Caramelizovaná cibuľa je chrbtovou kosťou mnohých jedál, ale je načase, aby sa tieto skromné alímy otočili v centre pozornosti. Sladké a hlboko ochutené, koláč pokrytý karamelizovanou cibuľou potrebuje len malý výzdobu a je skvelý spôsob, ako využiť veľké vrecko cibule, ktoré ste zdvihol v obchode s potravinami alebo na farme.
(Image credit: Brie Passano)
Nebojte sa Phyllo
Posteľ tohto koláča je vyrobená z vločkových vrstiev fialového cesta s príchuťou olivového oleja naplneného bylinkami. Phyllo cesto sa môže zdať ako ťažká zložka na prácu, ale vec, ktorú si pamätáte, je, že nikdy nepoužívajte len jeden list filolu naraz. Sú vždy naskladané na vytváranie vrúbkovaných vrstiev, takže ak sa roztrhne, nezaniknú – len otvorte otvory dohromady. Bude to všetko spoločné.
(Image credit: Emma Christensen)
Pomaly-Cooking Your Cibuľa
Tento koláč potrebuje veľké množstvo karamelizovanej cibule, čo znamená, že musíte začať s ešte väčším množstvom surovej cibule, pretože toľko pečie. Caramelizing, že veľa cibule vezme veľa pečiacej doby, tak sa obráťte na váš pomalý sporák namiesto toho. Vytvorte veľkú dávku vo vašom pomalom sporáku a zmrazte caramelizovanú cibuľu, aby ste mohli urobiť tento koláč vždy, keď túži hity.
Viac karamelizovanej cibule Intel
- Ako urobiť karamelizované cibule v pomalom sporáku
- Prečo by ste mali zmraziť karamelizovanú cibuľu (a 3 spôsoby, ako to urobiť It)
Tento koláč má krémový syr Boursin a čerstvé bylinky, ale potrebuje niečo jasné a kyslé, aby prekonalo všetko bohatstvo. Hrsť pepřovej rukoly hodil s citrónovou šťavou dodáva čerstvosť a jasný zips farby na tento koláč. Podávajte ju ako elegantný prvý chod alebo predjedlo.
Farm Stand Freestyle
Je tu veľa, čo milovať na stánku farmy: žiadne linky, skvelé ceny a zvyčajne niektoré z najlepších domácich pekárskych potrieb v meste. Rádi by sme sa nakladali na produkciu, keď ideme na stánok farmy a použijeme túto odmenu vo veľkých dávkových receptúrach, ktoré vyžadujú značné množstvo ovocia alebo zeleniny. Aj keď vaša odmena pochádza zo záhrady alebo bohatého CSA, niektoré z týchto receptov navrhnutých na využitie niekoľkých libier ovocia a zeleniny sú tie, ktoré vyskúšať.
Karamelizovaná cibuľa a Phyllo Tart
Podáva 12 ako predjedlo
- 2 poháre
karamelizovaná cibuľa
- 2 lyžice
plus 1 čajová lyžička jemne nakrájaných petržlenových listov, rozdelených
- 1 1/2 lyžičky
jemne nakrájané čerstvé tymiánové listy, rozdelené
- 1/3 pohár
olivový olej
- 10
(14×18 palcov) listy tabuľky (asi 8 uncí), rozmrazené, ak sú zmrazené
-
Košér soľ
-
Čerstvo mletý čierny korenie
- 1
(5,2-unce) škatule cesnaku a bylinkového syra Boursin
- 2 poháre
rukolou
- 1 čajová lyžička
čerstvo stlačená citrónová šťava
Usporiadajte stojan v strede rúry a zohrejte na 400 ° F. Pridajte štandardný plech na pečenie 18 x 13 palcov s pergamenovým papierom; odložiť.
Umiestnite cibuľu, 2 lyžice petržlenu a 1 čajovú lyžičku tymiánu do strednej misy a premiešajte, aby sa skombinovali; odložiť. Pridajte zvyšnú 1 čajovú lyžičku petržlenu a 1/2 čajovej lyžičky tymianu do olivového oleja a miešajte, aby sa skombinoval; odložiť.
Na pripravenú dosku na pečenie položte 1 list filylového listu. Zostávajúcu fyllu nechajte pokrytú plastovým obalom, voskovým papierom alebo vlhkou kuchynskou utierkou. Kyliete filyl s tenkou vrstvou bylinkového oleja. Opakujte s vrstvami fyllo a vyčistite každú vrstvu oleja, až kým sa nevyčerpá celá fylóza, a uistite sa, že vrchná vrstva fyllo s olejom.
Seznámte povrch fyló so soľou a korením. Opatrne vytočte približne 3/4 palca z každej strany na seba smerom k stredu, aby ste vytvorili vonkajší okraj plochého chleba. Rozložte cibuľu rovnomerne nad fyllo. Rozdrviť Boursin rovnomerne nad cibuľou.
Pečte, kým okraje nie sú zlato-hnedé a ostré, asi 30 minút. Presuňte tartu na reznú dosku.
Umiestnite rukolu a citrónovú šťavu do strednej misy, sezónu soľou a korením a jemne premiešajte rukami, aby ste ich skombinovali. Posypte rovnomerne tartu s upravenou rukolou, nakrájajte na 12 kusov a podávajte teplú alebo pri izbovej teplote.
Poznámky k receptu
Phyll: Rozmrazte mrazené fylové cesto cez noc v chladničke.
Izbová teplota: Tento koláč sa môže tiež podávať pri izbovej teplote. Najlepšie s oblečeným rukolou priamo pred podávaním.
skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe po dobu až 5 dní. Zohrievajte v rúre 300 ° F, kým sa neprehreje, 10 až 12 minút.