Robíte si cestoviny? Alebo si uvedomia vízie hubových cestovín v mastnej škvrne majonézy? Cestovinové šaláty môžu byť jedným z najčerstvejších, väčšinou letných jedál vo vašom repertoári a sú taktiež perfektným obedom na jedlo – držia sa celé dni v chladničke a sú trochu jedlom samé. Tu je jedna z vlastnej kuchyne: čerstvý šalát hodený olivovým olejom, karfiolom a jasne zeleným edamamom.
Je to veľmi pekný šalát; je to zelené a čerstvé a letné komfortné jedlo najlepšie. Mám rád orecchiette pre cestoviny šaláty. Tieto malé kúsky cestovín držia zeleninu a veľmi dobre sa obliekajú, ich vyvýšené zadné strany zbierajú olej a byliny. Duté fronty orecchiette každý kolébka kus edamame, ktorý mi pripomína banský šalát, alebo claytonia, s farebnou vetvičkou priamo uprostred ich tváre.
Zoberiem si tu tip z poznámky Sarah Raeovej o pridávaní mrazenej zeleniny do horúcich cestovín. Ušetrí vás krok; studená edamáma sa rýchlo rozmrazí v horúcich cestovinách a tiež ochladí cestoviny, necháva ju zaparené v pare a gumovité.
Šalát obliekam svetlým obväzom olivového oleja a citrónovej šťavy s nádychom sóje a javorového sirupu. Veľká hrsť nakrájanej mäty spája blok feta, jeden pre herbánovú príchuť a druhý pre slanú smotanlivosť.
Tento šalát trvá niekoľko dní v chladničke a nebude to na piknikovom bufetu. Zelenina je robustná a chuť sa jednoducho zlepšuje, keď šalát príde na izbovú teplotu.
Edamame a karfiol Cestovinový šalát s Feta
Slúži 8 až 10
- 1 libra
orecchiette
- 16 unca
mletý mrazený edamam
- 1
stredná hlava karfiolu
- 1/3 pohár
olivový olej
- 1 lyžice
sójová omáčka
- 1 lyžice
javorový sirup
- 2
citróny, šťavnaté (asi 1/4 šálky)
- 1 pohár
mätové vetvičky, voľne zabalené
- 2
zväzky zelenej cibule, iba zelené časti
- 8 unca
feta syra, odvedený nadbytočnou kvapalinou
-
Vločkovitá morská soľ a čerstvo mletý čierny korenie
Pridajte 4-kvartový kotlík soľanej vody do varu. Pridajte cestoviny a variť po dobu 11 minút, alebo do al dente. Vypustite a vložte cestoviny do veľkej misky. Pridajte zmrazené edamame a hodí sa na kombináciu. Odložiť.
Naplňte nádobu a pridajte soľ do vody. Nastavte na vysokej teplote. Kým čaká voda na varenie, nakrájajte karfiol na flitre s veľkou hmotnosťou, zbavte listov a tvrdého stonky. Keď voda vriaca, pridajte karfiol a variť až do okamihu – asi 5 až 7 minút. Odtok do šľahača a nechajte vychladnúť.
Šľaha olivový olej, sójovú omáčku, javorový sirup a citrónovú šťavu spolu v pohári. Prelejte cestoviny a edamame a hodí.
Odstráňte mätové listy z ich stoniek a hrubo nakrájajte listy. Nakrájajte zelené stopky zelenej cibule na kusy 1/2-palcové a nakrájajte nakrájaný feta syr. Vylijte mätu, zelenú cibuľu, feta a vysušený karfiol s cestovinami a obväzom.
Chuť – podľa toho, koľko soli je vo vode, nemusíš potrebovať oveľa viac – a pridať soľ a korenie podľa vkusu.
Podávajte teplé, vlažné alebo studené. To bude veľmi dobre v chladničke na týždeň alebo viac.
Viac cestovinových šalátov z Kitchnu
Na obrázku vyššie, zľava doprava:
• Brokolica a feta cestovinový šalát
• Tortellini a jarný zeleninový šalát
• Pečený cesnak, olivový a paradajkový cestovinový šalát
Ďalšie tipy
Dvanásť krokov k lepšiemu cestovinovému šalátu
• Rýchly tip: Varenie najlepších cestovín pre studený šalát
• Dva časovo-úsporné dôvody na pridanie mrazeného hrášku do cestovinového šalátu
(Obrázky: Faith Durand)