Vždy sa snažim o nové teplé počasie, či už som hosťovanie grilovania, návšteva potluck, alebo len naplnenie chladničky jednoduchým šalátom na týždeň. Cestovinový šalát je obzvlášť obľúbený v mojom zbrani (nikdy nemôžete mať príliš veľa vo vašom arzenáli), takže keď čitateľ požiadal o “copycat” recepty z šalátovej tyčinky Whole Food, skákal som na šancu. Táto verzia – s údeným gouda, praženými červenými paprikami a artyčokovými srdcami – je bohatá, krémová a je jedným z najlepších, ktoré som ešte urobil.
Pravda je, že som posadnutá sekciou pripravených jedál na gurmánskych trhoch a obchodoch s potravinami. Nie preto, že som zakúpil niečo za sklom rozmazaným odtlačkom prsta, ale preto, že som použil nekonečné kombinácie zložiek ako zdroj kulinárskej inšpirácie. Vždy sú tu desiatky kuracích šalátov, tuniakových šalátov, cestovín a obilnín, z ktorých každý vyberá rôzne chute z celého sveta. A zatiaľ čo verzie kúpené v obchode zvyčajne padajú na plochu, neznamená to, že tie isté príchutě nebudú preložené do lahodného jedla vyrobeného doma.
Po tom, čo som inšpiroval internetovú stránku Whole Foods, som sa usadil na “Sinful Smoked Gouda Pasta”. (Áno, som stereotypný Južan, ktorý chodí priamo do receptu, ktorý používa majonézu.) Nechcem sa ospravedlňovať.) Chuťové nápoje sa zdajú byť klasické, ale to, čo ma naozaj predávalo, bolo fajčenie. to znelo ako perfektný recept, ktorý sa mohol vysadiť pred Memorial Day. Voľba bola doma!
Tento cestovinový šalát je nielen ľahký, ľahký, ľahký, ale je plný chuti. Pražená paprika, artyčoky, údené goudy a čerstvé bylinky zosilňujú zoznam zložiek, ale je to krémový obväz, ktorý ju zrazí z parku: dymové teplo z omáčky adobo ju naplní množstvom príchuťou na grilovaní. Chuť je zložitejšia ako akýkoľvek cestovinový šalát, ktorý som ochutnal!
Je tento recept trochu dekadentný? Možno. Videl som (a urobil) horšie. Ale určite je to vynikajúce. Je to určite wow faktor, ktorý zapôsobí na všetkých diskriminujúcich hostí strany, a to je výsledok som vždy po.
Cestovinový šalát s Gouda, červenými paprikami a archančokom
Slúži 8 až 12
- Na obväz:
- 1/2 pohár
majonézou alebo čistým gréckym jogurtom
- 1/4 pohár
olivový olej
- 2
veľké cesnakové strúčiky, lisované
- 2 lyžice
bieleho octového octu
- 1 hromadenie lyžice
adobo omáčka z konzervovaných chipotlov
- 2 lyžičky
med
- 1 čajová lyžička
košér soľ
-
Čerstvo mletý čierny korenie
- Pre cestovinový šalát:
- 1 libra
(16 uncí) gigli alebo penne cestoviny, varené al dente (pozri poznámky k receptu)
- 1
(12-ounce) jar opečené červené papriky, opláchnuté a nasekané (1 hrnček)
- 1
(6-unca) jar artičok srdca, opláchnuté a nasekané (hromada 1/2 šálky)
- 3/4 libra
(12 oz) údené gouda, nakrájané na kosti (pozri poznámky k receptu)
-
Čerstvé bylinky, ako je bazalka alebo talianska petržlenka, sú zhruba nasekané
Na obliekanie skombinujte majonézu, olivový olej, cesnak, ocot, adobo omáčku, med a soľ v malom miske a dôkladne rozomlúť. Šťastná sezóna s čiernym korením.
Pre cestovinový šalát posypte varené rezance, papriku, artičoky a gouda dohromady vo veľkej miske. Naliate obväz nad vrcholom a miešajte, aby sa skombinovali. Nechajte ponechať 30 minút pred pokojom pri izbovej teplote alebo zakryte a nechajte cez noc chladnúť (30 minút nechajte pred teplom vychladnúť na izbovú teplotu). Chuť a upravte všetky korenie, ak je to potrebné.
Poznámky k receptu
Varenie rezance podľa návodu na balenie. Vypustite, trepte, aby ste odstránili prebytočnú vodu. Zarezujte niekoľkými polievkovými lyžicami olivového oleja a hodte na kabát. Roztierajte nudle na panvicu a presuňte do chladničky.
Údená gouda sa dá zakúpiť v oddelení deli / mäsa dobre zásobeného obchodu s potravinami.
Tento príspevok bol vyžiadaný illuminatedpst pre týždeň žiadostí o čitateľa 2013.
(Obrázky: Nealey Dozier)