Táto bohatá, korenistá guláš skutočne zasiahne miesto na studených zimných noci. Chorizo, španielska bravčová klobása ochutená údenou paprikou a paprikami, má pikantnú, silnú chuť, ktorá práve preniká touto polievkou. Cibuľa, cesnak, tymian a malé víno zaberajú bujón, ktorý sa namočí do fazule, keď sa dusí. Bolo to jednoduché, rýchle a neuveriteľne uspokojujúce v chladnej noci.
Chickpea a Chorizo Polievka
12 uncí chorizo klobása
1 veľká biela cibuľa, nasekaná a tenká
4 stopky celeru, nasekané
6 strúčiky cesnaku, mleté
2 lyžice čerstvého tymiánu, mleté
1 môže cícer, vyprázdniť a opláchnuť
1 môže fazuľa Great Northern, vyčerpaná a opláchnutá
4 šálky kuracieho vývaru
1/2 šálky bieleho vína
1/4 šálky talianskej petržlenovej vňace, nakrájané
1 lyžica olivového oleja
Soľ a korenie
Rozstrihnite alebo rozdrviť chorizo na kúsky veľkostiach. Film oľahkej panvice ľahko olivovým olejom a vložte na stredne vysokú teplotu. Cook chorizo asi päť minút, alebo kým začne hniesť a fajčiť. Zdvihnúť a vytiecť na doske lemovanej papierovými uterákmi.
Nalejte trochu olivového oleja do panvice a zohrejte teplo na médium. Pridajte cibuľu a zeler a varíme asi desať minút, alebo kým nie je mäkká. Pridajte cesnak a tymian a varte ešte pár minút, alebo až kým nie sú zlaté a voňavé. Vložte chorizo naspäť spolu s cícerami a fazuľkami. Všetko dohromady pečieme za miešania, až kým fazuľa nie je dobre pokrytá cibuľou a olejom.
Pridajte vývar a biele víno a priveďte do varu. Nižšie k vriaca a pridajte petržlen a olivový olej. Primerajte asi pol hodiny alebo až mierne znížte. Ochutnajte soľou a korením pred podávaním.
(Obrázok: Faith Durand)
Reeditované z príspevku pôvodne zverejneného 6. marca 2007