(Image credit: Christine Han)

Fajitas majú zábavu si vybrať – vlastnú dobrodružnú povahu tacos, s pridanou príťažlivosťou varenie veci na jednom prskajúcej horúcej miske. Príliš veľa vegetariánskych fajitov jednoducho preskočíme mäso a cibuľu a papriku spolu, ale tieto fajitas robia viac, pridávajúc pečené plátky sladkých zemiakov poprášené v rasce a údená paprika do farebnej zmesi. Vezmite ich do teplých tortilov a mrknite s chrumkavým jogurtom a limetkovou krémou a zavolajte na večeru. A pretože sme v obchode robiť veci chytré a chutné, jedna plechovka robí všetko, čo tvrdo pracuje, pečenie sladkých zemiakov, cibule a papriky na dokončenie fajita dokonalosti.

(Image credit: Christine Han)

Sladké zemiaky Získajte hlavný štart

Sladké zemiaky potrebujú dlhší čas na pečenie ako cibuľa a paprika, takže potrebujú náskok a najprv si pražia. Rovnaký rascový a údený paprikový olej, ktorý pokrýva sladké zemiaky, sa používa aj na sezónovanie cibule a papriky, ktoré sa neskôr pridávajú do plechu. Využite energiu rúry na zohrievanie tortilov a nikdy ani nemusíte zapnúť kachle.

Zatiaľ čo zelenina pečie, miešajte ľahké krém s jogurtom, limetovou kôrou a limetkovou šťavou. Nastavte si svoje obľúbené zálievky – mám rád guacamole, salsu a limetkové klinky – a máte tieto ľahké fajitá pre Bezlepkové pondelok alebo Taco utorok, alebo kedykoľvek trápne štrajky!


Sladké zemiakové fajitá

Slúži 4 až 5

  • Pre fajitas:
  • 2 lyžice

    olivový olej

  • 1 klinček

    cesnak, mletý

  • 1 čajová lyžička

    košér soľ

  • 1/2 čajová lyžička

    zemný kmín

  • 1/2 čajová lyžička

    údená paprika

  • 2 pinča

    mletá kajenská paprika

  • 1 veľký

    sladké zemiaky (asi 1 libra)

  • 8 až 10

    malá múka alebo kukuričné ​​tortilly

  • 2

    stredné papriky

  • 1

    stredne sladká alebo žltá cibuľa

  • Pre podávanie:
  • 1 pohár

    čistý grécky jogurt

  • Jemne strúhaná kôra 1 stredného vápna

  • Šťava z 1 stredného vápna, rozdelená

  • Košér soľ

  • Salsa, guacamol, vápno klin (voliteľné)

Urobte fajitas: Zostavte 1 stojan v strede rúry a 1 stojan pod ním a potom zahrejte na 475 ° F. Olej, cesnak, soľ, kmeň, papriku a kajenu premiešajte spolu v malej miske. Premiestnite 2 čajové lyžičky do veľkej misy a položte obidve strany.

Šupku nakrájajte a nakrájajte na polovicu. Kusy nakrájajte pozdĺžne na plátky širokej 1/2 palca. Plátky nakrájajte pozdĺžne na dosky alebo obušky širokej 1/2 palce (mali by vyzerať trochu ako hranolčeky). Dosky položte do veľkej misy a hodí sa do kože na uhorkový olej. Preveďte do okrajov plechov a rozložte ich na rovnú vrstvu (uložte misku, nie je potrebné ju umyť). Pečieme na strednom stojane 10 minút. Medzitým pripravte tortilly a zeleninu.

Zložte tortilly na veľký list hliníkovej fólie a úplne zabaľte do fólie; odložiť. Jadro, semená, jemne nakrájajte papriky a pridajte do teraz prázdnej misky na sladké zemiaky. Jemne nakrájajte cibuľu a pridajte ju do misy. Zastrčte s vyhradeným zostávajúcim korením olejom a premiešajte.

Opatrne odstráňte horúci plech z pece, otočte sladké zemiaky a potom ich zatlačte na polovicu plechu na pečenie. Pridajte papriky a cibuľu na druhú polovicu plechu na pečenie a rozložte na rovnú vrstvu. Umiestnite dosku na pečenie späť na stredný stojan a vložte tortilly zabalené fóliou na dolný stojan. Pečieme, až kým sa sladké zemiaky nezmiznú, o 12 až 15 minút viac. Medzitým urobte krém.

Make krém: Umiestnite kysnutú smotanu, limetovú kôru a 2 čajové lyžičky limetkovej šťavy v malej miske, očistíme soľou a premiešame tak, aby sa spojila.

Keď je zelenina pripravená, rozmrzte zvyšnú limetkovú šťavu, premiešajte ju a preveďte do servírovacej misy. Podávajte so zahriatymi tortillami, vápnom krémom a vrcholmi.

Poznámky k receptu

Urobte si dopredu: Krém možno vyrobiť a skladovať v chladničke až 2 dni dopredu.

skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke po dobu až 5 dní.