny v tvare motýlika
- 3 klinček
cesnak, mletý
- 3
ančovičky
- 1 pohár
panko alebo sušené strúčiky
- 1 čajová lyžička
červené korenie vločky
-
soľ
-
Čerstvo mletý korenie
-
Syr parmezánu na servírovanie (voliteľné)
Predhrievajte rúru na 425 ° F.
Uhrejte karfiol so 2 lyžicami olivového oleja, očistite ho soľou a korením a rozložte ho na plech. Pečte 15 minút a miešajte florety do polovice, až kým karfiol neprevaľuje a začne hnedá.
Kuchajte cestoviny podľa pokynov, uistite sa, že soľ vody.
Zahrejte zvyšnú 1/4 šálku olivového oleja do veľkej panvici na stredne nízkych teplotách. Pridajte cesnak a ančovičku, často sa miešajte, aby ste pomohli rozpadnúť ančovičky. Pridajte strúhanky, zvýšte teplo na médium a toast na 4 až 5 minút a stále sa miešajte.
Pridajte karfiol na panvu pomocou strúhanky. Varte ďalšie 2 minúty, potom vmiešajte vločky na červenú papriku.
Vypustite varené cestoviny a pridajte ich do misky (alebo hoďte všetko do veľkej misky, ak to vaša panvica nedrží). Šťastne ochutnajte soľou a korením a pridajte ešte pár vírov olivového oleja, ak sa zmes zdá suchá. Posypeme parmezánom a okamžite podávame.
Poznámky k receptu
Tento recept bol aktualizovaný – pôvodne odoslaný v marci 2008.