(Image credit: Quentin Bacon)

Žiadna dátum v noci by bola kompletná bez špeciálneho dezertu. Táto showcamping čokoládová vrstva koláč z Ina Garten je nová kuchárka, Varenie pre Jeffreyho, je dodávaný so strategickým nápadom, takže môžete ukončiť svoj večer na sladkej notike bez toho, aby ste prelomili pot.

(Image credit: Quentin Bacon)

Dvojdenný plán

Štvorvrstvový tortu s domácim krémom sa môže zdať ako veľa práce, ale Ina má skvelý tip na to, aby sa veci udržali zvládnuteľné: “Jeden deň pečiem koláče a robím klobúk a namontujem koláče, takže to nie je príliš skľučujúca . ” šikovný!

Tento recept prináša veľa koláčov pre dvoch ľudí, ale zvyšky sú vždy skvelé pri šálke kávy na druhý deň ráno. Alebo môžete priniesť plátky do práce, aby ste sa podelili so svojimi kolegami v miestnosti na oddych v kancelárii – hovorte o popoludňajšom pick-me-up!


Iná Gartenova Diablova výživa

Robí jeden 9-palcový 4-vrstvový koláč; slúži 12 až 16

  • 3/4 libra

    (3 palice) nesoleného masla pri izbovej teplote

  • 2 1/4 poháre

    cukor

  • 4

    extra veľké vajcia, pri izbovej teplote

  • 4 lyžičky

    čistý vanilkový extrakt

  • 3/4 pohár

    nesladený kakaový prášok, ako je Pernigotti

  • 3/4 pohár

    teplá varná káva alebo espresso

  • 3 poháre

    všestranná múka

  • 1 čajová lyžička

    prášok na pečenie

  • 1 čajová lyžička

    prášok do pečiva

  • 1 1/2 lyžičky

    košér soľ

  • 1 pohár

    kyslá smotana

  • Mäsový krém s kávou (nasleduje recept)

  • Fazole čokoládové espresso (na ozdobu)

Predhrievajte rúru na 350 ° F. Namažte dva kolové koláče s rozmermi 9 × 2 palce, nakrájajte ich na pergamenový papier, potom matice a múky na panvici. Odložiť.

V miske elektrického mixéra vybaveného lopatkovým nástavcom smotajte maslo a cukor na strednú rýchlosť na 3 minúty, až kým nebude svetlo a načechraný. Pri nízkej rýchlosti pridajte vajcia jeden po druhom. Pridajte vanilku a poraďte sa, až kým sa dobre nerozmieša a škrabanie do misky pomocou gumenej špachtle.

Zmiešajte kakaový prášok a horúcu kávu do malej misy. Keď je mixér na nízkej úrovni, pridajte ho do cesta.

V strednej miske utrite múku, sódu na pečenie, prášok do pečiva a soľ. Pri mixéri na nízky, pomaly pridajte polovicu zmesi múky na cesto, potom všetko kyslej smotany, potom zostávajúca zmes múky, zmiešaním každého prídavku až do kombinácie. S gumovou špachtľou zložte cesto, kým nie je dobre premiešané.

Rozdeľte cesto rovnomerne medzi dve pripravené panvice a vyhladzujte vrcholy. Pečte 30 až 35 minút, až kým špáradlo vložené do stredu nevyčistí. Chlade v panvách 30 minút, odložte na pečenie a úplne vychladnúť.

Ak chcete koláče zamrznúť, nakrájajte ich na polovicu horizontálne dlhým tenkým nožom (pozri poznámku). Umiestnite spodnú časť prvého koláča na strane plochého servírovacieho plechu a roztiahnite tenkú vrstvu maslového krému iba na vrchu (nie na bokoch) pomocou paletového noža. Umiestnite hornú časť prvého koláča dole na hornej strane a len horúco zamrznite hore. Ďalej umiestnite hornú vrstvu druhého koláča na vrch, rez a hrubú mráz. Nakoniec umiestnite spodnú vrstvu druhého koláča, zdola nahor (takže vrchol koláča je plochý). Zmrznite hornú časť a strany koláča.

Ohrievajte paletový nôž alebo rozmrazovaciu špachtľu v horúcej vode, odstráňte nadbytočnú vodu a použite ju na vyhladenie krému na brušku a na vrchu koláča. Pokračujte v zahrievaní paletového nôžka a pretrepte nadbytočnú vodu, až kým nebude hladká. (Stojan na otáčanie koláča to uľahčí.) Ak je navyše k dispozícii maslo, naplňte s ním pečatný sáčok. Ozdobte čokoládovou espresso.

Poznámky k receptu

Urobte si dopredu: Pečte a zamrazte dort úplne, zakryte plastovým obalom a nechajte chladnúť až 3 dni. Podávajte pri izbovej teplote.

Poznámka: Ina používa špíz a dlhý tenký ohybný nôž na rovnomerné prerezanie koláčov.

Opätovne vytlačené s povolením od Varenie pre Jeffreyho Ina Garten, autorské práva (c) 2016. Vydalo Clarkson Potter.