(Image credit: Melissa Ryan)

Na našej nedávnej ceste do Minnesoty sme jedli divokú ryžu každú šancu, ktorú by sme mohli získať, vychutnávajúc žuvacie textúry a bohatú, orechovú chuť tejto špeciality Veľkých jazier. Niektoré z našich najpamätnejších jedál boli bezmäsité, divoké ryžové hamburgery podávané v reštauráciách ako Fitger’s Brewhouse, Black Woods a babička v Duluth. Aj keď tieto populárne reštaurácie udržiavajú svoje recepty dôkladne chránené tajomstvom, podarilo sa nám prísť s pozoruhodne uspokojujúcou verziou našej spoločnosti a je určite príjemné aj vegetariánom a omnivorom.

(Image credit: Melissa Ryan)

Žuvacia textúra divo žijúcej ryže sa naozaj darí hamburgeru a zaokrúhlená chuť s určitým ostrým syrom Asiago a nádychom korenia. Aby sme držali hamburgery spoločne, použili sme strúčiky a vajcia. Môžete použiť skopírovanie, ktoré ste si kúpili v obchode, ako je Panko, ale je veľmi jednoduché vyrobiť si z bieleho alebo celozrnného chleba. (Ak sa vyhýbate vajcom a syrom, pozrite si veganskú variáciu nižšie.)

Jedinou časovo náročnou súčasťou tohto receptu je divoká ryža – v závislosti od konkrétnych zŕn, ktoré máte, môže trvať od 20 minút až hodinu na varenie. Ak chcete, urobte ryžu deň alebo dva dopredu, ochlaďte ju na plechu na pečenie a uložte ju do chladničky, až kým nebudete pripravení na hamburgery.

Veľmi odporúčame hľadanie prirodzenej jaziernej a riekovej divokej ryže, ktorá má lepšiu chuť ako pestovaná ryža; každý druh je lahodný, hoci. Ak nežijete pri Veľkých jazerách, pozrite sa na divokú ryžu v Trader Joe alebo dokonca v pare vrecúška na Target.

Poznámky testera

Som vždy fanúšik vegetariánskeho hamburgera, ktorý oslavuje textúry zeleniny a obilnín a nesnaží sa napodobňovať štruktúru mäsa. Tieto divoké ryžové hamburgery ponúkali uspokojivú krízu a bolo celkom ľahké ich dať dohromady. Zmes sa môže zdať trochu voľná, keď vytvárate šálky, ale akonáhle sa dostanú do panvice, budú smažiť pekné a chrumkavé.

Ak máte ťažké nájsť syr Asiago, drvený Parmesan je skvelá náhrada. Divoká ryža nie je lacnou zložkou, ale malé množstvo tu ide dlhú cestu!

Christine, január 2016


Divoké Rice Burgers

Slúži 4

  • 1/2 pohár

    nevarená divoká ryža (alebo 1 1/3 šálky varenej divokej ryže)

  • 2 lyžice

    olivový olej, rozdelený

  • 1/3 pohár

    cibuľa s malými cubami

  • 1/3 pohár

    malé nakrájané zeler

  • 1 klinček

    cesnak, mletý

  • 1/2 pohár

    čerstvé alebo panko strúčiky

  • 1/4 pohár

    strúhaného syra Asiago alebo parmezánu

  • 1/2 čajová lyžička

    košér soľ

  • 1/2 čajová lyžička

    sušené oregano

  • 1/2 čajová lyžička

    sušené tymian

  • 1/4 čajová lyžička

    paprika

  • 1/8 čajová lyžička

    kajenské korenie

  • 1/16 čajová lyžička

    čierne korenie

  • 2

    veľké vajcia, porazené

  • Burger buchty a polevy (voliteľné)

Ak používate nevarenú divú ryžu, variť podľa návodu na použitie alebo použiť metódu varu. Chladne úplne. (Môže urobiť deň dopredu a chladničky.)

Zahrejte 1 lyžicu olivového oleja v panvovej panvici na stredne nízkom horúčave a nakrájajte cibuľu, zeler a cesnak, kým cibuľka nie je priesvitná. Nastavte panvicu stranou (nie je potrebné umývať).

Vo veľkej miske kombinujte cibuľu a celeru s cesnakovou zmesou s divou ryžou, strúhankou, syrom, soľou, oreganom, tymianom, paprikou, kajenom a čiernym korením. Všetko vychladnite a potom pridajte vajcia a miešajte.

Rozdeliť zmes na 4 časti a tvarovať každý do 1/2-palca-hrubé patties.

Zahrejte zostávajúcu lyžicu olivového oleja na panvici na strednú teplotu. Fry placky 2 až 3 minúty na každej strane, až kým ostré a zlaté.

Podávajte svoje obľúbené hamburgerové nátierky.

Poznámky k receptu

variácie: Pre veganskú verziu vynechajte syr Asiago a nahraďte vajcia 2 lyžicami mletého ľanového semena so šesť polievkovými lyžicami vody.

Aktualizované z príspevku pôvodne zverejneného v októbri 2011.