Teplé, hodvábne broskyne s krehkou ovsenou a mandľovou polevou by mali byť oficiálnym jedlom leta – a to nielen pre dezert. Táto dvojitá kŕmna osuška a broskyňový krehký môže byť aj raňajky. Horná vrstva sa opečie a ostrý, zatiaľ čo spodná kôra sa stáva jemná a mierne žuva po určitom čase namáčanie šťavy z broskyne. Je to vynikajúca zmes textúr, ktoré iné lupienky alebo pečené ovsené vločky nedokážu poraziť. Ó, a je bezlepková na zavedenie!

Ak ste predtým nikdy nejedli alebo ste si nedosiahli dvojitú kruhovú krehkosť, ste na ošetrení. Jednoducho premiešajte jednu veľkú dávku chrumkavého zakončenia a stlačte polovicu do panvice na pečenie, premiešajte náplň a potom top s zostávajúcou krehkou zmesou.

Ako si vyrobiť bezlepkové

Mnohé z komponentov ostrého zálivku sú prirodzene bezlepkové, menovite ovs, mandle a maslo, ale väčšina ostrých nátierok sa drží spolu s trochou múky. Môžete nahradiť ovsičnú múku pre všestranné použitie, ale pridať veľa orechov, toasty chuť, toto ostré topping používa mandľovú múku. Má ďalšiu výhodu, že je absorbentom v spodnej vrstve a vytvára textúru žuvacieho pudingu pri pečení pod broskyňami.

Broskyne sú potiahnuté v zmesi cukru a kukuričného škrobu. V prípade, že ste zvedaví, kukuričný škrob je prirodzene bezlepkový, ale ako ovos, budete chcieť kúpiť kukuričný škrob od výrobcu bez lepok. Niektorí výrobcovia múky, ovsa a škrobu zdieľajú zariadenia a môže dôjsť ku krížovej kontaminácii.

(Image credit: Christine Han)


Bezlepková broskvová krupica

Slúži 8 až 10

  • Pre kôru:
  • Maslo na pokrytie nádoby na pečenie

  • 1 pohár

    bezlepkové valcované ovos

  • 1 pohár

    mandľová múka alebo mandľová múčka

  • 3/4 pohár

    balený svetlohnedý cukor

  • 1/2 pohár

    nakrájané mandle

  • 1/2 čajová lyžička

    jemná soľ

  • 8 lyžice

    (1 palicu) nesolené maslo, roztavené a chladené

  • Pre doplnenie:
  • 1/2 pohár

    kryštálový cukor

  • 1 lyžice

    kukuričný škrob

  • 6 pohár

    nakrájané čerstvé broskyne (asi 1 libra plátkov z 8 veľkých broskýň)

  • 1 lyžice

    čerstvo stlačená citrónová šťava

Vytvorte kôru:

Usporiadajte stojan v strede rúry a zohrejte na 350 ° F. Kryjte 9×9-palcový sklenený tanier s maslom.

Do veľkej misy vložte ovos, mandľovú múku alebo múčku, hnedý cukor, mandle a soľ a miešajte až do kombinácie. Zmäknite maslo nad zmesou ovsa a miešajte, aby sa skombinovalo. Stlačte asi 1/2 ovsenej zmesi do pripravenej pekáče.

Vytvorte náplň:

Granulovaný cukor a kukuričný škrob vložte do strednej misky a miešajte, až kým nevydržíte. Pridajte plátky broskyne a citrónovú šťavu a opatrne ho premiešajte. Prepravte broskyňovú zmes na pripravenú kôru.

Rozdrviť zostávajúcu ovsnú zmes na ovocie a v prípade potreby ju zatlačiť na zhluky. Pečte, kým ovsené polevy nie sú zlaté a ovocie prebubláva asi 1 hodinu. Chlaďte 20 minút a podávajte so zmrzlinou alebo vanilkovou maslovou omáčkou.

Poznámky k receptu

Oves bez glustu: Oves je prirodzene bezlepkový, ale veľa zariadení na balenie obilnín tiež balilo pšenicu v tých istých zariadeniach. Ak robíte tieto tyče pre niekoho, kto je bezlepkový, vyhľadajte ovs, označenú ako bezlepkový.