(Image credit: Megan Gordon)

Baklažán môže mať zlý rap. Niektorí ľudia ju považujú za mäsité, zatiaľ čo iní môžu považovať za strunové alebo dokonca bez chuti. Ale ak je dobre pripravený, baklažán môže byť mimoriadne uspokojujúcou náhražkou mäsa a keď sa spojí s niekoľkými rajčiakmi a čerstvými bylinkami, dokonalé letné jedlo.

Páči sa mi tento recept veľa, pretože sa nesnaží obliecť baklažán s príliš veľkým množstvom oleja alebo sýrov. Často ľudia vyprážajú svoj baklažán (čo nie je polovica zle, budem to prvý, kto to prizná), alebo si ho pečieme s množstvom olivového oleja a syra pri pečení v rúre. Najmä v horúcich letných mesiacoch je pekné nechať baklažán postaviť sám, ako tu.

(Image credit: Megan Gordon)

Tento recept držím po ruke, pretože je veľmi prispôsobivý. Ak máte paradajky na farmárskom trhu, ktoré dozrievajú na parapete, použite ich namiesto konzervovaných paradajok. Možno máte niekoľko cukornarov alebo pohár kapárov, ktoré ste chceli vyčerpať? Vyhoďte tie tiež. Robím tento recept často, v skutočnosti, a niekedy položím nejaký špenát v spodnej časti panvice a položte baklažán priamo na vrchol – týmto spôsobom máte ochutený, chuťový špenát, aby ste chodili spolu s vaším jednoduchým dušeným baklažánom.

(Image credit: Megan Gordon)


Bramborové paradajky a paradajky

Slúži 3 až 4

  • 1

    veľký baklažán, pozdĺžne na polovicu

  • 1 čajová lyžička

    kosher soľ rozdelená

  • 1

    malá cibuľa, nakrájaná na plátky

  • 1/4 pohár

    olivový olej

  • 1

    (14-unca) môžu celé paradajky (asi 3 až 4 paradajky, nakrájame na 1/2-palcové kusy)

  • 1/4 pohár

    nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať

  • 2 lyžice

    nakrájaná čerstvá bazalka

Predhrievajte rúru na 400 F. Filtrovať dno misky 9×9 s 2 lyžicami olivového oleja, potom položte polovicu baklažánu dovnútra, vystrihnite strany nahor. Každú polovicu posypte približne 1/4 čajovej lyžičky soli. Zvyšnú soľ si môžete vyhradiť na neskoršie použitie.

V malej panvici pri strednom ohni, cibuľu saťte v zostávajúcich 2 lyžiciach olivového oleja až do priesvitnosti, asi päť minút. Zmiešajte paradajky, bazalku, petržlen a zvyšnú soľ až do kombinácie, potom zmiešajte zmesi paradajok na vrchole baklažánu. Zakryte panvicu hliníkovou fóliou a pečte na 10 minút.

Vložte baklažán kvapalinu do panvice a potom znovu zakryjte a pečte ešte 15 minút. Zaseknite a pečte, kým baklažánky nie sú mäkké a jemné, odkryté, asi ďalších 20 minút.