(Image credit: Nick Evans)

Pre mňa nie je v horúcom letnom dni nič lepšie ako ľadovo studená káva. Jeden problém však: ak chcete osladiť vašu kávu, máte len niekoľko možností. Možnosť jedna je používať cukor, ktorý sa ťažko rozpúšťa a môže mať za následok hromadu cukrového odpadu na spodnej časti skla. Možnosť č. 2 využíva kávový sirup nakupovaný v obchode, ale tieto sú skôr sladké a ochutené.

Skrytá tretia možnosť je vytvoriť si vlastný sirup doma. Tento jednoduchý karamelový sirup nie je taký tvrdý a dá vašu kávu krásnu bohatú chuť.

(Image credit: Nick Evans)

Making karamelu môže byť zložité, ak ju používate v dezertoch a cukríkoch, ale pre takýto kávový sirup, našťastie nemusíme byť tak presní! Nemusíme sa obávať teploty alebo špecifickej farby alebo niečo takého – čo nám uľahčuje našu prácu.

Na začiatok premiešajte cukor a asi 1/4 šálky vody v malom hrne na nízkej teplote. Pridajte malý mrholenie kukuričného sirupu, ktorý pomôže udržať sirup v kryse. (Ak sa chcete vyhnúť kukuričnému sirupovi, môžete použiť med medu, ale to mierne zmení chuť.)

Po rozpustení zmesi môžete zahriat ‘na teplo na stredne vysokú a na približne 2 minúty variť sirup (pokryté), aby ste skok naštartovali proces karamelu. Potom ju odkryte a neustále ho premiešajte, kým sirup nie je svetlo jantárová farba. Môžete ísť tmavšie, ak chcete hlbšiu karamelovú príchuť, ale doporučujem ju najprv vyskúšať na najľahšej strane – to vám poskytne kávu jemnú karamelovú príchuť.

Akonáhle je to farba, ktorú chcete, opatrne odstráňte z tepla a miešajte v ďalšej 1/2 šálke vody. Urobte to veľmi pomaly, ako to bude syčať a mohol by sa postriekať, čo vás môže spáliť. Taktiež zamiešajte vanilku a štipku soli.

(Image credit: Nick Evans)

Ak používate sirup na ľadovú kávu, je najlepšie, aby ste ju pred použitím použili. Akonáhle sa dostanete zavesenie procesu, je tiež ľahké zdvojnásobiť alebo triple recept. Sirup uchová krásne v chladničke po mnoho mesiacov. (Tento sirup tiež robí výborný darček pre milovníkov kávy!)

Podávaný teplý alebo studený, tento sirup je dokonalým doplnkom k vašej rannej káve.

(Image credit: Nick Evans)


Domáci karamelový kávový sirup

Robí 1 šálku; slúži 8

  • 1 pohár

    cukor

  • 3/4 pohár

    voda, rozdelená

  • 1 čajová lyžička

    kukuričný sirup

  • 1 čajová lyžička

    vanilkový extrakt

  • Štipka soli

V malom pevnom hrnci kombinujte cukor, 1/4 šálky vody a kukuričný sirup. Premiešajte pri nízkej teplote, kým sa nerozpustí.

Keď sa cukor úplne rozpustí, zahrejte na stredne vysokú teplotu, zakryte hrniec a nechajte varte 2 až 3 minúty. Odstráňte kryt a intenzívne premiešajte, keď karamel pokračuje vo varení. Miešajte nad teplom, kým zmes nie je svetlo jantárová farba.

Odstráňte karamel z tepla. Opatrne nalejte zvyšnú 1/2 šálku vody. Buďte veľmi opatrní, keď miešate vodu do karamelu, pretože to môže postriekať. Miešajte vanilku a malý štipku soli.

Tento sirup je najlepšie, ak necháte pred použitím úplne vychladnúť. Pridajte 1 až 2 polievkové lyžice sirupu na príchuť 8 uncí kávy. Sirup uchová krásne v chladničke niekoľko mesiacov.

Poznámky k receptu

Karamelová výroba môže byť skvelá vec, dokonca aj jednoduchý recept ako je tento. Ak budete variť príliš dlho, môže sa spáliť, alebo ak ho nevaríte dostatočne rýchlo, tekutina sa odparí predtým, ako sa cukor karamelizuje a bude sa tuhnúť v banke. Nenechajte sa odradiť, ak narazíte na dávku!