Tento minulý jeseň som mal to šťastie navštíviť krásne, zasnúbené mesto Lisabon, Portugalsko – staré a milé, živé a farebné, pri mori a plné dobrého jedla. Potopil som tento nápoj na jednom z mojich prvých večerov a zamiloval som sa. Je to klasický portugalský apéritif a mnohí ľudia by povedali, že je to letný nápoj. Myslím si však, že je to ten správny nápoj pred večerou na jeseň a zimu a tu je dôvod.

Portské víno je sladké víno, obohatené o brandy alebo iné liehoviny a je jedným z najznámejších vývozov Portugalska. V dnešnej dobe má pomerne prašnú povesť. myslíte si, že viktoriánski páni odchádzajú po príchode do prístavu, zatiaľ čo dámy odchádzajú do salónika. Ale mám stále lásku k prístavu; jeho bohatosť a sladkosť prídu s množstvom intenzívnych chutí, ktoré sa nenachádzajú v mnohých iných vínach.

Port a tonic používa ešte menej známy port: biely port. Toto víno sa vyrába s ľubovoľným z štyroch tuctov hrozna schváleným pre prístav a má sladkosť rubínového prístavu bez toľkého množstva tela. Je to oveľa ľahšie a najčerstvejšie ako väčšina dezertných vín a, ako to uvádza Seattle Weekly, má niečo z chuti a charakteru francúzskej lilie. Je to ale viac a bohatšie ako Lillet; jeho chuť sa trochu zotrvá na jazyku a vôňa ovocných vôní má zrelú chuť namiesto herbálnej alebo sťahovavého.

Mnohé bary a reštaurácie v Portugalsku podávajú osviežujúcu sklenku bieleho portu zmiešaného s tonikom na ľade, s plátkom oranžovej, pred večerou. Je to sladká, ale nie príliš sladká a prebúdza chuť do jedla.

Teraz by mnohí ľudia povedali, že ide o letný nápoj. A samozrejme je to v horúcom letnom dni lahodná a osviežujúca. Zistil som však, že medová povaha vínnych odevov padá a zimu rovnako dobre. Má svetlo, osviežujúce charakteristiku dobrého apéritifu, ale nie je takmer ostrý ako gin a tonik alebo dokonca Lillet. S výstrihom oranžovej je to moja najobľúbenejšia cesta, ako začať fajčiarsku večeru.

Skúsili ste niekedy prístav a tonikum? Môžete mať problémy nájsť biely port; Môžem nájsť iba verziu bieleho prístavu z Kalifornie. Nebude to tak zložité ako dobrý portugalský biely prístav, ale malo by to byť lacné a lacné víno (a koktail!). Táto fľaša mi stála 5 dolárov, ale veľmi sa mi to páčilo. Teraz urobte rozdiel v dobrej tonickej vode. Som veľký fanúšik Q Tonic z Brooklynu; je to oveľa menej sladké ako tonik z veľkej značky a plné skutočne lahodných chutí.


Port a Tonic

Robí 1 drink

  • 4 unca

    kvalitná tonická voda, ako napríklad Fevertree alebo Q Tonic

  • 2 unca

    biely port

  • Oranžový plátok na zdobenie

Balenie highball skla s ľadom. Nalejte tonikum a potom port. Mierne premiešajte. Stlačte pomarančový kúsok trochu do nápoja. Popíjať a užívať si!

(Obrázky: Faith Durand)