Bohaté a orechové hnedé maslo je špeciálnou prísadou, ktorá dokáže, aby všetko, čo sa dotýka, chutilo trochu luxusnejšie – vrátane cukríkov. Pridaním hnedého masla si klasické cukrové pečivo v našom detstve nadobúda hlboké, mäkké bohatstvo s náznakmi opekaných orechov v každej skus. Jednoduchým zhnednutím masla dávame každému obľúbenému dovolenkovému cookie okamžitú aktualizáciu pre extra špeciálny dotyk na tohtoročnom tanieri.

Vytvorte a ochlaďte hnedé maslo

Hnedé maslo nie je nič iné ako maslo, ktoré sa varí na nízkej teplote na varnú dosku, až kým sa mliečne tuky nakoniec neoddelia a neuchovávajú, až kým nevstúpia hlbokú arómu.

Vzhľadom na to, že hnedé maslo zohreje konzistenciu oleja v teple, plánuje pripraviť hnedé maslo najmenej 30 minút predtým, než vytvorí cesto na pečenie, takže máte čas ho ochladiť, kým sa znovu nestane. Po stuhnutí je v kombinácii s cukrom a krémom, až kým sa nepoškodí cookie s neuveriteľne jemnou kôrou.

(Image credit: Lauren Volo)


Cookie s hnedým maslovým cukrom

Vytvorí okolo 24 cookies

  • 2 1/2 tyčinky

    (10 uncí) nesoleného masla

  • 2 poháre

    všestranná múka

  • 1 čajová lyžička

    prášok do pečiva

  • 1/4 čajová lyžička

    jemná soľ

  • 1 pohár

    kryštálový cukor

  • 1/4 pohár

    balený svetlohnedý cukor

  • 1

    veľké vajce

  • 1

    veľký vaječný žĺtok

  • 2 lyžičky

    vanilkový extrakt

Maslo roztopte v svetlej farbe, na vysokej stene veľkej panvici na strednom ohni. Občas otočte panvicu, aby ste sa uistili, že má maslo rovnomerne.

Keď sa maslo roztopí, začne sa peniť. Farba bude prebiehať od žltého až po zlatohnedé až horko-hnedé. Akonáhle sa cítite, že ostrou arómu, okamžite odložte panvu z tepla a škrípanie hnedé maslo, vrátane všetkých nahnevaných kúskov, do tepelne odolnej misy. Chladničky až do stuhnutia asi 30 minút.

Usporiadajte 2 stojany na rozdelenie rúry na tretinu a ohrejte na 350 ° F. Dosky na pečenie čiar 2 s pergamenovým papierom; odložiť.

Rozmiešajte múku, sódu a soľ spoločne v strednej miske. Horúce maslo, granulovaný cukor a hnedý cukor sa umiestnia do stojaceho miešača vybaveného pádlovým nástavcom. (Prípadne použite elektrický ručný mixér a veľkú misku.) Beat na strednej rýchlosti, až kým nebude načechraný a kombinovaný, 1 až 2 minúty. Porazte vo vajci, vaječný žĺtok a vanilku. Beat v zmesi múky na nízkej rýchlosti až do kombinácie.

Nakrájajte kúsky cesta z misy a rolnite medzi dlaňami a vytvorte si loptu. Umiestnite ich na plechy asi 1 palec od seba.

Pečieme 8 minút. Otočte plechy na pečenie z prednej strany na chrbát a medzi stojany a pečte, až kým nie sú nastavené súbory cookie a okraje sú mierne zahnedé o ďalšie 4 až 7 minút. Nechajte sušienky vychladnúť na plechu na pečenie po dobu 5 minút a potom použite plochú špachtľu, aby ste ich preniesli do drôteného nosiča, aby sa úplne ochladila.

Poznámky k receptu

Urobte si dopredu: Hnedé maslo sa môže vyrobiť 1 deň vopred. Cesto na pečenie sa môže uchovávať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 1 týždeň alebo zmraziť až na 3 mesiace.

skladovanie: Upečené pečivo uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až 3 dni.