(Image credit: Maria Siriano)
Zatiaľ čo väčšina mojich detských priateľov pravdepodobne urobila beeline pre čokoládové čipy cookies, išiel som priamo na arašidové maslo namiesto toho. Nanešťastie nemôžem robiť klasické sušienky arašidového masla pre dievčenskú škatuľu od svojej dcéry, pretože ide na školu bez orechov, ale našťastie tahini sú chutné náhradou bez orechov.
(Image credit: Maria Siriano)
Tahini, stredomorská sezamová pasta, má výbornú arómu, ktorá z neho robí perfektnú alternatívu pre arašidové maslo. Je zložený do ľahkého maslového cesta, ktoré je osladené ako normálnym, tak aj tmavohnedým cukrom pre niektoré karamelové príchute. Tesné gule sa prevalcujú v hrubozrnnom cukrom kvôli istému iskru a kríze, ale môžete túto časť preskočiť, ak nemáte žiadnu ruku.
Zábavná časť vytvárania týchto cookies prináša so sebou zadnú vidličku charakteristický vzor; je to skvelá aktivita pre každého malého pomocníka, ktorý môžete mať okolo kuchyne. Vytvorte dávku z nich, keď hity nabudúce chute pre žuvacie cookies!
Cookies Tahini
Vytvára 36 (2 1/2-palcové) súbory cookie
- 1 1/4 poháre
všestranná múka
- 3/4 čajová lyžička
prášok do pečiva
- 1/2 čajová lyžička
prášok na pečenie
- 1/4 čajová lyžička
jemná soľ
- 8 lyžice
(1 palicu) nesoleného masla pri izbovej teplote
- 1/2 pohár
tahini
- 1/2 pohár
balený tmavohnedý cukor
- 1/2 pohár
kryštálový cukor
- 1
veľké vajce
- 1/2 pohár
hrubý obilný cukor, ako je demerara
Rozotrite múku, prášok do pečiva, sódu na pečenie a soľ spolu v malej miske; odložiť. Zmrznite maslo, tahini a hnedé a granulované cukry dohromady v miešačke na stojany, ktorý je vybavený lopatkovým pripevnením na strednú rýchlosť až do svetlosti a nafúknuť, približne 3 minúty. Pridajte vajíčko, vráťte miešačku na strednú rýchlosť a premiešajte, kým sa úplne nezapracuje. Zastavte mixážny pult a zotrite po stranách a pádlo.
Vráťte mixér na nízku rýchlosť a pomaly pridávajte múku. Zastavte mixér, keď je takmer celá múka včlenená, potom použite gumovú špachtľu, aby ste ju vložili ručne. Potiahnite plastovým obalom a nechajte ho zmraziť, až kým sa začne zpevňovať, 1 až 1 1/2 hodiny.
Usporiadajte stojan v strede rúry a zohrejte na 350 ° F. 3. Listy na pečenie s pergamenom. (Ak nemáte 3, môžete opätovne použiť plechy na pečenie a pergamen, len nechajte plech na pečenie úplne vychladnúť medzi spôsobmi použitia). Hrubý cukor umiestnite na plytkú, širokú misku alebo koláč.
Nasypte cesto na lyžicu a navalte do guľôčok. Rolovať každú guľu v cukre na mierne srsť. Koláče na cesto umiestnite na plechy na pečenie 2 palce od seba, 12 na plech na pečenie. Pomocou zadnej časti vidličky vyrovnajte každý cookie na hrúbku asi 1/2-palcový s krížovým krížom.
Pečte jeden list naraz, kým sú cookies svetlo-hnedé okolo okrajov a na dne, 12 až 14 minút. Nechajte 2 minúty vychladnúť na plechu a potom ju premiestnite do drôteného stojana, aby sa úplne vychladil. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až 5 dní.