(Image credit: Lauren Volo)

Každý miluje vírivú cukrovú cookie, najmä keď je naplnený nádychom mäty piepornej. V tejto sezóne vás pozývame, aby ste si vzali tento cookie na ďalšiu úroveň pre dovolenku, ktorá prinesie vašu cookie dosku do zárezu: Štetcom jednej strany dokončených cookies s roztavenou čokoládou a posypeme ich drvenými mäsovými cukríky pre niečo navyše slávnostné , extra mleté ​​a extra chutné.

(Image credit: Lauren Volo)

Stack a Roll

Tajomstvo dosiahnutia perfektného vírenia v týchto zvinutých kolesách je uložiť obdĺžniky pravidelného a červeno farbeného cesta a potom ich zviesť do logu. Od tohto okamihu je to jednoduché cookie na krájanie a nakrájanie s pridaným bonusom, že logy cesta môžu byť zamrznuté dopredu, aby boli nakrájané a pečené vždy, keď je potreba cookies štrajku.

No-Fuss zdobenie

Po upečení a ochladení cookies jednoducho rozdrviť dno sušienok s nejakou roztopenou bielou alebo tmavou čokoládou a potom posypeme tvrdými cukrovinkami z mletej mäty. Je to trochu ako mätová kôra, ktorá sa spája s cukrom, ale nebudete musieť temperovať žiadnu čokoládu ani sa nezaobídať s námrazou, aby ste vytvorili tento lesklý efekt.

Peppermint Pinwheel Cookies

Robí asi 48 (2 palce) cookies

Pre cookies:

2 1/4 šálky všestrannej múky


3/4 čajovej lyžičky jemnej soli


2 tyčinky (8 uncí) nesoleného masla pri izbovej teplote


1 šálka granulovaného cukru


1 veľké vajce


1 čajová lyžička extraktu z mäty piepornej


1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu


3/4 čajovej lyžičky červenej farby potravín alebo 1/2 čajovej lyžičky červenej potravinovej farbiacej pasty

Na zdobenie:

6 uncí hrubo nasekaná biela alebo tmavá čokoláda (nie čipy)

1/3 tvrdých cukríkov mletého mäty piepornej alebo mincovní hviezd

Zmiešajte múku a soľ spolu v strednej miske; odložiť.

Umiestnite maslo a cukor do stojaceho miešača vybaveného pádlovým nástavcom. (Prípadne použite elektrický ručný mixér a veľkú misku.) Beat na strednej rýchlosti, až kým nebude načervenalý a odfarbený, asi 3 minúty.

Zastavte miešač a štekajte po stranách misky špachtľou. Pridajte vajce, extrakt z mäty piepornej a vanilkový extrakt a vráťte miešačku na strednú rýchlosť. Porazte až dobre kombinované, asi o 1 minútu viac.

Zastavte miešač a znova potiahnite po stranách misky. Pridajte zmes múky a premiešajte na nízkej rýchlosti, až kým nie je zabudovaná, asi 30 sekúnd.

Odstráňte misku z mixéra a niekoľkokrát ju roztrhajte a škrabajte spodok misky, aby ste zabezpečili rovnomerné začlenenie všetkých zložiek. Premiestnite polovicu cesta (približne 13 uncí) na kus pergamenového papiera.

Nasaďte misku so zvyšným cestom naspäť na mixér. Pri mixéri pri nízkych otáčkach pridajte farbivo potravín a premiešajte, až kým nebudete zabudovaný, asi 30 sekúnd.

Umiestnite červené cesto na kus pergamenu. Obalte ho druhým kúskom pergamenu a pretrite ho do 12×6-palcového obdĺžnika s hrúbkou asi 1/4 palca. Udržujte cesto vložené do pergamenu, presuňte ho na plech a chladnite. Zakryte vyhradené biele cesto pergamenom a zopakujte ho do druhého obdĺžnika. Zložte toto cesta na červené cesto v chladničke. Chladnička až do vychladnutia, ale dostatočne poddajná na točenie, 25 až 30 minút.

Odstráňte obe cestáčky z chladničky a vyberte z nich horný diel pergamenu. Pomocou ostrého noža alebo rezača pizzy nakrájajte každé cesto na polovicu krížom a vytvorte celkom 4 (6 x 6 palcové) štvorce cesta. Mali by ste mať 4 štvorce cesta, 2 červené a 2 biele. Stack štvorec červenej a štvorcový biely cesto spolu, obkladať ich čo najpresnejšie. Majte na pamäti, že bez ohľadu na to, aké cesto je na spodku stohu, bude vonkajším kolieskom. Preložte štvorec do 6×8-palcového obdĺžnika.

Začínajúc od dlhého konca tesne potiahnite obdĺžnik cesta do logu. Prvá závitka sa môže cítiť nepríjemne, ale môžete použiť odsadzovanú špachtľu alebo maslový nôž na zachytenie okraja a vytvoriť tesné tesnenie. Použite jednu ruku na vedenie cesta do role, zatiaľ čo vytiahnete papier z pergamenu smerom hore, čím vytvoríte tesný zvitok. Zaznamenajte záznam zotrvačníka do pergamenového papiera. Zopakujte stohovanie a prevrátenie zostávajúcich 2 štvorcov cesta, aby ste vytvorili druhý záznam zotrvačníka. Jednoducho chladíme obe guľatiny.

Usporiadajte dve stojany na rozdelenie rúry na tretinu a ohrejte na 350 ° F. Dosky na pečenie čiar 2 s pergamenovým papierom; odložiť.

Odstráňte z chladničky 1 zbernicový koláč, rozbalte ho a nakrájajte na kruhy s hrúbkou 1/4 palca. Otočte guľatinu o štvrť otáčky každé tri alebo štyri rezy, aby ste predišli rovinnej strane. Umiestnite 12 okrúhlych listov na každú plechovú plochu a oddeľte ich aspoň 1 palec.

Pečiete cookies po dobu 7 minút. Otočte plechy na pečenie medzi stojany a zozadu. Pečte, až sú cookies nastavené v strede (nebudú hnedé) o 5 až 6 minút. Nechajte vychladnúť na plechoch na pečenie po dobu 5 minút a potom preneste sušienky do chladiacej zostavy. Nechajte plechy na pečenie vychladnúť (môžete použiť rovnaký pergamen), potom opakujte s rezaním a pečením zostávajúceho cesta.

Ak chcete zdobiť, roztopte čokoládu v mikrovlnnej bezpečné miske v mikrovlnnej rúre v 30-sekundových intervaloch, miešanie medzi intervalmi, až sa práve roztavil. Prevráťte cookies hore nohami. Kartáčujte dno cookie tenkou vrstvou čokolády a potom rovnomeme posypeme cukríky. Nechajte sedieť, kým nie je nastavená čokoláda a cookies sú celkom chladné, asi 45 minút.

Poznámky k receptu

  • skladovanie: Pečené sušienky sa môžu uchovávať vo vzduchotesnej nádobe až na 1 týždeň.
  • Zmrazenie cesta: Zbaliť pergamenom zabalené guľky cesta cookie v plastovom obale a zmraziť, kým tuhé, asi 3 hodiny. Nezabudnite označiť a zadať dátum cookies s ich teplotou a časom pečenia.
  • Pečenie z mrazeného: Odstráňte protokoly cookie z mrazničky 15 minút pred krájaním a pečením.