(Image credit: Joe Lingeman)
Ak máte pocit vlasteneckej povahy, existuje veľa červených, bielych a modrých receptov na jello formy, ale kicker je ten, že väčšina začína s krabicami ochutenej želatíny. Poďme za chutnejšiu verziu, či nie? Jeden so skutočnou ovocnou šťavou a veľa čerstvého ovocia zavesených vo vrstvách a bez umelých farieb.
Tento dezert je docela showstopper – najmä pre deti. Navyše, kto nemá rád sladkovodnú červenú vrstvu naplnenú jahodami, strednú vrstvu na báze krémovej vanilky, ktorá chutí trochu ako šľahačka a tmavomodrá vrstva plná plných čučoriedok? Najlepšie je mať všetko v jednom kraji. Nielen, že dostanete úžasný, uspokojujúci pocit, keď si nakrájate na tri nádherné vrstvy, ale vaši chuťové poháriky (a hostia!) Vám tiež poďakujú.
Čas, čas, čas
Takže poďme nejaké priame rozprávanie: Želatínové formy nie sú ťažké. V podstate ste práve šľahali želatínu, cukor a šťavu a nechali chladničku nastaviť všetko. Zložitá časť sa dostane do hry, keď chcete vytvoriť vrstvy – najmä vrstvy s ovocím zavesené vo vnútri. Chcete, aby sa každá vrstva nastavila tak, aby sa do nej nedostala ďalšia vrstva, ale nie príliš nastavená, aby sa nepohli.
Čítaj viac: Ako vytvoriť vrstvený Jello Formy
Ak ste stále nervózni, nestriežajte sa! V podstate som načasoval všetko, aby som bol čo najefektívnejší. Možno sa čudujete, prečo niektoré vrstvy idú do chladničky, zatiaľ čo niektoré sedia pri izbovej teplote, ale len sa uistite, že nastavíte časovače a všetko sa nakoniec vyrieši. V skutočnosti vám odporúčam vytlačiť recept a zadefinovať začiatočné časy vedľa každého kroku, aby ste všetko sledovali v prípade, že ste zabudli nastaviť časovač.
Je to skvelý zákusok, pretože trvá niekoľko hodín zastavenia a odchodu, aby ste sa dostali do finálneho produktu. Urobte to deň predtým, aby ste mu dali dostatok času na nastavenie a uložte si deň, kedy mu budete slúžiť pre iné úlohy varenia.
(Image credit: Joe Lingeman)
Červená, biela a modrá forma Jello
Pre červenú vrstvu:
Sprej na pečenie
2 šálky brusnicového džúsu, rozdelené
1/4 šálky granulovaného cukru
1 šálka jemne nakrájaných čerstvých jahôd
Pre bielu vrstvu:
1 šálka studenej vody
1 šálka vriacej vody
1 (14-unce) môže osladené kondenzované mlieko
1 lyžička vanilkového extraktu
Pre modrú vrstvu:
1/4 šálky granulovaného cukru
1 šálka čerstvých čučoriedok
Vytvorte červenú vrstvu: Nanesie sa 10-násobná šálka Bundtovej torty alebo želatínová forma s varením sprejom; odložiť.
Umiestnite 1 šálku brusnicovej šťavy do strednej misky (s objemom najmenej štyroch šálok). Posypte želatinou a nechajte sedieť aspoň 5 minút, kým želatína nekvetú a absorbuje ju. Zostávajúcu 1 šálku brusnicovej šťavy a cukru v malom panvici a priveďte k varu pri strednom vysokej teplote a miešajte, aby sa rozpustil cukor. Prelejte želatínovú zmes a šľahajte, kým sa želatína úplne nerozpustí.
Chladnička až do zahustenia, gélovitého tvaru a kusu jahody spadajúcej vo vnútri zostáva pozastavená uprostred, namiesto plávajúcej, asi 1 hodina a 20 minút (kontrola po 1 hodine). Medzitým vytvorte bielu vrstvu.
Vytvorte bielu vrstvu: Položte studenú vodu do strednej alebo veľkej misy. Posypeme želatinou a necháme sedieť 5 minút, aby želatína kvitla a absorbovala vodu. Pridajte vriacu vodu a šľahajte, kým sa želatína úplne nerozpustí.
Pridajte sladené kondenzované mlieko a vanilku a šľahačku na kombináciu. Odložte pri izbovej teplote. Nastavte časovač na 45 minút. Keď časovač zhasne, urobte modrú vrstvu (ponechajte bielu vrstvu pri izbovej teplote).
Vytvorte modrú vrstvu: Umiestnite 1 1/4 šálky čučoriedkovej šťavy do strednej alebo veľkej misy. Posypte želatinou a nechajte 5 minút sedieť, aby želatína kvitla a absorbovala ju. Umiestnite zostávajúci 1 šálku čučoriedkovej šťavy a cukru do malej panvice a pridajte k vareniu na stredne vysokú teplotu a za miešania rozpustite cukor. Prelejte želatínovú zmes a šľahajte, kým sa želatína úplne nerozpustí.
Zmes zmrazíme, až kým nie je pomerne silná a čučoriedka spadne dovnútra, zostáva pozastavená v strede namiesto plávajúcej, asi 1 hodina a 20 minút.
Dokončite červenú vrstvu: Keď je červená vrstva pripravená, jemne zložte jahody. Vložte do panvice alebo formy a roztiahnite do rovnej vrstvy. Chladničky až do sady, ale nie pevné, a stále mierne lepkavé, keď sa dotknete vrcholu, asi o 15 minút viac.
Dokončite bielu vrstvu: Keď je červená vrstva pripravená, nalejte bielu vrstvu pri izbovej teplote (znova ju zopakujte, ak sa vytvorila koža) cez červenú vrstvu. Vráťte sa do chladničky a vychladzujte, až kým nie je nastavený, ale nie je pevný a stále mierne lepkavý, keď sa dotknete vrchnej časti, asi 45 minút.
Dokončiť modrá vrstva: Keď je modrá vrstva pripravená, jemne preložte na čučoriedky. Vložte lyžičku do misky alebo formy na vrchnú bielu vrstvu. Chladničky až do setu, najmenej 4 hodiny, ale výhodne cez noc. Nevypínajte, kým nie je pripravená na podanie.
Oddeliť a slúžiť: Na odstránenie želatíny z formy opatrne prevráťte formu na servírovú dosku a nechajte želé jemne padnúť z formy na dosku. Bude to trvať 2 až 3 minúty. (Ak sa nevyskytuje, naplňte umývadlo alebo veľký, široký hrniec – širší ako vaša forma – teplou vodovodnou vodou.) Ponorte vonkajšiu časť formy do vody na 10 sekúnd Odstráňte z vody, vysušte vonkajšiu časť formy a vyklopte na servírovací tanier.) Nakrájajte na plátky a podávajte.
Poznámky k receptu
- Urobte si dopredu: Odporúčame, aby ste želatínovú formu vyrobili 1 až 2 dni dopredu. Uchovávajte v chladničke vo forme a odložte ju iba vtedy, keď budete pripravení slúžiť.
- skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke po dobu až 5 dní.