(Image credit: Joe Lingeman)
Jedná sa o večerný šalát pre milovníkov cestovín. Creamy Caesar-oblečený orzo a kúsky-veľké kusy chrumkavé, lemónske kuracie prsia sú vrstvené cez postel chrumkavé nasekané romaine a paradajky v hybridné jedlo, ktoré prináša ľahkosť a spokojnosť noci cestoviny na pulzujúci šalát pripravený na večeru.
Chrumkavý kurča Caesar Orzo Salad: Pozrite si video
Nakupujte Orzo, ako ste si vyrobili cestovinový šalát
Pri príprave tohto receptúry chcem, aby ste zaobchádzali so zrnom orzo, akoby ste robili cestovinový šalát. Budete chcieť začať tým, že varenie je skrátka ako al dente, a tak držať sa na niektoré z ich zuby sústo. Po vyčerpaní sa teplý orzo hodí niekoľkými lyžičkami Caesarového obliekania, ktoré ochutnajú cestoviny a zmäkčujú ich uhryznutie.
Naša obľúbená cesta, ako urobiť chrumkavé kurča na šaláty
Technika Jacquesa Pepina na výrobu chrumkavého kurča – bez neporiadku trojstupňového procesu chleba – je naša obľúbená cesta, ako urobiť chrumkavé, šťavnaté kuracie prsia na šalát. Čarovnou zložkou je Wondra – druh varenej múky, ktorá sa nebude hromadiť, keď sa dotkne vody. Keď je varené, kuracie mäso v Wondra má ľahký a chrumkavý náter, ktorý nemôžeme odolávať.
Čítaj viac: Jacques Pépin je cesnakové prsia
(Image credit: Joe Lingeman)
Chrumkavý kurča Caesar Orzo Salad
Slúži 4
- 1 pohár
suché orzo cestoviny (asi 8 uncí)
- 1 1/2 poháre
hroznových alebo čerešňových paradajok
- 1/2 pohár
Caesar šalátový obväz (kúpený v obchode alebo v obchode) domáci), rozdelený
- 1 1/2 libier
vykostené kuracie prsia bez kože, nakrájané na 1 až 1 1/2-palcové kocky
- 2 lyžice
Wondra alebo všestranná múka
- 1/2 čajová lyžička
košér soľ
- 1/4 čajová lyžička
čerstvo mletý čierny korenie
- 2 lyžice
olivový olej
- 2 lyžice
čerstvo stlačená citrónová šťava
- 1 lyžice
nesolené maslo
- 4 poháre
hrubo nasekaný rímsový šalát (od 1 stredného srdca)
- 1 unca
oholený parmezán
Priveďte veľký hrniec silne nasolenej vody do varu. Pridajte orzo a varte do sotva al dente, 6 až 7 minút. Vypustite a potom preneste na strednú misku. Pridajte rajčiny a 1/4 šálku obväzu a miešajte, až kým sa nerozložia rovnomerne; odložiť.
Patajte kuracie suché papierové utierky a vložte do strednej misy. Pridajte múku, soľ a korenie a hodte na kabát. Olej zohrievajte na 12-palcovom panvici, najlepšie na nelepenom povrchu, na vysokej teplote, až kým nebude trblietavý a veľmi horúci, ale nefajčí. Pridajte kuracie kostičky a variť v jednej vrstve, občas sa obracajte, až kým neprejdeme 3 až 4 minúty.
Pridajte citrónovú šťavu a maslo a sutte dlhšie 1 minútu, občas otriasajte panvicu, aby ste obalili kurča; odložte teplo.
Položte šalát a zostávajúci 1/4 šálky obväzu do strednej misky a hodí sa na kombináciu. Rozdelíme šalát medzi misky na servírovanie, potom top s teplou zmesou orzo a paradajky, kuracie mäso a oholený parmezán. Podávajte teplé.
Poznámky k receptu
skladovanie: Zvyšky zostanú uchovávané v vzduchotesnej nádobe v chladničke počas 1 dňa.