Neviem o vás, ale v mojom krku lesov sú arménske uhorky vzácne, sezónne, takže keď ich spyšlimujem do mojej Mystery Box, začínam trochu šťastnejšie. Dlhé a chudé, s prirodzenými dvoma tónovanými zelenými prúžkami, tieto “uhorky” sú technicky rozmanité melóny a zvyčajne sa môžu nachádzať na trhoch poľnohospodárov alebo, ak máte šťastie, vo vašom CSA. Ak tomu tak nie je, začnite sa ich pýtať, pretože sú úžasné – sladké, tenké a extra-krehké. Pre veľmi jednoduchý a chutný recept si prečítajte ďalej.

Urobil som dve verzie tohto šalátu: jeden bol normálny, kde boli všetky ingrediencie hádzať dohromady a jeden bol fantázie-schmacy zložený tanier, pretože som bol inšpirovaný peknými prísadami a chcel ukázať im. Verzia pre umeleckú školu-opustenie mi inšpirovala, aby som pridávala čierne horčičné semená výlučne pre vizuály, ale ukázalo sa, že aj chutia dobré. Toto všetko znamená, že ide o prefektnú misku, ktorá má malú zábavu, ak ste na nej.

Podľa mojich skúseností, arménske uhorky nikdy nepotrebovali peeling alebo de-seeding, takže to môžete pridať do zoznamu ich cností. Ak všetko, čo máte, sú pravidelné uhorky, môžete tento šalát ešte urobiť. Len ich odlupujte, ak sú horké a vylúpte ich, ak sú semená dobre vyvinuté.
Pokiaľ ide o cesnak: chcete, aby zmizol do dresingu, a ak je to možné, použite cesnakový lis alebo mikrovlákno, aby ste ho úplne rozdrviali.

Arménsky uhorkový šalát

slúži ako 4 príloha

1/2 šálky jablčného octu

1/4 šálky vody

1T cukor

1 malá zátoka cesnaku, rozdrvená

zdravý štipka soli

1 arménskej uhorky, tenké plátky, asi 2 šálky

1/4 šálky jemne nakrájanej červenej papriky *

2T jemne nakrájaná cibuľa

2T jemne nakrájaný žltý korenie

1 lyžička sušenej kôry buriny

1/2 lyžičky semien čiernej horčice (voliteľné)

Zmiešajte ocot z jablčného muštu, vodu, cukor a cesnak v malej omáčke a priveďte do varu. Po úplnom rozpustení cukru premiešajte a odstráňte z tepla. Pridajte štipku soli a nechajte vychladnúť.

Medzitým premiešajte všetky zostávajúce zložky dohromady v stredne veľkej miske. Keď je obliekanie chladné, nalejte zeleninu; možno nebudete chcieť použiť všetky dresingy, ak preferujete sušší šalát. Chute a podávajte hneď. Aj keď sa šalát zlepšuje s posedením, je dobré to urobiť až niekoľko hodín dopredu.

Alternatívne opatrne položte plátky uhoriek na štyri biele dosky. Posypte červenou a žltou paprikou a červenou cibuľkou. Sledujte sušené kôpru a čierne horčičné semienko. Keď je obliekanie v chlade, mäso cez zeleninu a podávajte.

* Použil som iný skvelý Mystery Box za červenú papriku v tomto receptúre: červená piquillo paprika, ktorá je pekná zmes šťavnatých a slabo horúcich. Môžete nahradiť všetku červenú papriku alebo kombináciu červenej papriky a niečo s trochou tepla, ako červené jalapeno.