(Image credit: Nealey Dozier)
Neznášam veľa, aby som si urobil nezabudnuteľnú raňajku, ale vyžaduje si malú investíciu do niekoľkých kvalitných ingrediencií – ako dobrý chlieb a dekadentný syr – a možno ochotu prehliadať obscénne množstvo vajec a krém. V priebehu rokov som experimentoval s cheddarom, goudou, parmezánom a gruyerem, ale musím povedať, že brie doteraz priniesla najlepší recept. V tomto receptúri sa pokropí veľkorysá hrsť, a keď sa roztopí, vytvára bohatú a gooeyovú “omáčku” pre chrumkavé huby a puding namáčaný chlieb.
(Image credit: Nealey Dozier)
Som navždy zamilovaný a posadnutý myšlienkou raňajok. Ich samotná existencia predstavuje šťastné časy, rušné kuchyne a pekné spomienky zdieľané okolo stola. Samozrejme, že ich ľahká príprava a schopnosť byť vopred sú to, čo ich robí tak populárne pre zábavu, ale zaujímam sa viac o skúmanie ich nekonečných kombinácií chutí v mojom úsilí o brunch nirvanu.
Zatiaľ čo tento recept je ideálny pre dav, zistím, že je to celkom ideálne pre moju rodinu dvoch. Najprv sme si to vybrali z rúry, srdečný spôsob, ako začať naše ráno. Nechal som pečivo na ostrovo, aby sme mohli poobedieť. Do nasledujúceho dňa sme sa vypravili do hôr, takže som zanechal zvyšky predtým, ako sme sa dostali na cestu a zabalili sme ju do auta. (Sak oveľa lepšie ako rýchle občerstvenie, mohol by som dodať.)
Zavolajte, čo chcete – či už ide o raňajky, strata alebo chlebový puding, odkiaľ ste – tento perfektný párovanie bude obľúbenou rodinou odtiaľto.
(Image credit: Nealey Dozier)
Brie & Strata raňajok húb
Servíruje 8 (recept môže byť ľahko polovičné)
- 2 lyžice
olivový olej
- 1
veľký šalot, mletý
- 1 až 2
veľké strúčiky cesnaku, mleté
- 1 libra
zmiešané huby, ako je bella, kremini alebo shiitake, nakrájané na plátky
- 3 až 4 vetvičky
čerstvý tymian
- 1/2 pohár
suché biele víno, ako napríklad Sauvignon blanc
- 9
veľké vajcia, ľahko porazené
- 2 poháre
plnotučné mlieko
- 1 pohár
ťažký krém
- 2 lyžice
dijonská horčica
- 2 lyžičky
košér soľ
-
Čerstvo mletý čierny korenie
- 1 libra
(16 uncí) francúzsky chlieb, starý deň alebo opekaný
- 1
(8 jednotiek) kola Brie, odstránená kôra a rozrezaná na kocky 1/2-palcové
- 1/4 pohár
čerstvý strúhaný parmezán
-
Kosher soľ a čerstvo mletý čierny korenie
Veľkoryso utrite maslo na pečenie 11 x 7 palcov (1 1/2-kvart) a odložte.
Vo veľkej panvici alebo braiser ohriate olivový olej na stredné až stredne vysoké teplo. Pridajte šalotku a variť, až kým sa nedotkne, asi 3 minúty, po ktorom nasleduje cesnak, a potom sa uschne ďalších 30 sekúnd. Pridajte huby, listy z tymiánových výhonkov a štipku soli. Ochutnajte, kým huby nie sú zlaté, od 8 do 10 minút. Nalejte víno a zvýšte teplo na vysokú. Kuchár, nechajte víno búrlivo prebublávať, až kým sa nevytvorí všetka kvapalina.
Medzitým spolu so šľahačkou, mliekom, Dijonom, soľou a štipľou čierneho korenia rozmiešajte vo veľkej miešacej miske. Usporiadajte polovicu kociek na spodok pripraveného pekáča, potom polovicu húb a polovicu kocky. Nalejte polovicu vaječnej zmesi cez vrch. Usporiadajte zostávajúci chlieb, za ktorým nasledujú huby a brie, cez vrch. Zvyšnú vajcovú zmes nalejte rovnomerne nad chlieb a opatrne zatlačte, aby ste sa uistili, že každý kus je nasýtený. Obalte a chladíme 2 hodiny alebo cez noc.
Predhrievajte rúru na 350 ° F. Pokrývajte pekáč s hliníkovou fóliou a položte ju na plech na pečenie. Pečte vrstvy 60 minút. Odstráňte hliníkovú fóliu, pridajte strúhaný parmezán a pokračujte v pečení, odkryté, až nafúknuté a zlaté, 15 až 25 minút. Nechajte stáť 10 až 15 minút pred podaním.
Zmraziť: Pečaťom pečenia s plastovým obalom a následnou vrstvou hliníkovej fólie. Označte dátum a pokyny na varenie a zmrazte pre neskoršie použitie. Odstráňte z mrazničky a rozmraziť v chladničke cez noc. Pred varením sa nechajte zohriať na izbovú teplotu 30 minút; pečieme podľa pokynov.
Poznámky k receptu
Ak nepoužívate stale chlieb, toastujte kocky pri teplote 350 ° F po dobu 15 až 20 minút, miešajte čiastočne, až kým nebudete suché a mierne opekané.
(Image credit: Nealey Dozier)