(Image credit: Casey Barber)

Nemáte čas na výber pečeného papriky? Zmiešajte dávku rýchleho pečenia s kúskami na fajčiarske korenie. To ide rovnako dobre s cnostnými ryby na grile, spálenou baklažánkou alebo sýtiacim squashom, ako to robí so spratmi, hamburgery a psami.

Dva druhy octu sa môžu zdajú byť nadmerné, ale kombinácia dáva len správne množstvo chrumkavého chrbtice k sladkej paprike.

Červená korenie

Robí asi 1 1/2 šálky chuti

  • 1 libra

    (asi 2 veľké) červené papriky, plnené, zaočkované a nakrájané na kocky

  • 1

    stredne čierny korenie, ako je Fresno, jalapeño alebo iný korenený korenie, plnené, zaočkované a mleté ​​(voliteľné)

  • 1 čajová lyžička

    mleté ​​čerstvé oregano alebo 1/4 čajovej lyžičky sušeného oregana

  • 1/2 čajová lyžička

    košér soľ

  • 1 lyžice

    olivový olej

  • 2 lyžice

    červený vínny ocot

  • 1 lyžice

    balzamikový ocot

Zmiešajte papriky (oba zvonky a pikantné, ak používate), oregano a soľ dohromady vo veľkej miske.

Olej zohrievajte vo veľkej panvici pri strednom ohni a potom miešajte papriky. Varenie, občas miešajte, kým paprika nie je mäkká a priesvitná, 5 až 7 minút. Pridajte octy a varte ešte 3 až 4 minúty, kým sa ocot nevystihuje a papriky začnú karamelizovať na okrajoch.

Pôžitok preneste do tepelne odolnej nádoby a pred podávaním ju ochlaďte na izbovú teplotu.

Poznámky k receptu

Nálada sa môže uskutočniť až 3 dni dopredu. Uchovávajte v chladničke a pred podávaním nechajte izbovú teplotu.