Bude tato granola – těžká směs ořechů a semen se sušenými brusinkami, kokosem a kukuřičnými vločkami – skutečně vést k pocitům zdraví, hojnosti a radosti? Nemůžeme s jistotou říci, ale Kiri Mah, cukrářský šéfkuchař v Pizzaiolu v Oaklandu, říká, že jméno je inspirováno motivační řečí, ve které majitel restaurace, bývalý kuchař Chez Panisse Charlie Hallowell, vyzval zaměstnance, aby vařili z druhé čakry.

“Vlastně nemám ponětí o čakrech, jen jsem si myslel, že je to velmi Charlie,” vysvětluje Kiri. (Podle internetu je vyvážená druhá čakra spojena také s kreativitou a smyslovým potěšením, ale možná se to od granoly trochu ptá.)

Kiri Mah, cukrářský kuchař v Oakland’s Pizzaiolo

(Image credit: Melissa Ryan)

Bez ohledu na to je to velmi dobrá verze granoly z velmi důležité restaurace v Oaklandu: Před jedenácti lety, když Charlie Hallowell otevřel Pizzaiolo na poněkud nevýrazném pásu Telegraph Avenue v sousedství Temescal, byla jednou z prvních restaurací, která přinesla nový životaschopnost této oblasti.

Oddaný komunitě, udržitelnosti a radostnému a chutnému času kolem stolu, Pizzaiolo pravidelně hodí večery na fundraising; otevírá terasu na filmových festivalech; hostuje rekordní swapy, místní řemeslné veletrhy a taneční večírky; a podává některé z nejlepších jídel v Oaklandu.

Mysleli jsme si, že by bylo zábavné podřídit se jeho vlivu na okolí s tímto granola receptorem. Podávejte to s vaším oblíbeným mlékem (nebo mylk) nebo jogurtem, naplněné ovocem, nebo vše samo o sobě.

(Image credit: Melissa Ryan)

“Druhá čakra” Granola

Dělá asi 3 litry


3 šálky válcovaného ovesu (ne okamžitý)


1 šálek mandlí na plátky


1 šálek velkých, sušených kokosových vloček


1 šálek dýňových semen


1 šálek slunečnicových semen


1/4 šálku sezamových semen


1/4 ovesných otrub


1/2 čajové lžičky kosher soli


1 šálek horké vody


1/2 cup javorového sirupu


1/2 šálku extra panenského olivového oleje


1/2 šálku hnědého cukru


1 šálek kukuřičné vločky


1 šálek sušených brusinek

Uspořádejte 2 stojany, které rozdělí troubu na třetiny a zahřejte na 275 ° F. Řádek 2 ohraničuje plechy s pergamenem a odloží.

Oves, mandle, kokosové ořechy, dýňová semínka, slunečnicová semena, sezamová semínka, ovesné otruby a sůl vložte do velké misky a promícháme. Přidejte horkou vodu a důkladně promíchejte; dát stranou.

Umístěte javorový sirup, olivový olej a hnědý cukr do malého kastrolu a přivedete k varu na středním ohni, mícháním, dokud se cukr nerozpustí. Nalijte ovsenou směs a promícháme. Přidejte kukuřičné vločky a mírně promíchejte, dokud se nekombinují.

Rozdělte směs mezi plechy a rozdělte je do rovnoměrné vrstvy. Pečeme, mícháme každých 15 minut, až do tmavě zlatavě hnědé, celkem 45 až 60 minut. Nechte vychladnout na plechů. Přeneste granolu na velkou misku, přidejte brusinky a promícháme.

Poznámky k receptu

  • Úložný prostor: Zbytky mohou být skladovány ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až 2 týdnů.