(Image credit: Lauren Volo)
Letné varenie by malo byť rovnako jednoduché a bezstarostné ako samotná sezóna. Mali by ste byť schopní hodiť spoločne jedlo na chvíľu upozornenie, po dlhom dni zábavy, bez príliš veľa ťažkostí alebo vážne vykurovanie kuchyne. Tento cestovinový šalát nasleduje tento pokrm – škvrnitý s pečenými baklažánmi, feta a čerstvými bylinami, je to len druh večere, o ktorú sa váš letný večer pýta.
(Image credit: Lauren Volo)
Zatiaľ čo cestovinový šalát je častejšie vystavovaný ako príloha, keď sa to dobre darí, s chuťovými prísadami, môže to byť skutočne stredobodom. Táto verzia obsahuje mocný baklažán, ktorý je kocky a rýchlo pražený, až kým nie je jemný a karamelizovaný. Soľná, slaná feta je pridaná, aby sa vybrala chuť, nasekaná petržlenová vňať a bazalka udržiavajú čerstvé veci a celá zmes sa hodí jednoduchým červeným víno vinaigrette.
Ditch sa rozpadol Feta
Tento recept vyžaduje blok feta skôr ako rozpadnutú fetu, pretože úprimne povedané, rozpadnuté veci jednoducho nie sú dobré. Predstrihnutá feta je suchá a chýba ten chrumľavý úder blokom čerstvej fety. Takže choďte na blok a rozdrviť ho cez cestovinový šalát sami.
Vyberte správnu cestovinu
Sušené cestoviny v obchode s potravinami sú obrovské, ale nie každý tvar cestovín funguje dobre pre cestoviny šalát. Zatiaľ čo bowties sú bežné, v skutočnosti nie sú ideálne; oni majú tendenciu sa prepečené na koncoch pred stred je varené, a cestoviny sa môžu rozpadnúť, keď hodil.
Ostatné krátke, rúrkové tvary, ako penne a rigatoni, fungujú dobre, ale môj obľúbený tvar pre cestoviny je orecchiette. Tvar funguje ako mini šálky, ktorý drží všetku dobrotu – čo je v tomto prípade baklažán a rozpadaná feta – dovnútra, takže sa dostanete trochu všetkého v každom kúte.
Feta a baklažánový cestovinový šalát
Slúži 4 až 6 ako hlavné ihrisko
- Pre šalát:
- 1
stredne veľký baklažán (približne 1 libra), rozrezaný na 1/2-palcové kocky
- 2 lyžice
olivový olej
-
Košér soľ
-
Čerstvo mletý čierny korenie
- 1 libra
orecchiette cestoviny
- 1
(4-unce) blok feta syru, rozpadal
- 1/3 pohár
hrubo nakrájané čerstvé talianske petržlenové listy
- 1/3 pohár
hrubo nakrájané čerstvé bazalka listy
- Pre vinaigrette:
- 1/4 pohár
olivový olej
- 2 lyžice
červený vínny ocot
- 1
malý strúčik cesnaku, mletý
- 1/4 čajová lyžička
košér soľ
- 1/8 čajová lyžička
čerstvo mletý čierny korenie
Usporiadajte stojan v strede rúry a zohrejte na 400 ° F. Obdarujte plech na pečenie s pergamenom. Priveďte veľký hrniec slané vody do varu.
Umiestnite baklažán na plech na pečenie, mlejte olejom, posypte soľou a korením a premiešajte. Pečieme až do zlatých, jemných a karamelizovaných, asi 30 minút. Medzitým pripravte cestoviny.
Pridajte cestoviny do vody a variť až do okamihu, kedy je ponuka. Vypustite a krátko spusťte v studenej vode, aby ste cestoviny vymasili. Vypustite znova dobre.
Vezmite všetky zložky spolu do veľkej misy.
Pridajte varené cestoviny a pražené baklažán do obliekania a hodí sa na kombináciu. Pridajte feta, petržlenovú vňať a bazalku a nechajte šalát naposledy šľahnúť alebo dve kombinovať. Podávajte pri izbovej teplote.
Poznámky k receptu
skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke po dobu až 5 dní.