Táto rustikálna kastról je inšpirovaná omeletou, ktorá bola mojou ôsmou príležitosťou v malom kaviarni v mojom starom štvrti v New Yorku. Je naplnená hustými kúskami raňajkovej klobásy, sladkých jabĺk a dymového čedaru, čo je vhodné pre spoločenské akcie a tie večery, kedy chcete mať na večeru útulné raňajky.

Milujem túto kastról z mnohých dôvodov, ale pre mňa vyvoláva silné pocity tepla, pohody a šťastia v tomto špeciálnom spôsobe, ktorý dokáže spravovať iba jedlo.

Pridajte jablká do vašej kastról – budete ju milovať

Pridanie klobásy do vašej vaječnej pekáče je nepríjemné; pomáha to robiť jedlo ešte viac uspokojujúce. Vyprážaný cheddar je taktiež potešený z tohto receptúry a zapožičiava každému kousnutiu jeho dymivý krém. Ale jablká? To sú celkom divoké karty. Tu pôsobia ako fólia k bohatstvu kastról, ktoré slúžia svetlé, křupavé kúsky s každým forkful.

Vzhľadom k tomu, že sú varené v kastrólii – aj keď chceme rozptýliť niekoľko čerstvých plátkov na vrchol pred podávaním – musíte ísť s ostrými, pevnými odrodami, ktoré dokážu udržať až 45-minútový čas varenia. Pozrite sa na jablká, ktoré pridáte do jablkový koláč ako dobré miesto na začatie.

Čítaj viac: Najlepšie jablká na pečenie

(Image credit: Laura Volo)

Apple, klobása a údená čedarská raňajková kastról

Slúži 6 až 8


1 lyžica olivového oleja


1 libra nevarené raňajky salámové odkazy


3 šálky sourdough chleba, nakrájame na 1/2-palcové kocky


2 stredne pevné jablká, olúpané, naplnené a nakrájané na 1/2-palcové kusy


8 uncí údený syr čedar, rozrezaný na 1/4-palcové kocky


10 veľkých vajec


1 šálka celých alebo 2% mlieka


1/2 šálky krému


2 lyžice dijónovej horčice


1/2 čajovej lyžičky koshernej soli


1/4 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia


3 výhonky, iba zelená časť, tenká

Zostavte stojan v strede rúry a zohrejte na 375 ° F.

Olej zohrievajte v 10-palcovom panvovom panvici na strednú teplotu. Pri trblietaní pridajte raňajkovú klobásu a variť podľa návodu na použitie. Premiestnite klobásu na dosku s papierovou utierkou a nastavte panvicu na bok. Keď je klobása ochladená, nakrájajte na predpätie na plátky s hrúbkou 1/2 palca.

Pridajte nakrájanú klobásu, chlieb, jablká a čedar do tej istej panvice, ktorú ste použili na varenie klobásy. Miešajte všetko dohromady.

Porazte vajcia vo veľkej miske a šľahajte do mlieka, krému, Dijonu, soli a korenia. Nalejte vajcia do panvice.

Pečieme, kým vajcia nie sú nastavené a vrchol je svetlo-hnedý, 40 až 45 minút. Nechajte vychladnúť počas 5 minút. Na vrchole s hrebenatkami a podávajte horúce.

Poznámky k receptu

  • Urobte si dopredu: Klobása sa môže uvariť 1 deň vopred a skladovať v chladničke, kým nie je pripravená na zostavenie kastról.
  • skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 4 dni.