Jedli sme tieto cestoviny dvakrát minulý víkend – na oboch večierkoch. Nie je to zdravé. Je namočený do masla. Vkusné, opečené, mierne sladké hnedé maslo s malými kúskami šalvie, ktoré sa v tejto maslovacom kúpeli vyprážali. Uložte ho na sviatky, keď sa spustíte na kalóriách. Alebo, hej, jes to dvakrát v jeden víkend, ako sme to urobili…
Neboli sme skutočne obdarení pri zhnednutí masla a zobrali ho úplne nevzdelaný bod. Hádaj čo? Nie je to ťažké, a kým sa nerozhodnete, že si urobíte sprchu, tak to pravdepodobne nebudete mať. Mliečne sušiny v masle sú hnedé a vytvárajú usadeniny v spodnej časti panvice, čo naopak potiahne cestoviny ako malé hnedé pehy, ktoré sú lahodné.
Pridali sme do našeho masla čajovú lyžičku hnedého cukru, pretože sme chceli, aby sa na cestovinách cítila sladkosť. Je to sotva viditeľné, len teplé niečo…
Po tom, čo sme našli tento článok o Chow, ktorý má niekoľko dobrých tipov:
• Ako hnedé maslo
Cestoviny s hnedým maslom a slaninou
slúži šesť ako príloha
1 libra cestoviny (penne alebo iný tvar s nejakou textúrou)
1 hokejka plus 2 lyžice nesoleného masla
1 lyžička soli
1 čajová lyžička hnedého cukru
1/4 šálky nasekanej čerstvej šalvie
Varenie cestovín v dobre solenéj vode. Medzitým zohrejte maslo v strednej panvici na strednom ohni. Otočte príležitostne, aby sa maslo nevyhořilo. Pridajte soľ a hnedý cukor a šľahačku na kombináciu.
Pokračujte v varení masla, ktoré stále vírilo alebo šľahalo príležitostne, až kým nezmení svetlo karamelovej farby a pevné látky v spodnej časti panvice sú mierne tmavšie. To by malo trvať asi 10-15 minút, v závislosti od toho, ako je široká vačka. Uchopte šalvia, počkajte, kým sa maslo prebublá, a uveďte ešte jednu minútu alebo dve.
Vypustite cestoviny, vložte do misy a hodte s maslom a šalviou. Soľ podľa potreby ochutnajte.
súvisiace: Recept: Browned Butter (krémová verzia na šírenie!)
(Obrázok: Elizabeth Passarella)