(Image credit: Anjali Prasertong)

Avocado. Smažené vajíčka. Cesto na pizzu. Pravdepodobne vás nemusím hovoriť, že kombinácia troch najväčších jedál na svete vám prináša jednu skvelú raňajku: teplé kolo žuvacie kôry pokryté jasným, koriandro-škvrnitým avokádovým kašičkou a perfektné jedlé vajce.

(Image credit: Anjali Prasertong)

Vždy som raňajil raňajky, ale po mnoho rokov som sa staral o obilniny s mliekom alebo toast s maslom a džem – jednoduché, uhorkové jedlá, ktoré mi zvyčajne ponechali hlad niekoľko hodín neskôr. Moje zvyky sa zmenili a teraz moje raňajky vždy obsahujú pomôcku bielkovín a tukov spolu s mojím sacharidom, čo mi pomáha udržať spokojnosť až do obeda. Avokádo a vajcia sa často objavujú, ale zvyčajne nie sú na tom istom tanieri. To je to, čo robí tento recept špeciálny.

(Image credit: Anjali Prasertong)

V tomto prípravku sa cesto na pizzu varené ako flatbread alebo pita, položené na horúcej panvici, až kým na jednej strane neprestane bublinať a hnedá, potom sa predtým, ako sa nalepí, zahalí na druhú stranu. Pizza snoby povedať, že to nie je pravá pizza. To je v poriadku – prejdite na mojom avokádo a vajíčka, ktoré nie sú pizze. Budem ich jesť.

Samozrejme, to znamená, že by ste mohli zobrať skratku a používať kúpené pita alebo flatbread na pracovnú raňajku. Ale odolávať pokušeniu používať guacamol zakúpený v obchode namiesto zmesi avokáda. Trvá niekoľko minút, kým sa zmieša a je tak dobrá, že budete pokúšaní úplne vyhodiť nápad na pizzu a jednoducho ju vyjedte z misky lyžičkou. Čo nie je nevyhnutne najhorší myšlienku, ale potom budete chýbať na vajcia. A nechcete vynechať vajcia.

(Image credit: Anjali Prasertong)


Avocado a vaječná raňajková pizza

Slúži 4

  • 1

    veľký avokád Hass

  • 1 lyžice

    jemne nakrájané koriandre

  • 1 1/2 lyžičky

    limetkový džús

  • 1/8 čajová lyžička

    soľ

  • 1/2 libra

    cesto na pizzu, domáci alebo zakúpené v obchode (pozri poznámku k receptu)

  • 4

    veľké vajcia

  • 1 lyžice

    zeleninový olej

  • Horúca omáčka, na servírovanie (voliteľné)

Avokádo nakrájajte na polovicu po dĺžke, odstráňte jamku a pomocou veľkej lyžice nakrájajte mäso na strednú misku. Pridajte koriander, limetovú šťavu a soľ. Mash s vidličkou až do hladkej, s niekoľkými kúskami avokáda. Ochutnajte a upravte korenie. (V závislosti od veľkosti vášho avokáda môžete potrebovať viac soľnej alebo limetkovej šťavy.) Odložte.

Cesto rozdelíme na 4 rovnaké kusy. Na správne mletú reznú dosku rotujte každý kus do tenkého 6-palcového kruhu. (Ak sa cesto stále otáča, nechajte ho niekoľko minút odpočívať, aby sa uvoľnil lepok a skúste to znova.)

Zahrejte dobre ošúpanú liatinovú panvicu (pozri poznámku k receptu) pri stredne vysokej teplote až do veľmi horúcej teploty. Umiestnite jedno z kruhov cesta do stredu panvice. Varte 1 až 2 minúty, kým nie je spodná strana zapečená a horná plocha je bublinková. Prevráťte a varte druhú stranu, až kým sa nevyhnete, zatlačte stierkou stierkou, ak sa cesto nadýchne zo spodnej časti panvice. Môže sa spáliť v miestach, čo je v poriadku. Preneste na platňu a zopakujte ju so zostávajúcimi kruhmi cesta.

Roztierajte 1/4 zmesi avokáda na každý varený kus cesta.

Olej zohrievajte v panvici na strednom ohni. (Ak používate rovnakú panvicu, ktorú ste použili na cesto, najprv ju nechajte mierne vychladnúť a vyčistite všetku spálenú múku, ktorá môže na ňu prilepiť.) Smažte vajcia na požadovanú omáčku a umiestnite ju na pizzu. Podávajte ihneď, s alebo bez mrholenie horúcou omáčkou.

Poznámky k receptu

Ak nemáte liatinovú panvicu, môžete použiť nerezovú panvicu. Pred varením pizze nakrúte panvicu s veľmi ľahkou vrstvou oleja.

Polovica libier pizzového cesta je asi polovica štandardného receptúry na pizzu, alebo polovice dávky kúpeného cesta. Pre tento recept som v mojom cesta použila polovicu celozrnnej múky, napolyúčelovej múky.

Koláče na pizzu môžu byť varené až do 1 dňa dopredu a uskladnené vo vzduchotesnej nádobe. (Bude to mäkšie, ako keď je čerstvo vyrobené.) Ohrievajte v rúre alebo na panvici pred pridaním výpalkov.

Môžete použiť namiesto cesta na pizzu na rýchle raňajky kúpený flatbread alebo pita. Teplý chlieb pred pridaním vrchnákov.

Tento recept bol pôvodne zverejnený v marci 2013.