(Image credit: Faith Durand)
Táto polievka je tak krémová a hodvábna – chutí tak, ako je plná krému. Ale nemá kvapku mliečnych výrobkov, s výnimkou malého množstva masla a olivový olej môže nahradiť maslo, aby sa stalo vegánskou. Je to aj dvojitá povinnosť: využíva akúkoľvek neskorú sezónu cukety alebo squash, ktoré vás stále môžu trápiť.
Ak používate veľmi vyspelú cuketu, jej kôra môže poskytnúť mierne horkú pachuť, ktorá nás baví, ale ostatní nie. Ochuťte cuketu na sladšiu (a bledšiu) polievku.
(Image credit: Apartment Therapy)
Cucka Cesnaková polievka
Robí 1 1/2 kvarty
- 4 lyžice
nesolené maslo
- 1
biela cibuľa, plátky
- 8 až 9
veľké strúčiky cesnaku, tenké plátky
- 4
stredné cukety, asi 1 1/2 libry
- 4 poháre
kurací alebo zeleninový vývar
- 1/2 čajová lyžička
práškový zázvor
-
Soľ a korenie
Maslo roztopte v ťažkom 4-kvartovom kotlíku na strednom ohni. Keď dochádza k penivosti, pridajte nakrájaný cesnak a cibuľu a varíme na stredne nízkom ohni asi 10 minút, alebo kým cibuľa nie je mäkká a priesvitná. Teplo udržujte dostatočne nízke, aby nebol cesnak; chcete všetko potiť.
Keď je cibuľa mäkká, pridajte cuketu a variť, až kým nebude mäkká. Pridajte vývar a dajte ho do varu. Nasypejte pri nízkej teplote asi 45 minút.
Nechajte mierne vychladnúť, potom zmiešajte s ponorným miešačom, až kým nebudete krémovitý, alebo nepreveďte do stojaceho mixéra na pyré. Buďte veľmi opatrní, ak použijete druhý; na každú dávku naplňte len polovičný mixér a pevne pridržte veko s uterákom.
Chuť a sezón so zázvorom, soľou a korením. Rovnako ako väčšina polievok, je to oveľa lepšie po noci v chladničke, aby sa chuť miešala.